Chef keoni`s heerlike vleis bredie

dien 8
Prep: 15 minute
Cook tyd: 45 minute

bestanddele:

2.5 lbs. beesvleis lende wenk, alle vet cap verwyder, in blokkies gesny ¾-1inch, druk droog op kombuispapier
Canola-olie pan spuit
1 £ baba wortels
1 £ geel uie, in blokkies gesny ¾ duim
6 oz. vars Shii sampioene, stingels verwyder en in kwarte
1 koppie droë witwyn (sauvignon blanc, pinot grigio)
6 selderystingels, in ¾ duim stukke gesny
6 knoffelhuisies, fyn
3 oz. tamatiepasta
2 teelepels vars tiemieblare, gemaalde (1 teelepel droë)
2 lourierblare
1 teelepel gemaalde swartpeper
5 koppies geen sout bygevoeg vleis sous, kamertemperatuur (Campbell se)
1/3 koppie hele doel meel
1 teelepel vars suurlemoensap
1 £ blomkool, sny in blommetjies
8 oz. vetvrye suurroom
8 knippies fleur de sel

rigtings:

In `n 2-liter mengbak, voeg die meel en geleidelik meng in die kamertemperatuur vleis sous. Meng totdat al die knoppe is verby en reserwe.

In `n groot pot, bring 4 liter water tot `n prut vir die blomkool om later te kook in.

Spuit `n ander groot pot of Nederlandse oond (6-kwart) met kookolie en plaas op medium hoë heat.When die pot verhit word, in 3 groepe, eweredig bruin die vleis, en voeg by meer spuit vir elke groep. Maak seker dat die vleis is droog klop om verbruining te vergemaklik. Moenie die Pot nie oorlaai moet jy in staat wees om die bodem van die pot te sien.

Terwyl caramelizing die beesvleis, in `n nie stok 10-duim pan op medium hoë hitte, spuit met kook spuit vir 1 sekonde en voeg die uie by die pan.Caramelize die uie, verwyder hulle uit die pan en reserve.Add die wortels van die dieselfde pan, karameliseer hulle en reserwe.

Sodra die vleis bruin, gebruik dieselfde pot en voeg in die sampioene by en kook vir 1 minute.Add in die wyn by en kook tot die helfte verminder, sowat 3 minute.

Wanneer die wyn verminder, voeg in die vleis, die gekarameliseerde uie en wortels, seldery, knoffel, tamatiepasta, tiemieblare, lourierblare en peper. Deur verbruining die vleis en caramelizing die uie en wortels, sal jy baie van die smaak by te voeg.

Voeg die meel en beef stock mengsel by die vleis en groente mengsel in die pot.

Bring alles tot `n prut en verminder tot `n lae hitte (baie lui borrel) en kook vir 45 minute, of tot 2 uur as die tyd dit toelaat. Hoe langer die bredie prut die sagter die vleis sal word. Dit bredie is selfs beter die volgende dag. Terwyl die bredie prut, check dit soms en vlugtig die top van `n ekstra vet of onsuiwerhede. Sodra die bredie gekook, roer in die vars suurlemoensap.

Terwyl die bredie prut, plaas die blomkool in die pot met die pruttende water en kook vir 8 minute of totdat die blomkool sag is. Dreineer en reserwe warm.

Plaas 8 selfs gedeeltes van blomkool in entrée rolbal, eweredig gedeelte die bredie oor die blomkool. Plaas `n skeppie van vetvrye suurroom oor elke bakkie bredie en liggies sprinkel met `n klein knippie fleur de sel oor die suurroom. Dien en geniet.

Voedingswaarde inligting (per porsie: 1/8 van resep): Kalorieë: 364, totale vet: 8.7g, versadigde vette: 2.6g, Cholesterol: 89mg, Proteïen: 36.6g, Koolhidraat: 29g, dieetvesel: 6g, Total Suikers: 10g, Kalsium: 140.7mg, Magnesium: 68mg, Kalium: 1242mg, Sodium: 549mg