Grapeseed olie: is dit gesond of nie?

As jy nie seker is watter olies om deesdae te koop, en wat om te slaan, is jy beslis nie alleen nie. Die wêreld van kook olies met al die gepraat oor verskillende metodes vir "dringende" die olies, ideaal om te kook temperature, verskillende rook punte en so aan - kan regtig verwarrend wees. Dan is daar nog die hele kwessie van of sekere olies word gesond of nie.

Grapeseed olie is een so `n kookolie wat nou omstrede was vir `n geruime tyd. Aan die een kant, dit is soortgelyk aan voordeel-ryk olyfolie in die sin dat dit bevat `n paar mono-onversadigde vet, maar meestal is dit gemaak van poli-onversadigde vette (POVSe) soos omega-6s en omega-9-vetsure. In die regte dosisse, kan dit beteken nie anti-inflammatoriese gesonde vette wat goed is vir hormone, gesondheid brein, hart gesondheid, weefsel vesel en so aan is. Maar aan die ander kant, `n hoë vlakke van POVSe grapeseed olie en omega-6s is waarskynlik eintlik slegte nuus - aangesien die meeste mense reeds kry manier te veel van hulle hul dieet.

Jy is waarskynlik bewus dat "goeie vette" is absoluut noodsaaklik om algemene gesondheid, aangesien elke sel in jou liggaam benodig vetsure om te help bou aan sy beskermende buitenste laag. Sekere vette, veral omega-3-vetsure, help ook verminder siekte-veroorsaak inflammasie. Maar afgesien van omega 3, kan dinge fuzzy kry - veral wanneer dit kom by die ander vetsure soos omega-6s en omega-9s.

Druiwesaad- Oil Nutrition Facts

Een eetlepel van druiwesaad- olie het oor: (1)

• 14 gram vet (ongeveer 10 persent van wat versadigde vette, 16 persent mono-onversadigde en 70 persent poli)
• 120 kalorieë
• 9 mg vitamien E (19 persent DV)

Net soos met ander groente-olies (soos koring, saffloer, soja of sonneblom of Canola olie), Kan jy gehoor het dat druiwesaad- olie is gesond omdat dit bevat onversadigde vette bekend as POVSe, bykomend tot klein hoeveelhede van vitamiene soos vitamien E. grapeseed olie is wat gekoppel is aan laer cholesterol vlakke, verbeterde hart gesondheid en sekere ander voordele vir die gesondheid, dus is dit maklik om te maklik waarom mense aanvaar dit is `n goeie keuse. en dit kan wees - dit net hang af van hoe dit pas in algehele dieet iemand se en hoe dit gebruik word.

Die goeie, die slegte en die lelike van grapeseed olie

Die Goeie: Hoe grapeseed olie kan Gesonde

Druiwe self gepak met voedingstowwe, veral sekere soorte antioksidante - wat is die rede waarom wyn (especial rooiwyn) Wat verskaf resveratrol kan voordelig in klein tot matige hoeveelhede wees. (2) Maar hoe oor olie gemaak van die saad van druiwe? Dit is nie presies dieselfde ding - en nie stralend met dieselfde vitamiene, resveratrol, dieetvesel of "proanthocyanidinen."

Grapeseed olie het `n paar positiewe eienskappe en voedingstowwe aan te bied, maar aan die einde van die dag, dit het nie in vitamien K, vitamien C, koper en kalium in vergelyking met die eet van werklike druiwe. Kalorie vir kalorie, as ons kyk na die beskikbare voedingstowwe, jy beter daaraan toe waarskynlik eet druiwe en met behulp van `n ander kookolie soos olyf- of is klapperolie.

