Omega 3-vetsure - die verdwyn jeug voedingstowwe

Wanneer Lisa Kepp * was 2 jaar oud, was sy gediagnoseer is met `n neurologiese toestand. Sy het nie `n woord gesê in haar kort lewe-en dit was nie by gebrek aan probeer. Lisa was so gefrustreerd by nie in staat is om die woorde wat sy duidelik wou sê dat sy gevlieg in woedebuie vier of vyf keer `n dag te vorm. Die gesin was op naalde en spelde en wag vir die volgende keer die dogtertjie sou ontplof.

`N pediatriese neuroloog gediagnoseer verbale apraksie, `n toespraak wanorde, en aanbeveel dat sy intensiewe spraakterapie ontvang. Hy het voorgestel geen ander behandeling. Lisa se ma het gehoor, al is, oor studies te koppel omega-3 vetsure intelligensie en gesonde verstand, en sy het gedink sy het hulle `n probeer gee. Sy koop `n bottel van Nordiese Naturals "Kinders se DHA in vloeibare vorm en begin om `n halwe teelepel in lemoensap haar dogter se elke oggend. Binne `n week, is die jong meisie babbel en haar tantrums gestop. Verbaas, haar ma het met die dokters, maar nie een van hulle sou haar betrokke te raak, soos sy dit stel, in `n gesprek oor omega 3. So Lisa voortgegaan spraakterapie-en haar omega 3-Vir `n jaar en sal begin voorskoolse hierdie val saam met haar maats.

`N Gelukkige staaltjie, om seker te wees. Vra enige wetenskaplike, al is, en hy sal erken dat sonder toetsing, ons kan nie seker wees dat omega 3 aangevuur herstel Lisa se. Maar hy kan verwys na `n groeiende liggaam van wetenskaplike literatuur dat die voordele van omega-3-aanvullings touts. Studies toon dat hierdie spesiale vetsure ophoop in die brein en kan kinders help met leergestremdhede, geweld in die tronk bevolking te verminder, en selfs die alledaagse stemming te verbeter.

Ons kan net hierdie vette verkry deur ons dieet. Hulle is noodsaaklik vir die ontwikkeling van `n gesonde brein en ander metabolies aktiewe weefsel. Inderdaad, navorsing van die wêreld se top-universiteite toon dat hierdie vette doen veel meer as reguleer ons breinHulle kan ook `n laer risiko van hartsiektes, artritis, en kanker. Hulle help selfs veg plooie en kan vorming vet-sel blok.

Hoe kan omega-3s moontlik wees hierdie kragtige? Wetenskaplikes glo dit is omdat die Amerikaners ly as gevolg van `n wydverspreide tekort. In `n onlangse studie wat deur Dariush Mozaffarian, MD, van die Harvard Skool van Openbare Gesondheid, het bevind dat die afwesigheid van hierdie vetsure in ons dieet is jaarliks ​​verantwoordelik vir tot 96.000 voortydige sterftes in hierdie land. Wetenskaplikes het egter leer dat die belangrikheid van hierdie voedingsgebreksiektes is `n bietjie meer ingewikkeld as net die mense te vertel om meer vis eet.

Ons Collective Omega-3 Tekort ...
Elke keer in `n rukkie, `n ontdekking kom saam dat alles oor die manier waarop die wêreld sien ons verander. In die vroeë 16de eeu, Nicolaus Copernicus het so `n oomblik toe hy ontdek dat die aarde was nie die middelpunt van die heelal. Ons nuwe begrip van essensiële vette is dat die soort van ontdekking, en ek was gelukkig genoeg, as `n wetenskap skrywer, `n klein-nog-sleutel bydrae te lewer. Terwyl die ondersoek na `n boek op omega 3, het ek besef dat die noodsaaklike vette-die omega 3 en hul neefs, die omega-6s-verandering met die seisoene. Dit mag dalk klink soos `n klein idee, maar dit kan binnekort fundamenteel die manier waarop jy dink oor kos verander.

Eerstens, laat ons begin met omega 3, wat ek die lente vette sal noem. Dit is waarskynlik die mees algemene vette in die wêreld, maar hulle het nie hulle oorsprong in vis, soveel glo. Inteendeel, hulle is gevind in die groen blare van plante. Vis is vol omega 3 want hulle eet fitoplankton (die mikroskopiese groen plante van die oseaan) en seewier. In plante, hierdie spesiale vetsure help beurt sonlig in suikers, die basis van lewe op aarde. Die lente vette bespoedig metabolisme. Hulle is vette wat diere (die mens ingesluit) gebruik om gereed te maak vir tye van die aktiwiteit, soos die paarseisoen. Hulle is gevind in die hoogste konsentrasies in al die mees aktiewe weefsel: brein, oë, harte, die sterte van die saad-die vlug spiere van kolibries. Want vis het so baie van hierdie vette in hul dieet, kan hulle aktief in koue, donker waters wees. Hierdie vette beskerm ons brein van neurologiese afwykings en in staat stel om ons harte te miljarde maal te klop sonder voorval. Maar hulle verdwyn uit ons dieet, en jy sal gou verstaan ​​hoekom.

