10 Redes om te stop eet rooivleis

As jy dink van die gang vegetariese (of ten minste flexitarian, vir diegene wat `n kant van vleis wil met hul plante), hierdie lys is al die motivering wat jy nodig het. Die gesondheid en die omgewing koste van ons vleis kos stelsel kan genoeg wees om te maak wat jy wil dat steak te ruil vir `n slaai-vir goeie.

A verbinding wat in rooivleis (en selfs gebruik word as `n toevoeging in sommige energie drankies) genoem carnitine is gevind om aterosklerose, die verharding of verstopping van die are veroorsaak, volgens `n studie gepubliseer in die joernaal Nature Medicine. Die navorsing, wat meer as 2500 Vegans, vegetariërs, ingesluit en omnivoor hartpasiënte, dui daarop dat carnitine vat om `n hart beskadig verbinding, trimethylamine-N-oksied (TMAO), via bakterieë in die ingewande. Navorsers het bevind dat verhoogde carnitine vlakke voorspel verhoogde risiko vir kardiovaskulêre siektes.

`N Studie van Harvard School of Public Health gevind `n vereniging met rooivleis verbruik en verhoogde risiko van `n verkorte lewensduur. Eet gesonder proteïenbronne soos vis, pluimvee, neute, en peulgewasse is wat verband hou met `n laer risiko van sterfte. "Ons weet verwerk rooivleis soos worsbroodjies en salami is die ergste," sê Larry Santora, MD, mediese direkteur van die Dick Butkus Sentrum vir Kardiovaskulêre Wellness, Saint Joseph-hospitaal, Orange, Kalifornië. Die oorsaak is nie duidelik nie, maar dit kan wees in die voorbereiding, aangesien verkool vleis toeneem gifstowwe (nitrosamines) wat kan lei tot kanker van die maag, sê dr Santora.

Die vleisbedryf verwys na dit as "leun fyn tekstuur beesvleis (LFTB)," maar die publiek weet dit as pienk slyk. Hierdie vleis toevoeging bevat vetterige stukkies oorskiet vleis wat verhit, tol aan die vet verwyder, en dan behandel met ammoniakgas om bakterieë te vernietig. Dit is dan verskeep af te kruidenierswinkels en vleis verpakkers, waar die slyk word by beesvleis (70% van supermark grond beesvleis bevat die toevoeging) grond.

En die ammoniak behandeling kan patogene in die kosvoorraad toelaat. "Die werklike gevaar kom van die voorbereiding en die waarskynlikheid dat die bakterieë sal versprei in jou kombuis," sê Michael Schmidt, PhD, professor aan die departement van mikrobiologie en immunologie by die Mediese Universiteit van Suid-Carolina. (Pink slyk is nie die enigste bruto ding in jou kos-check hierdie 6 ander wat jou maag sal draai.)

Bindend saam kleiner vleissnitte in `n groter porsie kan gedoen word met `n "vleis gom" genoem Transglutaminase, `n ensiem voorheen geoes van diere bloed, maar nou geproduseer deur fermentasie van bakterieë. Wanneer dit by vleis, vorm dit `n onsigbare band, `n ronde filet mignon vorm uit kleiner stukkies. Hoewel dit op die USDA se GRAS (algemeen erken as veilig) lys, hoe meer stukke van vas-saam vleis wat jy eet, hoe hoër is die risiko van besoedeling. "Die vraag om te vra is hoeveel koeie is in die" gom "wat jy eet," sê dr Schmidt. Hoe meer koeie, hoe groter is die risiko. (Vegetariërs, jy is nie heeltemal uit die haak hier: Transglutaminase kan gebruik word in `n paar hamburgers produkte soos tofu, jogurt, en graan, so koop produkte so naby aan hul natuurlike state as moontlik te maak.)