Daar is egter `n paar aantreklike eienskappe van grapeseed olie te oorweeg. Hier is `n paar redes waarom druiwesaad- olie is nie altyd so erg soos sommige beeld om dit te wees, en waarom dit `n goeie kookolie in sommige gevalle kan wees:

1. Baie Hoog in PUFA Omega-6s, Veral linolzuur

As die Universiteit van Maryland Mediese Sentrum wys daarop, "daar is `n hele paar verskillende tipes van omega-6 vetsure, en nie al te bevorder inflammasie." (3) `n baie hoë persentasie van die omega-6 vetsure ons kry uit verskeie groente olies, wat gewoonlik sluit in `n hoë vlakke van linoleïensuur (LA). LA omgeskakel word na gamma-linoleensuur (GLA) sodra ons verteer dit, en GLA kan beskermende rol in die liggaam het.

GLA dalk in staat wees om laer cholesterol vlakke en inflammasie in sommige gevalle, veral wanneer dit omgeskakel word na nog `n molekule genoem DGLA. (4) Een studie gepubliseer in die International Journal of Voedselwetenskap en Voeding selfs bevind dat in vergelyking met ander groente-olies soos sonneblomolie, die verbruik van druiwesaad- olie was baie meer voordelig vir die verlaging van inflammasie en insulienweerstand in oorgewig of vetsugtig vroue. (5)

Volgens die resultate van `n hoë-prestasie vloeistofchromatografie toetse, is die chemiese samestelling van grapeseed olie geïdentifiseer as: linoleïensuur (65 persent), linolenic (1.5 persent), olie (17 persent), palmitinezuur (8 persent), steariensuur (4,4 persent) en arachidonic (0,6 persent) sure. (6) Die hoogste persentasie van vetsuur in grapeseed olie, linoleïensuur, is `n tipe van noodsaaklike vet - wat beteken ons kan dit nie maak op ons eie en moet dit verkry van voedsel.

Interessant genoeg, diere wat linoleïensuur verteer draai dit in gekonjugeerde linoleïensuur (CLA) in hul guts, en CLA (gevind in die eerste plek in versadigde vet bronne soos gras gevoer vleis en melk rou koei se) is getoon om te help met gewigsverlies, die vermindering van kanker, kardiovaskulêre siekte, osteoporose en ander voordele. (7)

2. Goeie bron van vitamien E

Grapeseed olie bevat `n goeie bedrag van vitamien E, wat is `n belangrike antioksidant wat die meeste mense meer van kan gebruik. In vergelyking met olyfolie, bied dit ongeveer dubbel die vitamien E! Dit is groot, want vitamien E voordele immuniteit baie, asook `n paar ander belangrike liggaamsfunksies. (8)

3. Zero Trans Fat en Nie-gehidrogeneerde

Daar is dalk nog `n paar debat oor watter verhoudings van verskillende vetsure is die beste te wees, maar daar is geen debat oor die gevare vantransvette en gehidrogeneerde vette, wat is die rede waarom hulle moet vermy word. Transvette kom algemeen in kitskos, verpak snacks en gebraaide kosse. Die bewyse is so duidelik dat hulle is sleg vir ons gesondheid wat hulle selfs verban in sommige gevalle nou, en baie groot kos vervaardigers pleeg om weg te beweeg van die gebruik van hulle vir `n goeie.

4. Hoë Rook Point in vergelyking met ander groente-olies

POVSe is nie gewoonlik die beste keuse vir dit om te kook omdat hulle bekend is om maklik oksideer en raak "giftig." Maar druiwesaad- olie het `n matig hoër rook punt as olyf olie of sommige ander PUFA groente-olies (meer hieroor onder onderwerp). (9)

5. voordelig vir hare en vel

Afgesien van die verbruik van druiwesaad- olie, sommige mense graag hierdie olie te gebruik om hul vel en hare natuurlik hydra. Want dit is vry van sintetiese bestanddele, `n goeie bron van vitamien E en gelaai met hydraterende vetsure, lyk dit asof daar niks fout is met die gebruik van ru druiwesaad- olie plaaslik wees. (10, 11)

Die slegte en lelike: Hoe grapeseed olie kan Ongesonde

Die vetsuur samestelling van druiwe saad olie is waar dinge regtig omstrede. Teen hierdie tyd weet jy dat druiwesaad- olie is baie hoog in poli-onversadigde vette, maar hou in gedagte dat daar verskillende soorte POVSe: omega 3, omega-6s en omega-9s.

