Is jou dieet regtig glutenvrye: hoe om verborge gluten vermy

Wanneer mense met coeliakie ophou eet gluten, is simptome soos diarree, hardlywigheid, en abdominale pyn veronderstel is om weg te gaan nie, want hulle is nie meer eet die kos wat hulle dunderm irriteer.

Die probleem, is `n glutenvrye dieet kan soortgelyke simptome veroorsaak.

Maar dit hoef nie. Noukeurig beplan jou etes en die keuse van die regte kos kan nie net stop simptome wat verband hou met onverdraagsaamheid gluten, maar ook hou jy vry van ander gesondheids probleme, sê Linda Simon, RD, `n woordvoerder van die Nasionale Stigting vir Celiac Bewustheid en `n persoonlike sjef wat skryf oor glutenvrye kook in Janesville, Wis.

As jy eet glutenvrye en steeds `n probleem, hier is `n paar dinge wat jy kan doen om jou simptome te skakel.

Pasop vir voedseletikette. Somefood vervaardigers te etiketteer hul produkte glutenvrye wanneer hulle eintlik nogal `n bietjie van gluten bevat. Gelukkig, as van Augustus 2013 die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) het `n finale regulasies wat in orde vir kos glutenvrye word gemerk, moet die kos-item minder as 20 dele per miljoen van gluten bevat.

In ander gevalle kan kos nie gluten bevat, maar kan besmet wanneer hulle verwerk as hulle verpak op masjiene wat ook kos met gluten te verpak, sê Simon.

Check vir sertifisering. Organisasies soos die Gluten-Free Sertifisering Organisasie en die Celiac sprue Vereniging toets en sertifiseer voedsel wat veilig is vir mense met coeliakie is. Jy kan kyk vir `n etiket van hierdie organisasies op die voedselprodukte wat jy koop of gaan na hul webwerwe vir `n lys van gesertifiseerde voedsel vervaardigers.

Kook van nuuts af. Wanneer jou ete begin met `n hele aartappel - eerder as `n verwerkte voedsel soos `n doos aartappel mengsel - jy weet dit nie gluten bevat. "Ek is ten gunste van die hele voedsel oor verwerkte voedsel," sê Simon. Dis gesonder, goedkoper, en gee jou kontrole oor wat jy eet.

Tog het Simon opgemerk dat een ding is geneig in die pad te staan: Baie mense weet nie hoe om te kook. As jy `n paar rigting kon gebruik, neem `n kook klas en kry `n paar basiese kook vaardighede, sodat jy meer selfvertroue in die kombuis is.

Eet hoë-vesel kosse. Eet te veel glutenvrye verwerkte voedsel of wat bestaan ​​op wit rys en aartappels kan lei tot hardlywigheid. Dit is belangrik vir mense met coeliakie om vesel in jou dieet deur vrugte, groente, en volgraan soos quinoa, amarant, en bokwiet, sê Simon. Nog `n groot bron van vesel: gemaalde flaxseeds, wat kan spat op slaai.

Simon beveel die bekendstelling van vesel in jou dieet stadig om opgeblasenheid en diarree te voorkom. Eet sowat `n kwart van `n koppie veselryke bone `n dag voor te spring in en eet `n groot bak boontjiesop.

Handhaaf `n gesonde gewig. Glutenvrye brood en koekies bevat meer suiker en vet as hul gluten gevul eweknieë. As gevolg hiervan, baie mense gewig sodra hulle begin eet glutenvrye, en dit kan veroorsaak dat cholesterol vlakke styg. "In die algemene bevolking, as jy gewig verloor, jou cholesterol afkom," sê Simon. So kyk hoe jou gewig, eet `n gesonde, goed-afgeronde dieet en oefening.

Gaan jou vitamien vlakke. Dit is `n goeie idee om jou dokter te gaan jou bloed vlakke. Selfs nadat jy eet `n glutenvrye dieet, kan jy vind dat jy nog vitamien tekorte en moet aanvullings neem. Glutenvrye meel nie verryk met vitamiene the way koringmeel is, sodat jy kan vermis word op B-vitamiene en yster, sê Simon.

Mense met coeliakie is ook geneig om laktose onverdraagsaamheid het, sodat hulle kan laag op kalsium wees as hulle die voorkoms van suiwelprodukte. Hou dit in gedagte as jy van plan is jou etes vir die dag. Reik na-kalsium versterkte lemoensap en boontjies (wat ryk aan B-vitamiene is) toe te voeg tot slaaie, sop, en bredies. Vir yster, kan jou dokter stel voor die neem van `n aanvulling, en jy kan ook kook in `n gietyster-pan, sê Simon. (Dit lei tot `n baie klein hoeveelheid yster loging in die gekookte kos.)

Daar mag uitdagings om na `n glutenvrye dieet wees, maar dit is ook `n geleentheid om beheer van die kos wat jy eet te neem. "Ek hou daarvan om mense met coeliakie aanmoedig om hierdie benadering as `n groot nuwe leergeleentheid en area vir kreatiwiteit," sê Simon. "Wees positief. Eet glutenvrye kan opwindend, opwindende, en wonderlik wees. "