Is die glutenvrye opsie die gesonder keuse?

As die glutenvrye dieet iets van `n tendens en `n bemarking hoek oor die afgelope dekade geword het, het glutenvrye variëteite van verpakte voedsel rakke kruideniersware-winkel getref, en selfs ketting restaurante bied nou opsies wat nie gluten bevat nie.

Vir mense met coeliakie, `n geneties gebaseer outo-immuun siekte, het so iets ooit goeie nuus, as die enigste behandeling vir coeliakie is `n medies voorgeskrewe dieet vry van gluten - die proteïen in koring, rog en gars. Wyer beskikbaarheid van glutenvrye kos is ook nuttig vir mense met `n nie-coeliakie gluten sensitiwiteit, wat ook wil `n glutenvrye dieet volg om die maag nood te vermy.

Maar as gluten bewustheid het toegeneem, so het die idee dat gaan glutenvrye, selfs vir mense wat gluten kan verdra, is gesonder. Daar is baie van die anekdotiese rekeninge van mense wat nie getoets is vir gluten sensitiwiteit wat daarop aanspraak maak om `n beter en meer energiek voel wanneer hulle gaan glutenvrye, of selfs net verminder hul gluten inname. `N glutenvrye dieet kan lei tot `n paar aanvanklike gewigsverlies (afhangende van die res van jou dieet) - en in die algemeen, meer aandag aan wat jy eet sal waarskynlik lei tot slimmer, meer ingeligte voedselkeuses. Maar die huidige bewyse vertel ons dat gaan glutenvrye wanneer jy dit nie doen nie nodig om is nie noodwendig beter vir jou.

`N studie gepubliseer in September 2017 in Spysverteringstelsel siektes en Wetenskappe kyk na die risiko vir hartsiektes en metaboliese sindroom onder mense sonder coeliakie wat `n glutenvrye dieet gevolg. Navorsers het bevind dat terwyl daar `n verband tussen dié op die dieet en laer liggaamsmassa-indeks (BMI) was, was daar geen beduidende verskil in die risiko vir hartsiektes en metaboliese sindroom.

En volgens `n studie gepubliseer Mei 2017 in die BMJ, langtermyn verbruik van gluten is nie verband hou met `n risiko vir kardiovaskulêre siekte-die studie se skrywers het ook opgemerk dat glutenvrye dieet nie vir hartsiektes voorkoming in mense moet aanbeveel word sonder coeliakie.

Die Basics van `n glutenvrye dieet

`N glutenvrye kos is enige voedsel wat nie enige element van koring, gars, of rog bevat. Hierdie korrels, wat basiese bestanddele in die meeste brood en pasta is, is voor die hand liggend bronne van gluten. Maar gluten kan ook wegkruip in souse of soppe as een van dié graan gebruik word as `n verdikkingsmiddel. As jy ernstig is oor ná `n glutenvrye dieet is, sal jy ook uit te sny sojasous en mout produkte, soos bier. Hou in gedagte dat selfs gesondheid aanvullings nonobvious gluten produkte kan bevat.

Ten spyte van wat jy dalk gehoor het, gaan glutenvrye nie net bedoel sny-koring gebaseer pasta en brood. En dit is nie dieselfde ding as `n lae-carb dieet, sê Tricia Thompson, RD, `n dieetkundige gebaseer in Manchester, Massachusetts, wat spesialiseer in coeliakie en die glutenvrye dieet. Soos dieet kan insluit `n paar vorme van nonwheat koolhidrate, insluitend rys gebaseerde produkte, koring-gebaseerde produkte, en natuurlik glutenvrye graan soos tef, amarant, giers, en quinoa.

`N Ware glutenvrye dieet vereis waaksaamheid en is nie maklik om in stand te hou, maar dit is `n moet vir mense met coeliakie, wat gediagnoseer is met bloedtoetse gevolg deur `n derm biopsie.

Wat jy moet weet voor jy sny Gluten

Ongeveer 1 persent van die Amerikaners het coeliakie, maar die meeste mense wat coeliakie nog nie gediagnoseer, volgens `n studie gepubliseer aanlyn in Oktober 2015 in die BMJ. "Sommige mense wat beter op `n glutenvrye dieet voel, kan dit selfs beter voel, want hulle het coeliakie," sê Thompson. "Mense wat hierdie siekte werklik wil gediagnoseer omdat hulle wil hê dat die hulp wat hulle nodig het om seker te maak die dieet gevolg word die manier waarop dit behoort te word nie."

Nonceliac gluten sensitiwiteit is meer moeilik om te diagnoseer. "Dit bly wat ons noem `n diagnose van uitsluiting," sê Thompson. "As `n individu het nie coeliakie en hulle nie `n allergie vir koring of gars het, maar daar is nog `n vermoede dat hulle `n soort van negatiewe reaksie op gluten of koring, dan kan hulle trialed op `n glutenvrye dieet om te sien of hul simptome te los. As hulle op te los op die dieet, dan is dit dalk die geval dat die individu is gluten-sensitiewe wees. "

As jy vermoed dat jy `gluten sensitiwiteit, dit is uiters belangrik om getoets voor gaan op `n glutenvrye dieet. "As jy nog nie `coeliakie, wat jy wil weet. As jy coeliakie, jou dieet moet `n streng een wees, "sê Thompson. En diagnostiese toetse kan nie akkuraat wees een keer `n glutenvrye dieet is reeds om followed- jy moet getoets word terwyl jy nog eet `n nonrestricted dieet.