...En Ons Omega-6 Surplus
Volgende aan die beurt is die omega-6s, wat ek die val vette sal noem. Hulle ontstaan ​​in plante so goed, maar in die sade van plante eerder as die blare. Die val vette is eenvoudig stoor vette vir plante. Diere vereis beide omega 3 en omega-6s-In hul dieet en hul weefsels. Maar omega-6s is stadiger en stywer as omega 3. Plus, hulle bevorder bloedstolling en inflammasie, die onderliggende oorsake van baie siektes, insluitend hartsiektes en artritis. Omega 3, aan die ander kant, te bevorder bloedvloei en baie min inflammasie, wat dinge soos hartsiektes kan voorkom. Die behoorlike mengsel van hierdie twee vette help skep weefsel met die regte hoeveelheid van die bloed vloei en inflammasie. Maar omdat hulle in konstante kompetisie om ons selle binnegaan, as jou dieet bestaan ​​uit te veel omega-6s, sal jou liggaam n tekort aan omega 3 wees. En dit is wat gebeur met ons as ons in die vorm van sojabone, mielies, en ander groente-olies is eet meer en meer saad vette.

Sedert 1909, volgens die USDA, Amerikaners het meer as verdubbel hul daaglikse inname van omega-6s-uit sowat 7 gram tot sowat 18. Honderd jaar gelede, hartsiektes was baie minder algemeen in hierdie land. Oor die afgelope eeu, al is, hartsiektes het opgestaan ​​in tandem met ons toenemende inname van hierdie saad vette, of omega-6s, volgens die American Heart Association (AHA). So het neurologiese versteurings soos Lisa se, sowel as depressie, artritis, vetsug, insulienweerstandigheid en baie kankers. Terwyl ander dieet faktore soos verhoogde verbruik van kalorieë, transvette, en suiker ongetwyfeld bygedra, ons essensiële vetsuur wanbalans is `n sleutelspeler in die meeste van hierdie siektes.

Oor dieselfde tydperk, omega 3 begin verdwyn uit ons kosvoorraad. Koeie gebruik word opgewek op gras en ander setperke, die vervaardiging van vleis, melk en kaas met veel hoër konsentrasies van omega 3. Dit was die diereprodukte wat ons grootouers en groot-grootouers grootgeword op, voor industriële voerkrale familie plase vervang. En dit vee gevoer word koring en soja, en hul weefsel is oorval met omega-6s. Hoenders ook gebruik om te eet gras en gras-eet foute. Diegene hoenders geproduseer eiers en vleis wat hoog in omega 3 was, maar nou is hulle gevoed vol omega-6-ryk val vette.

Ons is nou eet `n dieet wat veronderstel is om ons vet up vir die winter, wanneer weer is hard en kalorieë is skaars. Maar vandag kos is nooit skaars vir die gemiddelde Amerikaner. Die basis van ons kosvoorraad het verskuif van blare aan die sade, en hierdie eenvoudige verandering beteken dat ons liggame is besig meer vet, wat lei tot vetsug en al sy verwante siektes.

Hoe Ons het hier
Dit is al te maklik om waar te wees, kan jy sê. Maar sy aankoms by hierdie begrip was alles behalwe eenvoudig. In die 1930`s, die eerste familie van noodsaaklike vette ontdek en gekarteer deur George en Mildred Burr aan die Universiteit van Minnesota. Dit was die omega-6s. Dit was nog `n 40 jaar voor omega 3 ook gevind noodsaaklik te wees, deur `n navorser by Hormel genoem Ralph Holman. Daar is baie gebeur om ons kosvoorraad in die dekades. As gevolg van landbousubsidies, die akker van sojabone, byvoorbeeld, gegroei in die Verenigde State van Amerika ontplof uit oor 4.000.000-70000000. Olie verwerkers soos Archer Daniels Midland bemeester die proses te onttrek olie uit hierdie en ander sade en groente saad olies-vermoedelik gesonde-begin ons kosvoorraad oorheers as hulle by die kos wat die sentrum gang van die kruideniersware winkel.

