Michel nischan se muurbal en erfstuk boontjiesop

Hard muurbal en bone is twee komponente van watter inheemse Amerikaners en ander voorstanders van inheemse Amerikaanse boerdery oproep Drie landbou Susters. Die derde komponent is koring. Wanneer saam gegroei, die drie gewasse help mekaar floreer en verteenwoordig een van die beste voorbeelde van metgesel plant. Moedertaal kulture het hierdie kosse, wat almal inheems aan die Westelike Halfrond, vir eeue gaar. Ek vier die verhouding tussen boontjies en hard muurbal in hierdie eenvoudige sop en jazz hulle met `n bietjie warm Chili peper, `n ander integrale deel van inheemse Amerikaanse kombuis.

Herfs Squash en erfstuk boontjiesop

2 lb hard muurbal, soos Buttercup, Kabocha, Red Curry, botterskorsie, of ander erfstuk muurbal, geskil, ontpit en sny in 1 "blokkies
3 eetlepels druiwesaad- olie
1 eetlepel ongesoute botter
1 soet uie, in 1/4 "dik skywe gesny
6 knoffelhuisies, in die lengte gehalveer
2 c boerenkool of ander heerlike winter groen
02/01 sm rooi Thai of Jalapeno Chili peper, ontpit en in dun skyfies gesny
4 c groente of hoenderaftreksel, verkieslik tuisgemaakte
3 k gekookte droë erfstuk bone, soos Cranberry, Indiese Vrou, Lima of Tiger`s Eye
1 eetlepel origanum, marjolein, of salie vars

1. Verhit tot 350F. Gooi die muurbal blokkies met 2 eetl van die olie in `n groot bak. sout en swart peper na smaak. Versprei die muurbal eweredig op `n bakplaat en rooster totdat die muurbal is byna sag toe deurboor met `n vurk, sowat 25 minute.
2. Berei die oorblywende 1 eetlepel olie in `n pan oor medium hitte. botter by te voeg en smelt. ui voeg en kook, roer af en toe, totdat die ui sag en begin om bruin, sowat 8 minute. knoffel en kok, roer aanhoudend te voeg, totdat knoffel ligbruin en sag, sowat 8 minute langer. boerenkool voeg by en kook tot dit begin verlep, sowat 3 minute.
3. Oordra twee-derdes van gaar pampoen in `n groot kastrol en voeg Chili en voorraad. Stel oorblywende muurbal opsy en dek om warm te bly. Bring voorraad tot `n prut oor matige hitte. Verlaag hitte, gedeeltelik te dek, en laat prut tot die muurbal is sag genoeg om puree, 20 tot 25 minute. Eers hitte prut in stand te hou.
4. Oordra na vermenger of voedselverwerker en meng tot glad, in groepe, indien nodig. (Alternatiewelik, gebruik `n onderdompeling blender tot die sop direk puree in die pot.) Return gemeng sop pan en roer voorbehou muurbal blokkies, uie, knoffel, gekookte bone, en boerenkool. Roer origanum en kook tot die geure te ontwikkel ten volle, sowat 5 minute. Geur na smaak met sout en swartpeper en sit voor.

VOEDING (Per porsie) 290 cal, 9 g pro, 41 g koolhidraat, 10 g vesel, 9 g suiker, 11 g vet, 3 g sit vet, 85 mg natrium

Aangepas van volhoubaar Delicious, deur Michel Nischan. © 2010 deur Michel Nischan, gepubliseer deur Rodale Inc. beskikbaar waar boeke verkoop.