Erwtensoep Provençal

peasoup_6.jpg

Verkorte erwtensoep uit `n blikkie is waarskynlik een van die eerste etes wat ek geleer het om voor te berei, maar toe ek ontdek hoe maklik `n tuisgemaakte weergawe kom saam, ek geskop my blikkie op die randsteen. Hierdie sop is so eenvoudig soos kan wees, maar dit Hamburgers Maandag gereg beslis nie smaak gebrek (selfs al is dit sonder die tradisionele ham been). Ek is lief vir die kompleksiteit wat deur die plante de Provence. Dit is my gunsteling plante versnit en ek vra altyd dat familie en vriende te bring vir my `n sak reguit uit die bron wanneer hulle besoek Frankryk! Dit is ook beskikbaar in spesiale markte, of jy kan `n kombinasie van marjolein, roosmaryn, tiemie en origanum vervang.

6 porsies.

bestanddele:

3 eetlepels. olyf olie
1 medium ui, in blokkies gesny
4 groot selderystingels, in blokkies gesny
1 groot wortel, in blokkies gesny
6-8 koppies groente-aftreksel
16 oz. gedroogde split-ertjies
2 knoffelhuisies, fyn *
1 eetlepel. Herbes de Provence
1 1/2 teelepel. sout

Wat om te doen:

Verhit die olyfolie oor matige hitte in `n groot voorraad pan.
Voeg die ui, seldery en wortels en Sautee 5-10 minute, roer dikwels.
Voeg 6 koppies groente-aftreksel, die ertjies, knoffel, Herbes de provance en sout by en bring tot `n prut.
Verlaag hitte tot medium-lae en laat prut vir 1 uur of totdat die ertjies het uitmekaar geval het, roer af en toe.
Voeg bykomende groenteaftreksel volgens verlangde dikte.
Geniet saam met `n lekker stuk kraakvars Franse brood!

Deel op sosiale netwerke:

Verwante