Terselfdertyd, kos chemici ontdek dat galsterigheid in verpakte voedsel veroorsaak is deur die oksidasie van `n paar klein maar lastige vette: omega 3. Wetenskaplikes verleng die raklewe van verwerkte voedsel soos koekies, skyfies, koekies, brood, en versprei deur die verwydering van omega 3-n voedingstof wat niemand gedink saak gemaak. Gesondheid agentskappe, soos die AHA, en die Amerikaanse regering ook bevorder omega-6s, want saad olies is laag in versadigde vette en vry van cholesterol. So omega-6 olies, soos koring en sojabone, hulle het gedink, was goed vir die hart.

Wetenskaplikes het bekend sedert die vroeë 1970`s, maar dat omega-6s ook bevorder bloedstolling en inflammasie, twee onmiddellike en direkte oorsake van hartsiektes. Maar omdat omega-6s noodsaaklik was, dokters het gedink jy het om die goeie met die slegte neem. Teen die tyd dat hulle geleer het dat omega 3 te beskerm ons harte en veg inflammasie, omega-6s was reeds die fondament van ons moderne kosvoorraad.

Dan, in die 1980`s, epidemiologiese studies gepubliseer in gesogte tydskrifte soos die New England Journal of Medicine het getoon dat-vis eet bevolkings in Groenland en Japan is baie minder geneig is tot hartsiektes. Omega 3 geword wat verband hou met vis (Eerder as met groen blare), en dat is die metode wat deur sodanige organisasies aanbeveel as die AHA vir ons om ons omega 3 te kry. Die enigste probleem is dat die eet van meer vis is nie `n volhoubare oplossing, aangesien baie van visserye die wêreld se is op die rand van ineenstorting, volgens `n groot studie onlangs gepubliseer in Wetenskap. Letterlik, daar is nie genoeg vis in die wêreld se oseane.

Vetsug se werklike oorsaak?
Dit was nie totdat Australiese navorsers het `n duidelike verskil tussen membrane vol omega-3-vette en kinders vol omega-6 vette-`n duidelike metaboliese verskil-dat ek ondersoek die seisoenale aspekte van hierdie twee vette. Wanneer Tony Hulbert, PhD, by Australië se Universiteit van Wollongong, bepaal dat die metabolisme van `n spesie-elke spesie op die planeet-is `n funksie van die bedrag van omega 3 in sy weefsel, het ek begin om die kolletjies te verbind.

Dit is waarskynlik nie toevallig, het ek besef, as ek my boek The Queen van Vette nagevors, wat blare is die mees metabolies aktiewe weefsel in plante en brein en oë is die mees metabolies aktiewe weefsel in diere: Hulle is albei vol omega 3-vette. Omega 3 bespoediging van die aktiwiteit van die selle.

Dit is geen toeval, het ek besef dat omega-6s is eenvoudig `n stoor vet vir plante. Beide omega-6s en omega-3s speel baie belangrike, noodsaaklike rol in diere, as ek nie genoeg kan beklemtoon. Maar in plante, die enigste rol van omega-6s is om te dien as `n stoor vet. Omega-6s is ook die belangrikste poli-onversadigde vet in die stoor vet van diere: wit vetweefsel-die maag vet van elke oorgewig Amerikaanse.

Dit is geen toeval dat hibernerende diere soos die geel-bellied marmot van Colorado nie in winterslaap hoef te gaan wanneer hul dieet is vol omega 3, as dit in die lente en somer. Hul dieet moet verander om een ​​ryk aan omega-6 sade voor hierdie diere sal vertraag vir die winter.

Dit is geen toeval dat diere wat lang afstande soos die semipalmated Ruiter, wat vlieg uit Nova Scotia na Suid migreer Amerika-vul op omega 3 vir hul lang reis. Hierdie voëls weet wat menslike atlete net begin om te leer: High omega-3 konsentrasies in spiere membrane lei tot verbeterde prestasie.

Dit is dus nie toevallig dat as Amerika verskuif sy dieet-uit een gebaseer op groen blare aan een wat gebaseer is op saad-ons vetter en vetter en sieker en sieker geword. Ons winterslaap dieet is ons bloot te stel aan epidemies van vetsug, diabetes, hartsiektes, kanker, en brein versteurings. Selfs babas, volgens die Kind en Familie Navorsingsinstituut van die Universiteit van British Columbia, kry vetter-lank voordat hulle ooit kon word daarvan beskuldig dat ooreet-wanneer hulle gevoed formules hoog in omega-6s. Seker, Amerika se saad-gebaseerde voedsel is merkwaardig goedkoop, maar ons spandeer die laagste persentasie van ons inkomste aan voedsel en meer op gesondheidsorg as enige ander land in die wêreld.

sedert publishing Die Koningin van Vette, Ek het voortgegaan om die literatuur vir studies wat lig werp op die rol wat die essensiële vette speel in die natuur te kam. Ek het afgekom op `n mens nie te lank gelede in die tydskrif Lipiede oor die Afrikaanse koedoes en rooibokke, wat daarop dui dat hierdie diere ook `n verskuiwing in die bedrae van omega 3 en omega-6s ervaar in hul dieet in die loop van die reën en droë seisoene -rather as ons seisoene gebaseer op daglengte. Dit het my laat besef dat hierdie verskuiwings is universeel seine, ervaar en vertolk deur diere regoor die planeet-ten minste totdat ons mense kom saam en bedink `n manier van eet `n dieet wat ryk is in saad vette hele jaar lank.

