7 Foute selfs veilig kokke maak

Die meeste mense is bekommerd oor voedselvergiftiging-behalwe wanneer hulle is doen die kook. Maar hier is `n shocker: Byna 25% van die slagoffers van voedselverwante siektes kry dit uit `n tuisgemaakte maaltyd, volgens die CDC. "Navorsing bewys dat mense nie so versigtig hanteer kos as wat hulle nodig het om te wees," sê Janet B. Anderson, RD, `n kliniese professor van voeding en voedsel wetenskappe aan Utah State University. "Baie van hulle glo hulle doen `n goeie werk, maar wanneer ons eintlik hul gedrag te bestudeer, hulle is nie."

Uit te vind waar jy kan struikel up-en hoe maklik jy kan voedselveiligheid veranderinge aan te bring in jou eie kombuis.

Jy was jou hande voor kook

Ja, dis `n goeie eerste stap-maar navorsing toon wat jy nodig het om `n paar keer was terwyl kook veilig te bly. Probeer om te was elke keer as jy oorskakel na `n nuwe komponent van die ete-sê, wanneer die beweging van vleis tot groente te speserye. Die meeste "oortredings" voorkom wanneer jy heen en weer gaan tussen vleis (of pluimvee, eiers, of seekos) en gereed-om-te eet kos soos slaai bevestiging sonder hande in tussen, dui op `n onlangse voedselveiligheid studie gelei deur Anderson.

Video: Ambassadors, Attorneys, Accountants, Democratic and Republican Party Officials (1950s Interviews)

Bly ekstra veilig: Moenie was op auto pilot. Tel tot 20, terwyl vryf hande onder die water. En gebruik seep-spoel alleen sal nie ontslae raak van bakterieë.

Jy was produseer sodra jy by die huis kom van die mark

Dit is lekker om vars kruie en groente skoongemaak en gereed vir jou om te kook begin het. Maar as jy die produk te was voordat jy dit bêre in die yskas, vorm en ander mikrobes kan groei in vog agter gelaat, sê Linda J. Harris, PhD, mede-direkteur van navorsing by die Wes-Instituut vir Voedselveiligheid en Sekuriteit by die Universiteit van Kalifornië , Davis. In plaas daarvan, skoon te produseer reg voor jy dit berei.

Bly ekstra veilig: Gooi die buitenste laag van blaarslaai en kool, waar besoedeling is die meeste geneig om te voorkom. Dan spoel die res van die kop (slaan die seep-dit kan `n oorskot, wat jy nie wil hê om te eet verlaat).

Jy spoel net vrugte met eetbare vel

Verrassing: vrugte met oneetbare skille of swoerd, soos piesangs en spanspekke, kan as riskant as wat jy eet hele omdat bakterieë op die oppervlak binne deur `n mes vervoer kan word wanneer jy sny deur dit wees. Spoel terwyl die gebruik van `n skrop borsel om vuil, puin te verwyder, en germs- gooi die kwas in die skottelgoedwasser daarna.

Bly ekstra veilig: Sny spruit uit tamaties, aarbeie en rissies na was so bakterieë kan nie binne sypel.

Jy skoon as jy weier om te kook

Goeie skuif. Tensy jy ook gratis met jou gereg handdoek-kap `n aartappel, vee die snyplank, dan met behulp van die handdoek om jou opdienbakkies skoon te maak, ook waar dit kieme wat jou siek kan maak kon versprei. Gebruik gereg handdoeke net om skoon hande droog, en vertrou op papier handdoeke en `n antimikrobiese ontsmettingsmiddel om af te vee countertops en sny planke.

Bly ekstra veilig: Jy het nog nooit sit rou vleis, wat met bakterieë gelaai kan word, direk op die toonbank. So moenie te stel ongewaste produkte daar af, óf-sit dit op `n skottel of sny raad wat jy kan later was.

Jy verlaat etes warm op die stoof top of in die oond

Bakterieë kan floreer wanneer kos is oral uit 41 ° F tot 135 ° F-n verrassend groot verskeidenheid. So tersydestelling van `n maaltyd-sê, in `n nog-warm oond of op die stoof top-vir `n familielid te later te eet mag toelaat dat dit bederf. "Selfs voedsel wat skadeloos lyk, soos rys of pasta, kan gevaarlik wees," waarsku Maria Weaver, tegniese bestuurder van kleinhandel voedselveiligheid vir NSF International, `n nie-winsgewende openbare gesondheid organisasie in Ann Arbor, MI. En moenie dink gestaan ​​`n gereg wat al sit uit sal dit veilig te maak: Sommige gifstowwe wat kan vorm wanneer voedsel uitgelaat te lank is bestand teen hitte. `N Goeie reël: As jou geliefde sal een meer as 2 ure laat, hou die gereg in die yskas totdat dit gereed is om opgewarm.

Bly ekstra veilig: Stoor warm oorskiet in klein, vlak containers- wat dit moontlik maak kos om vinniger te koel. Moenie stapel te veel houers saam-`n styf gepak yskas nie so doeltreffend af te koel, sodat bakterieë om te groei.

Jy stel jou yskas temp om "koud"

Jy sou dink dat sou koel genoeg is om die groei van bakterieë stadig wees. Maar omdat ingeboude beheer dials sê nie vir jou wat die werklike temperatuur is, kan jy nie seker wees wat jy die behoud van voedsel tussen 35 ° F en 40 ° F, en dit is waar dit moet wees om die werk te doen, sê Patricia Kendall, PhD, RD, `n professor in voedselwetenskap en voeding by Colorado State University. Om te vergoed, koop `n termometer wat heg aan die binnekant van die muur of sit op `n rak (probeer OXO Goeie Grips Yskas / Vrieskas Thermometer- $ 13, amazon.com) en maak seker dit een keer per maand.

Bly ekstra veilig: Koop `n termometer vir die vrieskas, te-dit moet 0 ° F, die temp waarteen voedsel vries soliede lees.

Jy kook burgers tot die pienk is weg

Dink dat as `n burger lyk goed gedoen, moet dit kiem vry wees? Kansas State University navorsing toon die oogbal metode nie werk-`n vleis termometer is die enigste manier om te sê as dit op `n veilige 160 ° F is gaar. Ontdooi vleis kan `n bietjie bruin draai, so dit kan lyk gedoen voordat dit werklik is, terwyl `n paar maer burgers kan nog steeds kyk pienk wanneer hulle getref 160 ° F. Om gaarheid n burger se kyk, voeg die termometer in die middel van die vleis, en chow neer slegs indien die lesing is 160 ° F of hoër.

Video: Angolan Civil War Documentary Film

Bly ekstra veilig: As die burger is nie warm genoeg en jy moet dit langer kook, maak seker dat die termometer was voordat jy die vleis te toets weer te kruis besmetting te voorkom.

Het jy geweet? Produkte is verantwoordelik vir byna twee keer soveel gevalle van voedselvergiftiging as pluimvee en byna drie keer soveel as beesvleis, volgens die Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang is.