Chef richard`s hartlike New England mosselbredie

dien 5
Prep Tyd: 15 minute
Cook Time: 45 minute

bestanddele:

1 groot kop blomkool
¼ teelepel kosjer sout
10 groot quahog mossels
2 eetlepels salotte, gekap fyn
2 vere van vars tiemie
1½ quarts lae natrium groenteaftreksel
1 eetlepel extra-virgin olyfolie
1 koppie ui, gekap
2 koppies fingerling aartappels, gesny in ½ duim rondes
1 koppie wortel, in skyfies gesny
1 koppie seldery, in skywe gesny
3 knoffelhuisies, gekap fyn
1 lourierblaar
1 teelepel kosjer sout
¼ teelepel varsgemaalde swartpeper
3 koppies onversoete en unflavored sojamelk
¼ koppie plat blaar pietersielie, gekap
1 teelepel vars dille
2 eetlepels scallions, gekap

rigtings:

Kook die blomkool vir die soep: Plaas die blomkool in `n groot pot met water gevul. Geur met sout en bring die water tot `n boil.Cook die blomkool totdat dit sag is, sowat 5 minute. Verwyder die blomkool uit die pot en rek dit van enige oortollige vloeistof.

Puree die blomkool: Die gebruik van `n voedsel verwerker, puree die blomkool tot glad. opsy gesit vir latere gebruik. Die blomkool puree sal die verdikking vir die soep wees.

Kook die mossels in `n medium pot: Plaas die mossels, sjalot, tiemie en `n ½ kwart van die lae natrium groenteaftreksel in `n mediumgrootte pot.Bring die vloeistof tot `n prut, en laat die mossels te kook vir sowat 6 minute. Wanneer die mossels ten volle gaar die clam skulpe sal enige mossels wat versuim om oop te maak open.Discard.

Behou die clam kookvloeistof: Sodra die mossels gaar, verwyder hulle uit pot, en behou die kookvloeistof.

Verwyder die mossels uit hul doppe en reserwe: Laat die mossels effens afkoel. Sodra afgekoel, verwyder hulle uit hul doppe en kap hulle vir latere gebruik.

Soteer die uie, aartappels, wortels en seldery: Op medium hitte, voeg die olyfolie in `n groot pot.To die olie, voeg die uie, aartappels, wortels en seldery. Kook die groente tot sag, sowat 5 minute.

Voeg die speserye by die versag groente: Roer die knoffelhuisies, lourierblaar, kosher sout en swartpeper.

Voeg die vloeistowwe en blomkool puree tot die soep: Voeg die voorbehou vloeistof uit die mossels, die oorblywende groente-aftreksel, sojamelk, en die blomkool puree.

Bring die soep tot kookpunt, en prut: Bring die sop tot kookpunt, en dan verminder die hitte na laag en prut totdat die groente sag is, sowat 15 minute of tot die sop verdik.

Voeg die gaar mossels en vars kruie om die soep: Roer die voorbehou clam vleis, pietersielie, dille, en groen uie. Voortgaan om prut vir 10 minute, roer dikwels.

Dien die mosselbredie warm!

Voedingswaarde inligting (per porsie - 05/01 van resep): Kalorieë: 387, totale vet: 6 g, versadigde vette: 1 g, Cholesterol: 13,6 mg, Proteïen: 19 g, Koolhidraat: 63,5 g, dieetvesel: 13 g, Total Suikers: 14 g, Kalsium: 235 mg, Magnesium: 125 mg, Kalium: 2287 mg, Sodium: 663mg