Die mees algemene oorsake van voedselvergiftiging

Dit lyk asof voedselverwante siektes hou net die maak van nuus: In Augustus van 2011 alleen, die Verenigde State van Amerika het salmonella bangmaak gekoppel aan Turkye, eiers, en Mexikaanse papajas grond. En salmonella is nie die enigste voedselverwante siektes wat is die maak van die rondes.

Salmonella, E. coli, campylobacter - daar is baie verskillende tipes van voedselvergiftiging wat jy kan siek maak. Simptome van voedselvergiftiging kan wissel van matig diarree tot braking en kan vinnig eskaleer tot die punt daarvan om lewensgevaarlike.

Alhoewel jy nie kan sien waar die kieme wat veroorsaak voedselvergiftiging kan skuil, kan jy stappe doen om te verhoed dat hulle blootgestel is aan hulle. Dit kom dikwels neer op voedselveiligheid: Deur die stoor, skoonmaak, voorbereiding, en dit om te kook kos behoorlik, kan jou help om jouself te verhoed dat `n paar van die gemeenskaplike "foute" soos E. coli en salmonella, wat tipies veroorsaak voedselvergiftiging.

salmonella

Die meeste mense is vertroud met die term salmonella, maar hulle mag nie weet dat daar meer as 2000 verskillende soorte van die fout. Dit is gewoonlik geassosieer word met diereprodukte soos hoender, eiers en melk, maar net rou groente en selfs water kan salmonella dra ook.

Salmonella word gewoonlik ingestel om kos op `n verwerkingsaanleg of wanneer die kos hanteer. "Simptome van salmonellose wissel van `n ligte gastro-enteritis [maag en derm ontsteking] om meer ernstige en langdurige diarree," sê Kristina D. Mena, PhD, medeprofessor van die omgewing en arbeidsterapeute gesondheidswetenskappe aan die Universiteit van Texas - Houston Skool van Openbare Gesondheid . Dit is `n algemene diagnose van aansteeklike diarree in die Verenigde State.

E coli

Video: ANIMAIS E INSETOS ENCONTRADOS DENTRO DE EMBALAGEM INDUSTRIAL

In die verlede is E. coli algemeen geassosieer met halfgaar grond beesvleis, maar het onlangs die kiem het in ander plekke sowel getoon. "Die uitbreek van E. coli het `n wye verskeidenheid van voedsel, insluitend vars produkte, vleis, neute, water, en koekie deeg wat betrokke is, om `n paar te noem," sê Mena. Simptome kan insluit naarheid en braking, waterige diarree, of soms bloedige diarree, afhangende van die E. coli tipe.

Campylobacter

Dit is nie so goed bekend as salmonella en E. coli, maar campylobacter kan redelik nare in eie reg wees. "Campylobacter is meer dikwels as enige ander veroorsakende agent van gastro-enteritis in die Verenigde State van Amerika en Europa geïdentifiseer," sê Mena. "Dit bakterie kan ook `n hoë koors, artritis, en Guillain-Barré-sindroom [ernstige, progressiewe spierswakheid] veroorsaak. Die meeste dikwels, infeksies en gevolglike siektes as gevolg van die inname van besmette pluimvee of pluimvee produkte."

Shigella

Hoewel vleis algemeen beskou as die senders van voedselvergiftiging kieme, is shigella tipies loop oor via groente, dikwels met betrekking tot onderbrekings in voedselveiligheid. "Transmissie meestal verband hou met besmette voedsel hanteerders wat die bakterieë slaag van persoon tot persoon as gevolg van swak higiëne," sê Mena. "Dit is ook voorgestel dat vlieë `n rol in die oordrag kan hê." Simptome sluit gewoonlik maagkrampe en bloedige stoelgange.

botulisme

Een van die mees ernstige oorsake van voedselvergiftiging is botulisme, wat mees algemeen geassosieer word met onbehoorlik geblikte groente of genees varkvleis en ham. "Dit bakterie produseer `n neurotoksien wat lei tot verlamming," sê Mena. "Behalwe verlamming, simptome kan insluit lyfseer, naarheid, braking, swakheid, en `n onvermoë om te sluk. Mense wat nie onmiddellik behandel het `n veel groter kans om te sterf."

enteriese virusse

Enteriese, of derm, virusse soos Norovirus en hepatitis A is gekoppel aan `n toenemende aantal van voedselvergiftiging uitbreek in die afgelope jaar, sê Mena. "Noroviruses is die virusse wat reeds betrokke is by die string van skip uitbreek," sê sy. "Behalwe diarree, mense ook tipies ervaring braking. Norovirus uitbreek is wat verband hou met `n verskeidenheid van voedsel, insluitend skulpvis."

Hepatitis A uitbreek kan tipies terug na swak voedselveiligheid tydens hantering kos opgespoor word nie. "Hepatitis A infeksies kan lei tot naarheid, malaise, en geelsug, met die meer ernstige siektes wat in ouer individue," sê Mena.

Voorkoming van voedselvergiftiging

Die foute wat voedselvergiftiging kan wissel veroorsaak, maar baie van die voedselveiligheid wenke vir die voorkoming van hulle is dieselfde. Hier is wat Mena beveel:

• Was jou hande deeglik met seep en warm water voor en na die voorbereiding van voedsel, sowel as na die hantering van elke ander soort kos.
• Hou rou en gekookte kos apart te alle tye.
• Gebruik aparte sny borde vir rou vleis en groente.
• Warm kos moet bo 140 grade F gehandhaaf word, en koue voedsel moet onder 40 grade F. gestoor
• Gebruik `n voedsel termometer en maak seker dat vleis deeglik en op voldoende hoë temperature kook (165 grade F vir hoender en kalkoen, byvoorbeeld).
• Verkoel oorskiet stiptelik.
• Vermy kosse wat by kamertemperatuur gehou het vir meer as twee uur.
• Wees versigtig vir potlucks, veral met betrekking tot bederfbare voedsel en in gevalle waar jy onseker is wanneer die kos voorberei is en vir hoe lank dit by potensieel onbehoorlike temperature gestoor.

Voedsel hanteer korrek kan `n paar ekstra stappe te neem, maar dit is belangrik om jou gesondheid te beskerm.