Mark bittman se vegan rooi lensies met gebraaide blomkool

Daar is geen beter gebruik vir lensies as Dal, die losweg gedefinieer familie van gestoofde, gekruide boontjie geregte alomteenwoordige in Indië. Die idee hier is om rooi lensies lank genoeg kook, sodat hulle begin om uitmekaar te breek en raak romerige-wat minder tyd as wat jy dink neem. Geroosterde blomkool voeg nog `n laag van tekstuur en verg min ekstra werk terwyl die Dal kokke. Die gevolg is `n smaakvol, onverwagte gereg dis super maklik om saam te trek en ook gebeur vegan te wees. Te rond die ete wat jy kan dien met `n scoop van bruinrys of ander heelgraan.

Rooi lensies met Geroosterde Blomkool
Genoeg vir 4 mense

5 eetlepels groente-olie
1 klein ui
1 knoffelhuisie
1 duim vars gemmer
1 eetlepel kerriepoeier
3 koppies klapper melk (twee 15-ounce kan)
02/11 koppies rooi lensies
1 groot kop blomkool (ongeveer 21/2 pond)
Sout en peper
4 scallions

1. Sit 2 eetlepels groente-olie in `n medium kastrol oor medium-hoë hitte. Sny, skil, en kap die ui.

2. Voeg die ui in die pan en kook, roer af en toe totdat dit sag, 3 tot 5 minute. Skil die knoffelhuisie en 1 duim ginger- hulle saam maalvleis.

3. Wanneer die ui sag, voeg die knoffel en gemmer en 1 eetlepel kerriepoeier. Cook, roer totdat hulle is geurige, `n minuut of 2. 4.

4. Voeg 3 koppies klapper melk, 1 1/2 koppies water en 1 1/2 koppies rooi lensies. Bring tot kookpunt, dan pas die hitte so die mengsel liggies maar steeds bel. Gedeeltelik bedek en kook, voeg meer water by indien die mengsel te droog, totdat die lensies sag is en begin om af te breek en raak stuitige, 25 tot 30 minute.

5. Draai die braaikuiken om hoë sit die rek 6 duim van die hitte. Sny en kap die blomkool in klein stukkies (ongeveer 1/2 duim, maar jy hoef nie presies te wees).

6. Sit die blomkool op `n rande bakplaat, gooi met 3 eetlepels olie en `n sprinkel sout en peper, en versprei dit in `n nog laag.

7. Twis, ongestoord, totdat die blomkool sag en mooi bruin en bros bo-op, 15 tot 20 minute. Sny en kap die scallions.

8. Wanneer die lensies sag is en begin om af te breek, roer hulle kragtig met `n lepel vir `n minuut. Sprinkel dit met sout en peper en verdeel hulle onder 4 bakke. Skep die blomkool op die top van die lensies, garneer met die scallions, en sit dadelik voor.

Variasie: Geel Lensies met verkoolde Broccoli
Broccoli gee hierdie gereg `n heeltemal ander geur. Plaasvervanger geel lensies vir rooi en kook hulle op dieselfde manier. Gebruik broccoli, gekap in ongeveer 1/2 duim stukke, In plaas van die blomkool. Dit neem `n bietjie minder tyd om tender geword, maar maak seker dat bruin en bros dit goed, roer en gooi as wat nodig is totdat die buitekant het `n bietjie van die crunch.

resepte uit Hoe om te kook ALLES FAST deur Mark Bittman. Kopiereg © 2014 deur Double B. Publishing Inc. Herdruk met toestemming van Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Alle regte voorbehou.