Salmonella oorsaak van die meeste voedselverwante-siekte uitbreek

Voedselvergiftiging walg miljoene Amerikaners elke jaar, en die meeste uitbrekings veroorsaak deur-salmonella besmet voedsel of Norovirus, federale gesondheid beamptes aan te meld.

-Salmonella besmet eiers alleen verantwoordelik vir 2231 siektes in 2009-2010, volgens die navorsers van die Amerikaanse Centers for Disease Control & Prevention wat uit die spesifieke patogene wat verantwoordelik is vir wydverspreide voedselverwante siektes te identifiseer stel.

"CDC beraam dat een uit elke ses Amerikaners siek van `n voedselverwante siekte elke jaar," sê hoofskrywer L. Hannah Gould, `n senior epidemioloog by CDC se Nasionale Sentrum vir Opkomende en soönotiese Infeksiesiektes.

Meer as 1500 voedselverwante siektes uitbreek is aangemeld in 2009-2010, wat byna 29.500 siektes, 1200 hospitalisasies en 23 sterftes, volgens die CDC.

Behalwe salmonella in eiers, algemene oorsake van die uitbreek ingesluit E. coli O157 in beesvleis en Campylobacter in rauwe suiwelprodukte. Behalwe-salmonella besmet eiers, was die uitbreek ook teruggevoer word na salmonella in spruite en groente, soos tamaties en soetrissies, het die agentskap gesê.

Meer as 40 uitbrekings het gelei tot die produk herinner, volgens die Januarie 25 kwessie van die CDC se Morbiditeit en mortaliteit Week Rapport.

Maar die uitbreek rekening vir slegs 5 persent tot 10 persent van voedselverwante siektes, het gesê Gould. En nie al die uitbreek ontslae aangemeld is, het sy opgemerk.

Beide salmonella en Norovirus, ook bekend as cruise-skip griep, veroorsaak ernstige maag probleme.

Dr. Marc Siegel, `n mede-professor van medisyne by NYU Langone Mediese Sentrum in New York City, het gesê voedselverwante siekte is "epidemie" in die Verenigde State. "Daar is `n gebrek aan beheer van voedselprodukte," het hy gesê.

Besoedeling kan op enige stap langs die voedselketting, van plaas tot vurk, sê Gould.

"Elkeen het `n rol in die voorkoming van food borne siekte, begin op die plaas om die verwerking van restaurante en by die huis," het Gould.

"Die meeste voedselverwante siektes is voorkombaar as mense volg die regte stappe," het sy bygevoeg. Die sleutels tot die voorkoming sluit hande, behoorlike berging en voorbereiding. Skoon kos, hou vleis en produseer afsonderlike en kook kos deeglik, sê Gould. Hou ook produseer, vleis, eiers en koel.

Van meer as 700 uitbrekings toegeskryf word aan `n enkele bron, was 48 persent teruggevoer word na voedsel wat geëet word in `n restaurant of deli, en 21 persent is wat veroorsaak word deur die voedsel wat geëet by die huis.

As jy uiteet, dui Gould nagaan van die restaurant se gesondheid inspeksie telling. "Moet daar nie eet as die telling laag is," het sy gesê.

Siegel gesê baie van die besoedeling plaasvind op die plaas en in die verwerking. Boerderypraktyke te blameer is in baie gevalle, het hy gesê.

Hoenders opgewek in hul eie ontlasting, wat is die bron vir die meeste Salmonella en beeste gevoer word graan, wat hul mae `n teelaarde vir E. coli maak, het hy gesê.

"As ons die verbetering van die toestande hoenders in opgewek, en as ons begin voed koeie gras in plaas van graan, die grootste deel van die aanvanklike besmetting kan gestop word," sê Siegel.