As jy `n brandstofdoeltreffende motor te ry en gebruik herbruikbare doek kruideniersware sakke om te shop, kan jy verder help om die planeet deur te sny uit vleis sowel. Vleis impak van die omgewing meer as enige ander kos wat ons eet, hoofsaaklik omdat vee vereis veel meer grond, kos, water en energie as plante in te samel en vervoer. Vervaardiging van `n vier-ounce (kwartaal pond) hamburger, byvoorbeeld, vereis 7 pond van graan en voer, 53 liter drinkwater en besproeiing voer gewasse, 75 vierkante voet vir weiding en groeiende voer gewasse, en 1036 BTUs vir voerproduksie en vervoer -enough om `n mikrogolf krag vir 18 minute.

Foods mees waarskynlike om jou siek met E coli sluit rauwe (rou) melk en rauwe appelwyn, volgens die CDC, maar beeste ook `n groot bedreiging aan te bied. Soortgelyk aan die manier waarop die "vleis gom" risiko werk, die risiko van E coli hang grootliks af van die aantal koeie wat jou grond beesvleis. "Jou burger mag vleis bevat van minder as 10 koeie of meer as 1000. Die enigste manier om te weet is om te vra die slagter-meeste lande het wette in plek teen fudging hierdie feite wat nie sal toelaat dat hulle lieg, "sê dr Schmidt. Hoe groter die aantal koeie in die hamburger, hoe groter is die kans van kontraktering iets wat nie bedoel was om te wees in die vleis, sê hy. E coli kan dehidrasie, maagkrampe, en nierversaking veroorsaak.

Dit is soms maklik om te vergeet dat die steak op jou bord was deel van `n lewende wese. Terwyl die pad van vee te entrée kan belaai met `n ongelooflike dieremishandeling wees, sê Paulus Shapiro, vise-president van beskerming plaasdier by die Humane Society van die Verenigde State van Amerika. "Van sluit diere in klein hokke, om sny dele van hul liggame af sonder enige pyn, om hulle geneties kies om so vetsugtig groei en so vinnig dat baie geword lam, dit is by verre die grootste oorsaak van die lyding van diere in die wêreld." (Hier is meer met Die 8 wreedste kos wat jy eet.) Vegetaries proteïenbronne verskaf voeding sonder enige sodanige marteling.

Volgens `n verslag wat gepubliseer is deur JAMA Interne Geneeskunde, eet rooi of verwerkte vleis kan met verloop van tyd, verhoog die risiko van die ontwikkeling van tipe 2-diabetes. "Spesifiek, 3.5 onse rooivleis of 1,8 onse verwerkte vleis (bv `n warm hond of 2 snye spek) daagliks gelei tot `n 19% en 51% toename in diabetes risiko, onderskeidelik," sê Dan Nadeau, MD, endokrinoloog aan Mary en Dick Allen Diabetes Center by Hoag Hospitaal in Irvine, Kalifornië. "Diets ryk in diereprodukte bydra tot die verhoogde risiko voorkoms van vetsug, sowel as tipe 2-diabetes in die VSA"

Vleis bevat `n hele klomp van die yster wat, as dit geëet word in oormaat, kan vlakke van yster in die brein verhoog en die risiko van die ontwikkeling van Alzheimer se siekte te verhoog, volgens `n onlangse studie van UCLA. Wanneer yster versamel in die brein, miëlien-`n vetweefsel wat rokke senuweevesels-vernietig. Dit ontwrig brein kommunikasie, en tekens van Alzheimer se lyk.

Eet rooi en verwerkte vleis ook grootliks verhoog die risiko van kolorektale kanker in mense met `n genetiese geneigdheid. Wat een uit elke drie mense, die gene speel `n rol in die immuunstelsel, volgens die navorsers. As jy hierdie gene het, eet en verteer die vleis kan `n immuun of inflammatoriese reaksie veroorsaak.

Hormone bygevoeg rooi hupstoot borskanker risiko vleis, volgens `n groot studie van meer as 90.000 vroue gepubliseer in die Archives of Internal Medicine. Vroue wat meer as 1,5 porsies (ongeveer 6 onse) van rooivleis per dag geëet het byna dubbel die risiko van die ontwikkeling hormoon-sensitiewe borskanker as vroue wat geëet 3 of minder porsies per week. Navorsers glo die hormone of hormoon-agtige verbindings in rooivleis toename risiko van kanker deur aan te heg aan spesifieke hormoon reseptore op die gewasse.