As jy net nuuskierig oor na `n glutenvrye dieet - en hoef nie te wees op `n streng een vir mediese redes - dit is die moeite werd oorweging van wat jy kan en kan nie verwag om te wen daaruit.

Voordele van die eet van Gluten-Free

• Mense wat sensitief is gluten sal verligting kry van simptome.
• Jy kan jouself geniet meer die hele graan keuses en ander glutenvrye kos. " `N Groot verskeidenheid van glutenvrye graan is gesonde," sê Thompson. Kyk vir amarant, quinoa, bokwiet en broodmanna.
• Glutenvrye meel gemaak van bestanddele soos quinoa, amandels, en bone bied voeding voordele (soos proteïene, vesel, vitamiene en minerale), en is beslis slimmer keuses as die verfynde wit meel in baie kommersiële gebak, wat dié gebrek aan voedingstowwe.

Nadele te Eet Gluten-Free

• Daar is die moontlikheid van die ontwikkeling van voedingstekorte as jy swaar steun op verpakte glutenvrye kos, wat nie die vitamiene en minerale gevoeg koring meel bevat.
• Vervanging-gluten bevattende voedsel met verwerkte, glutenvrye alternatiewe kan lei tot gewigstoename - koekies, brood, en snacks moet nog in matigheid gebruik word, of hulle gluten bevat of nie. "Net omdat `n voedsel gemerk glutenvrye beteken nie dat `n glutenvrye koekie of glutenvrye kolwyntjie is gesonder as die koring-gebaseerde produk," sê Thompson. Die kans is die glutenvrye weergawe gaan na die lys wit rys meel of gemaal koring as die eerste bestanddeel, het sy bygevoeg. "Dit is nie `n gesonder." Ander glutenvrye produkte kan wissel in hoër kalorie bestanddele soos neute of gedroogde vrugte, voedingstof-digte kalorieë wat vinnig kan voeg.
• Jy moet etikette te lees en vra vrae oor hoe verpakte voedsel, medikasie, vitamiene en ander aanvullings is verwerk.

Wenke vir Gluten-Free Kook

As jy dink van insluitende glutenvrye kos in dieet jou of jou familie, kan jy nie besef presies hoeveel sorg jy moet neem om "kruiskontaminasie," selfs terwyl dit kook gesonde resepte te voorkom.

"Cross-besmetting kan gebeur in `n verskeidenheid van plekke in jou huis," sê Thompson. Dit is belangrik, sê sy, om glutenvrye kos apart te slaan, indien nie in `n aangewese kas, dan ten minste op `n rak bo-koring-gebaseerde produkte. "Krummels kan val, en dit is baie beter vir die glutenvrye krummels om te val op die gluten bevat produkte eerder as andersom." Was altyd jou gereedskap deeglik en gebruik aparte eetgerei wanneer die voorbereiding van voedsel. Byvoorbeeld, as jy maak is glutenvrye kos soos pasta vir jouself en "gewone" pasta vir die res van jou familie, moenie hulle rek met behulp van dieselfde sif of hulle dien met behulp van dieselfde pasta tang. `N toegewyde broodrooster, indien moontlik, en onthou om jou mikrogolf skoon te maak.

Maar kruis kontak is `n kwessie lank voor kos selfs kom in jou huis. Kruiskontaminasie van graan kan voorkom in die veld, tydens oes, en tydens vervoer. "Dit is hoekom ons mense met coeliakie dat, waar moontlik, moet hulle natuurlik kies glutenvrye graan wat eintlik gemerk glutenvrye vertel," sê Thompson.

Daar is baie van die eenvoudige-om-te berei etes wat kan wees heerlike en gluten-vry, soos `n vleis gekombineer met `n korrel (quinoa of rys) en gekookte of vars groente.

As jy belangstel in `n poging glutenvrye kos is, vermy verwerkte snacks en `n hoë-kalorie restaurant etes en plaas eksperimenteer met `n paar van hierdie resepte in jou eie kombuis:

• Hoender en kool sop Hierdie lekker, vul sop beskik oor `n gesonde groente, sout sous, en maer vleis.
• Indiese Lensies en Spinasie Hierdie klassieke Indiese gereg, soms genoem Dal saag, kan bedien met rys.
• Acorn Squash Bisque Dien hierdie effens soet harvesttime aandete sop met `n slaai van groen.
• All-Star Grondboontjiebotter Cookies Ja, jy kan eet hierdie lekker koekies, maar as jy maak is hulle vir ander, in gedagte hou dat mense met gluten sensitiwiteit het dikwels ander voedsel allergieë, so vra oor enige grondboontjiebotter allergieë voor jy bak.
• Flourless heuning-Almond koek A koek jy kan nie die versoeking weerstaan, en dit nie meel nodig vir vorm of digtheid.

Kry meer glutenvrye resepte met gratis gereedskap Everyday Health se.

Bykomende verslagdoening deur Deborah Shapiro