Die oorlog teen voedselverwante siektes

Byna 50 miljoen Amerikaners siek elke jaar vanaf die eet van voedsel wat besmet is met bakterieë, parasiete of virusse. Terwyl die meeste gevalle van voedselvergiftiging is relatief milde, tienduisende hospitalisasie vereis en baie hiervan in die dood. Meer verbysterende as die getalle hulself is die feit dat ons nie veel vordering gemaak het in die stryd teen voedselverwante siektes in die afgelope jaar.

Volgens die Centers for Disease Control & Prevention, die voorkoms van voedselvergiftiging van algemene bakterieë soos salmonella, E. coli en listeria gebly vlak in 2012. Erger nog, ander vorme van infeksies het `n toename - voedselverwante siektes van die campylobacter bakterieë in hoender en suiwelprodukte, byvoorbeeld, het 14 percent- en sake wat verband hou met die vibrio fout in skulpvis hoogte ingeskiet 43 persent.

Terwyl verslae van voedselvergiftiging is uit die 1990`s, "nou is ons net oor waar ons was in [die jaar] 2006-2008," volgens Robert Tauxe, besturende direkteur, adjunk-direkteur van die afdeling van voedselverwante, swaai en die omgewing siektes by die CDC. "Ons moet dalk bykomende maniere om besoedeling te verminder, asook verhogende bewustheid onder verbruikers te identifiseer," sê dr Tauxe.

Vir Barbara Kowalcyk, uitvoerende hoof en direkteur van navorsing vir die Sentrum vir Voedsel Siektes Navorsing Voorkoming, die bedreiging van voedselvergiftiging is `n tragiese werklikheid. Haar seun Kevin is dood toe hy twee jaar oud nadat hy besmet is met E. coli van vleis was.

"Dit is moeilik om die boodskap oor te dra in die VS kry, want almal dink ons ​​het die veiligste kosvoorraad in die wêreld," het Kowalcyk, wat nou lobby vir veranderinge in die voedselveiligheid stelsel. "Mense is gesus in `n valse gevoel van sekuriteit en dink" dit lyk goed so daarom is dit moet veilig wees. "Ongelukkig het bakterieë nie omgee wat die kos produseer of eet dit."

jouself en jou gesin te beskerm is `n geweldige uitdaging. Baie van dieselfde voedsel wat deel is van `n gesonde dieet is ook algemene oorsake van voedselverwante siektes. Die CDC lyste blaargroente soos die No 1 oorsaak van voedselvergiftiging, en `n onlangse verslag gesê besmette groente, vrugte en neute siek 4,4 miljoen mense per jaar.

As daar vleis op jou bord, dan oorweeg dit: Die Sentrum vir Wetenskap in die openbare belang (CSPI) het onlangs saamgestel n "riskante vleis" lys, gebaseer op CDC data op voedsel-vergiftiging uitbreek. Hoender en grond beesvleis was beskou as die hoogste risiko, gevolg deur steak en Turkye.

Maar Doug Powell, `n professor van voedselveiligheid by Kansas State University, waarsku dat lyste van watter kosse kan maak dat jy siek nie die hele storie nie vertel. Daar is baie maniere waarop voedsel besmette op die pad na jou tafel kan word. Water wat gebruik word om velde spuit, byvoorbeeld, kan vrugte en groente besoedel voordat hulle die plaas te verlaat. Hoe "diere opgewek word, geslag en verwerk" kan bakterieë in te voer in ons vleis, as Sarah A. Klein, skrywer van die CSPI studie, wys daarop.

Video: General Agreement on Tariffs and Trade (GATT) and North American Free Trade Agreement (NAFTA)

"Sommige maatskappye doen `n baie groot taak en het voedselveiligheid af klop, terwyl ander verskriklike en uiteindelik gevang," sê Powell.

Kowalcyk stem, en beklemtoon dat "voedselveiligheid is `n ingewikkelde stelsel wat duidelik verbetering nodig het."

Dit is waar, as Powell het gesê, wat dikwels Maar daar is maniere om op die hoogte van voedselverwante siektes wat aangemeld het hou " `n verbruiker het geen manier om te weet watter kosse kan besmet en watter nie." - en om te help rapporteer nuwe kinders.

Die Food and Drug Administration hou `n opgedateerde lys van voedselproduk herinner op sy webwerf. As jy dink jy kan siek geword het as gevolg van iets wat jy geëet het, kan jy dit aan die Amerikaanse Departement van Landbou.

Daar is ook eenvoudig voorkomende maatreëls wat jy by die huis kan neem, in terme van kos in te stoor en voorbereiding, om die risiko van voedselvergiftiging te verminder. Die Mayo Clinic stel:

• Maak seker eetgerei en kos oppervlaktes skoon is. As jy `n mes en sny raad gebruik om rou vleis sny, skoon te maak hulle met warm, seperige water voor weer die gebruik van hulle.
• Aparte rou en gereed-om-te eet kos om kruiskontaminasie te verhoed.
• Bederfbare voedsel moet verkoel of gevries binne twee uur van die aankoop of hulle voor te berei.
• Maak seker voedsel behoorlik gaar, en kyk interne temperatuur met `n vleis thermometer.Ground beesvleis moet tot 160 F- steaks en Roasts gekook word om ten minste 145 F- varkvleis om ten minste 160 F- hoender en kalkoen tot 165 F- en vis gewoonlik tot 145 F.
• Ontvries kos behoorlik - nie by kamertemperatuur. Die veiligste manier om voedsel te ontdooi is om hulle te ontvries in die yskas of gebruik die "ontdooi" instelling op `n mikrogolf.
• Die beste raad van al: Wanneer jy twyfel, gooi dit uit.