Daar is `n oplossing vir ons wanbalans, maar verandering is moeilik, en ons moet eers aanvaar dat polyunsaturates-omega 3 en omega-6s-is nie `n groot gelukkige familie-plaas, hulle is twee mededingende families lente vette en val vette-met baie verskillende effekte op selle en gesondheid. Sodra ons het aanvaar dat die nodige dieet verbeteringe is relatief maklik.

* Naam is verander na privaatheid te beskerm.

3 Maklike maniere om omega 3 te verhoog

Die kompetisie van omega 3 en omega-6s gebeur al die tyd, nie net wanneer ons neem ons visolie-kapsules. Die beste manier om te verseker dat jy `n gesonde balans van noodsaaklike vette is `n bron van omega 3-en nie te veel omega-6s-by elke maaltyd het.

1. Eet Meer Greens
blaargroente, peulgewasse, en aartappels het `n beter balans van omega 3 te 6s as die meeste sade en grane omega. Omega 3 leef in blare as die omega-3 ALA (alfa-linoleensuur). Diere (soos ons) te omskep ALA in selfs meer dinamiese omega 3: EPA en DHA. Hierdie omskakeling is `n bietjie ondoeltreffende, egter, en dit is hoekom die volgende stappe is so belangrik.

2. Eet gesonder Meats
Koeie wat op gras produseer vleis, melk en kaas met baie meer omega 3 as hulle koring-en-soja gevoer eweknieë. Hoenders gevoer `n dieet wat ryk is in vlas en setperke produseer eiers wat so hoog in EPA en DHA soveel spesies van vis is. Sommige sou argumenteer dat gras gevoer vleis is duurder as graan gevoed, maar die voormalige kom sonder die baie steil mediese prys van `n dieet hoog in omega-6s.

3. Eet Fish
Vis kan ook `n volhoubare deel van ons nuwe dieet, as matige vis verbruik meer effektief wanneer ons dieet minder omega-6s sal wees. Probeer om ten minste twee etes van vis per week eet. Visolie-aanvullings kan ook help, as kleuter Lisa se ma gevind, al is hulle nie `n langtermyn-oplossing vir hierdie wydverspreide voedingsgebreksiektes.

10 maklike maniere om Omega-6s Verminder

Baie eenvoudig, moet ons ons verbruik van omega-6 olies verminder. Snacking op saad, edamame, en die hele voedsel is nog gesond. Maar sny terug op verwerkte voedsel, wat hoog in omega-6-belaaide saad olies. By die huis, kook met olies en vette met `n gesonde balans van omega-6s om omega 3. `N Paar oliesade-canola en vlas, onder andere `n baie gunstige verhouding van die twee gesinne van noodsaaklike vette, en hulle kan gebruik word deur hulself (canola) of in kombinasie met ander olies (vlas) om die balans van omega verander -3s om omega-6s. Meng vlas en canola met enige van die ander saad olies (koring, saffloer, ens) om `n gesonde mengsel produseer. As jy nuuskierig oor olyfolie is, dit is nog steeds goed om te gebruik, as dit is nie hoog in omega-3 of omega-6s- dit is redelik neutraal. Ander stappe:

1. Vervang verwerk graan met graan of hawermeel wat lijnzaad bevat.

2. Maak jou eie slaaisous met `n mengsel van canola en olyfolie.

3. Eet minder kitskos, want dit is al baie hoog in omega-6 saad olies.

4. Kyk vir aartappelskyfies wat gebraai in canola-olie, eerder as katoensaad, soja, saffloer, of sonneblomolie.

5. Vervang okkerneute vir ander neute as jy kan, want hulle is `n geslag wat hoog in omega 3.

6. Maak jou eie gebak, die vervanging van die helfte van die botter met canola-olie.

7. Gaan voedseletikette te gehidrogeneerde en gedeeltelik gehidrogeneerde olies te vermy.

8. Vermy omega aanvullings wat beide omega 3 en omega-6s bevat. Jy sal dit sien gemerk met terme soos Complete Omega.

9. Kies gras gevoer varkvleis, hoender, beesvleis, of bison wanneer jy kan.

10. Vermy gekweekte vis omdat hulle dikwels gevoed koring en soja.