Hoekom jy shouldn leef in vrees vir verwerkte vleis

`N Nuwe Wêreld Gesondheidsorganisasie (WGO) verslag afsluiting dat verwerkte vleis is karsinogenies is hierdie week met `n byna-histerie begroet, en ontstellende nuus oor veroorsaak kanker spek se ontstaan. Maar voor jy wors en warm honde ewig sweer af, laat ons `n dieper duik in die bevindinge, en `n koelkop blik op hoe om dit te vertaal vir jou daaglikse eetgewoontes.

Video: The Great Gildersleeve: Gildy the Executive / Substitute Secretary / Gildy Tries to Fire Bessie

Die kundiges wat die nuwe verslag opgestel hersien meer as 800 studies en verklaar dat daar voldoende bewyse om te bevestig dat gereeld eet verwerkte vleis, soos spek, worsbroodjies, ham, en deli vleis, verhoog die risiko van kolorektale kanker. Die groep bepaal ook dat rooivleis, insluitend onverwerkte bees-en varkvleis, is "waarskynlik" kanker-veroorsaak, wat aandui dat die beskikbare getuienis teen rooivleis is nie as afdoende as wat teen verwerkte vleis.

Eet Bacon is nie so gevaarlik soos sigarette te rook

Die beslissing geplaas verwerkte vleis in dieselfde kategorie as ander gevestigde karsinogene, insluitende alkohol, tabak, looiery beddens, asbes, en lugbesoedeling. Maar hierdie vergelykings kan misleidend wees, want Internasionale Agentskap die WHO se vir Navorsing oor Kanker (IARC) klassifikasiestelsel geledere van die krag van die getuienis, nie die grootte van skade bygedra deur elk van hierdie agente. Met ander woorde, hoewel die gehalte van getuienis is ekwivalent, die vlak van risiko wat verband hou met elk van die faktore is nie. Volgens die IARC, tabakrook en alkoholmisbruik is verantwoordelik vir `n miljoen en 600,000 kanker sterftes, onderskeidelik, wêreldwyd elke jaar, terwyl aansienlik minder - 34000 - kan toegeskryf word aan dieet hoog in verwerkte vleis. eenvoudig gestel, dit is nie akkuraat om te sê dat die eet van spek is so gevaarlik soos rook sigarette, soos sommige berigte in die media beweer. Vir `n deeglike maar maklik om te lees analise wat die risiko van die eet van verwerkte vleis in konteks plaas, ek beveel hierdie artikel gepubliseer deur Cancer Research UK.

Die verbinding met Kanker is nie verbasend

Hoewel die nuwe verslag `n oproer veroorsaak, die bevindinge is nie roman of verbasend nie, want bewyse wat gereeld eet groot hoeveelhede verwerk en rooivleis verhoog die risiko van kanker is gebou vir dekades. In werklikheid het baie nasionale gesondheid organisasies aanbeveel beperk inname van hierdie kosse as `n kanker voorkoming strategie vir `n geruime tyd. Die Amerikaanse Kankervereniging berading mense om hul inname van rooi en verwerkte vleis te beperk, en om vis, pluimvee, en bone kies in plaas. Die Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing gaan verder, adviseer mense om te eet nie meer as 18 onse rooivleis per week, en na verwerkte vleis vermy, behalwe vir spesiale geleenthede.

Verwerkte vleis bevat verskeie bekende of moontlik karsinogene, en navorsers is nie seker watter komponent (of komponente) die grootste risiko te bied. Rooivleis is hoog in heem yster, wat die voering van die kolon kan beskadig. Kook of rook vleis teen `n hoë temperature skep verbindings wat DNA beskadig en potensieel bevorder groei kanker. Nitrate en nitriete gebruik as preserveermiddels in baie verwerkte vleis vorm ook chemikalieë wat kanker veroorsaak kan word. Sommige voedsel maatskappye verkoop nou nitraat-vry koue sny, maar omdat navorsers nie geïdentifiseer het wat faktore in verwerkte vleis is die meeste verantwoordelik vir die verhoging van die risiko van kanker, dit is onmoontlik om te sê of nitraat-vry deli vleis inhou minder skade.

Selfs as verwerkte vleis nie gevind kanker te wees, daar is ander goeie redes om jou inname te beperk. Ham, spek, koue sny, en ander soutvleise bydra meer sout om Amerikaners se dieet as enige ander kos, behalwe brood. Wors, pepperoni, salami, worsbroodjies, en dies meer is ook hoog in versadigde vette, wat verminder moet word ten gunste van gesonder onversadigde vette.

Minder verwerkte vleis hoef nie bedoel geen verwerkte vleis

Tog, dit is belangrik om kommer oor verwerkte vleis in perspektief te hou, en om vrees te verhoed dat stygende tot `n vlak wat in verhouding tot die werklike gevaar. Terwyl die IARC bevindinge bevestig dat die beperking van verwerkte vleis is `n goeie aanbeveling, hulle bedoel nie dat jy nooit weer `n stukkie spek of `n wors skakel weer moet eet as dit is kos wat jy geniet - in dieselfde manier as wat baie mense nie om van te kies heeltemal onthou van alkohol, `n ander bekende karsinogeen. Maar dit is in jou beste belang om verwerkte voedsel eet selde, en om dit te kan sien as `n geleentheid te behandel. Dit is heeltemal fyn te geniet `n warm hond by `n sportbyeenkoms `n paar keer per jaar, of om van tyd tot tyd te geniet in `n paar snye salami uit `n kaasbord, of bestel `n kant van spek by jou gunsteling brunch plek nou en dan. Aan die ander kant, as deli ham of kalkoen toebroodjies is een van jou bruin sak krammetjies, of jy eet spek met ontbyt weeklikse, of dien jou kinders worsbroodjies vir aandete gereeld, dan ek beveel op soek na alternatiewe. Terug te sny op hierdie kosse sal ook help jy en jou gesin minder sout en versadigde vet verteer, en hopelik neem gesonder proteïene, soos bone, neute, en seekos, meer dikwels.

Hoeveel verwerkte vleis is te veel? Gesondheid organisasies nie presiese riglyne gee, sodat my raad is om die aanbevelings van die Amerikaanse Instituut vir Kankernavorsing volg: Hou hierdie kosse uit jou gereelde ete rotasies, en in plaas daarvan geniet hulle van tyd tot tyd by spesiale geleenthede, vakansie etes en feestelike etes . Vir my, wat werk uit `n klein gedeelte oor een of twee keer `n maand. Afweer kanker, sal jy ook wil `n alles rondom gesonde dieet wat ryk is in plantaardige voedsel, insluitend groente, vrugte, bone, volgraan, neute, en sade te eet. En as jy kies om te geniet in spek of ham elke keer in `n rukkie, met alle middele geniet elke happie - sonder `n kant van skuld of vrees.

Video: The Great Gildersleeve: Jolly Boys Election / Marjorie`s Shower / Gildy`s Blade

Video: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Safe | Food / drink scp

Foto krediet: Mike Flippo / Getty Images