Verkoel avokado en jogurt sop met tamatie salsa

Al die geure van guacamole ontmoet in hierdie romerige sop, met jogurt en bygevoeg liggaam en verkwikking. Sit voor saam met pita skyfies of tortilla skyfies. Vir middagete, voeg `n slaai van frisée, jicama, en lemoene. Vir aandete, dien in klein porsies en volg met geroosterde ribbes, geroosterde salm, of net oor enige iets gebraai.

bestanddele:

Vir sop:

• 2 groot ryp maar ferm avokado
• 1 ½ koppies karringmelk
• 1 ½ koppies gewone jogurt
• 2 ophoop eetlepels gekapte koljander
• 1 groot knoffelhuisie, in dun skyfies gesny
• 02/01 SERRANO of Jalapeño Chili, sade verwyder vir minder hitte as jy wil, of meer na smaak
• 02/01 geroosterde teelepel en fyn komyn sade (sien nota)
• 1 eetlepel vars uitgedrukte lemmetjiesap
• Kosher of see sout

Vir salsa:

• 1 groot pruim (Roma) tamatie, lengte gehalveer, ontpit en sny in 1/4 duim dice
• 1/4 koppie wit ui, fyn gemaalde
• 2 ophoop eetlepels gekapte koljander
• 02/01 SERRANO of Jalapeño Chili, sade verwyder vir minder hitte as jy wil, fyngemaalde
• 1 klein knoffelhuisie, fyn gemaalde
• Kosher of see sout
• Vars uitgedrukte lemmetjiesap

Voorbereiding:

Halveer en put die avokado. Ter syde stel `n halwe avocado vir die salsa. Sit die oorblywende avokado vlees in `n blender met die karringmelk, jogurt, koljander, knoffel, Chili, en komyn. Meng tot glad. Proe en voeg meer Chili as jy wil, en dan weer meng. Oordra na `n bak en roer genoeg koue water te dun die sop tot `n aangename konsekwentheid, oor 1/2 koppie. Roer die lemmetjiesap, of meer na smaak, en geur met sout. Chill deeglik.

Net voor opdiening, berei die salsa: In `n bak, roer saam die tamatie, ui, koljander, Chili, en knoffel. Sny die voorbehou avokado helfte in 1/4 duim dobbelsteen en vou dit in liggies, en dan geur na smaak met sout en lemmetjiesap en roer weer versigtig om te verhoed dat Mais Chen die avokado.

As die sop verdik in die yskas, klits in ys water te dun dit aan die verlangde tekstuur. Smaak vir geurmiddels. Verdeel tussen 6 bakkies. Top elk bedien met `n lepel salsa en dien.

Let wel: fyn komyn is baie meer geurige as jy dit maak van die hele saad wat jy roosterbrood en maal net as dit nodig is. Sit die sade in `n klein droë pan en kook oor matige hitte, kolk die pan dikwels, totdat die komyn donkerder en word geurige, 2 tot 3 minute. Laat afkoel, en dan slyp tot `n fyn poeier in `n mortier of speserye grinder.

6 porsies.

Herdruk met toestemming van jogurt, deur Janet Fletcher, kopiereg © 2015, gepubliseer deur Tien Speed ​​Press, `n afdruk van Penguin Random House LLC.