Aangesien die meeste van die vetsure in druiwesaad- se poli, kan hierdie goeie en slegte oorweeg word, afhangende van wie jy vra. Terwyl baie gesondheid regerende owerhede POVSe oorweeg om gesond te wees, terwyl hulle nog skande gehalte bronne van versadigde vette, daar is agreeance van almal wat die balans of verhouding tussen verskillende vette is wat regtig belangrik is. `N oorvloed van omega-6s in die dieet in vergelyking met ander vetsure (omega-3s veral) is problematies, want dit verhoog inflammasie vlakke. (12)

Dit is maklik vir druiwesaad- olie vervaardigers en bemarkers om hul produk as `n gesonde, want dit is baie laag in versadigde vette en hoog in onversadigde vette bevorder, maar gegewe die inligting wat ons vandag ken oor hoe vette eintlik gebruik word in die liggaam, dit is nie `n baie sterk verkoopspunt. Vir dekades, is versadigde vette `n slegte naam, maar vandag weet ons dat sommige versadigde vet (soos die soort wat in klapperolie of botter) is noodsaaklik vir algemene gesondheid - en wat ons regtig nodig het bekommerd oor is ver in beslag te wees te veel pro-inflammatoriese omega-6s.

As ons vergelyk met die bedrag van omega-6s in grapeseed olie om ander groente-olies, vind ons dat druiwesaad- het een van die hoogste vlakke. Hier is hoe verskillende olies stapel:

• Grapeseed olie: 70 persent omega-6 PUFA
• Sonneblomolie: 68 persent
• Koring olie: 54 persent
• Soja-olie: 51 persent
• Canola-olie: 19 persent

Die omega 3 en omega-6s ons kry van ons dieet basies kompeteer met mekaar. In die liggaam, het hulle albei ondergaan chemiese omsettings in orde te verander in verskillende molekules wat verskeie rolle het. Omega-6s en omega-3s is nodig vir breinfunksie, metabolisme, neurotransmitter funksie en nog baie meer. Omega-6s is nie sleg nie deur natuur- mense lyk net te veel van hulle te kry vir hul eie beswil.

Verskillende owerhede beveel verskillende verhoudings van omega 3 tot omega-6s (soos 1: 1 of tot 10: 1), maar die meeste aanvaar dat hoër omega-3-inname is gekorreleer met `n beter gesondheid. Byvoorbeeld, in die Mediterreense dieet, die vlak van omega-6 vetsure is baie laer as in die standaard Amerikaanse dieet. Die Mediterreense dieet is gekoppel aan `n beter gesondheid hart, gewig bestuur en kognitiewe funksionering in ouer ouderdom. Mense wat in die Middellandse See gewoonlik eet `n dieet baie laag in fabriek-plaas wat diereprodukte, verfynde groente-olies en verpak snacks gelaai met omega-6s, wat is nog `n rede waarom die Amerikaanse dieet nie so goed lyk nie.

Hier is `n paar nadele inname van `n dieet te hoog in omega-6s:

• verhoog inflammasie: As jy geleer het, kan oormatige PUFA verbruik lei tot verhoogde inflammasie, wat die risiko`s te neem vir siektes van die hart, bloedvate, brein en net om oral anders - insluitende die vorming van kanker. Inflammasie vind plaas wanneer vrye radikale die manier DNA werk, aanval selmembrane verander en verander die manier waarop die immuunstelsel werk. Hoe meer inflammasie jy ervaar, hoe vroeër jy wys tekens van veroudering en hoe groter die kans jy is om te gaan met die siekte.
• hoër cholesterol: Wanneer ons vrye radikale te kry van giftige kos, wat kan gebeur in die geval van POVSe wat geoksideer en molekulêre beskadig raak, ons liggaam is nie in staat om metabolize en gebruik cholesterol as well. Dit kan tot die risiko vir verstopte are, hartsiektes en so aan.
• Hormonale wanbalans en skildklierprobleme: Inflammasie skade ons vermoë om te produseer en te balanseer belangrik hormone. `N baie hoë vlakke van omega-6s dalk in staat wees om in te meng met jou vermoë om seks hormone en-bui te stabiliseer hormone produseer en kan inmeng met skildklier aktiwiteit.
• Vetsug en gewigstoename: Wanneer inflammasie vlakke styg en jou hormone word verander, kan dit `n trae metabolisme en ander kwessies beheer van jou gewig beteken. Jou skildklier is jou meester klier wanneer dit kom by jou metabolisme en vermoë om kalorieë te verbrand vir energie, so die laaste ding wat jy wil doen, is inmeng met sy rol.

Die beste soort van grapeseed olie te koop en gebruik

Nog `n ding om te oorweeg is hoe goed voordele druiwesaad- olie se hou voordat jy eintlik dit koop, sowel as wanneer jy kook met dit.

Hoe grapeseed olie gemaak

Grapeseed olie is natuurlik gemaak van druiwe, maar wat jy dalk nie weet nie, is dat dit gewoonlik `n oorskiet byproduk van wynmaak. Na wyn gemaak word, deur te druk die sap van druiwe en die verlaat van die sade agter, olies is onttrek uit die gebreekte sade. Dit lyk dalk vreemd dat olie is gehou in die saad van `n vrug, maar in werklikheid, is `n klein hoeveelheid van `n soort van vet gevind in byna elke saad, selfs sade van graan, peulplante, groente en so aan.

Olies gemaak kan word op verskeie maniere - byvoorbeeld, sommige is "koud geperste" of "-expeller gedruk" (soos onverfynde maagd klapperolie of olyfolie), terwyl ander vereis chemiese oplosmiddels en `n baie lang proses om die te trek olies uit. Met die oog op die olie te onttrek uit die klein druiwe sade, swaar masjinerie en soms nodig chemikalieë gebruik word. Sommige moderne industriële masjiene wat gebruik word om druiwesaad- olie maak verhit die olie tot `n baie hoë temperature, wat is die teenoorgestelde van wat ons wil hê, aangesien dit die olie kan vernietig. So om hierdie rede, die potensiële voordele van verskillende druiwesaad- olies hang baie af van hoe dit verwerk en gebottelde.

Kan jy `n goeie vet te omskep in `n slegte vet deur kook `n paar olie teen `n hoë uitdunne? Jy is seker jy kan. Hierdie proses staan ​​bekend oksidasie, en dit gebeur wanneer `n onstabiele olie word verhit tot `n punt waar sy molekulêre samestelling verander. Dit kan die olie draai "goor" en maak dit verhoog inflammasie, eerder as om ons te help uit deur dit te doen die teenoorgestelde. Omdat verfynde groente-olies is geneig om oksidasie wanneer jy kook met hulle, jy wil om weg te bly van potensieel galsterige olies so veel as wat jy kan.

Dieselfde kan ook gebeur wanneer `n onstabiele olie is oud en sit vir `n lang tyd, veral as dit aan lig blootgestel word en `n hoë uitdunne terwyl jy sit op die rakke, of in die winkels of jou eie kombuis.

Kook Met grapeseed olie

Grapeseed olie kan `n goeie plaasvervanger vir olyfolie by tye wanneer roerbraai en Sotering wees, en dit is beslis `n stap uit plantolies. In terme van sy smaak, is dit feitlik reuk en reukloos, wat `n paar mense soos omdat dit nie die smaak van resepte soos klapper of olyfolie soms kan verander.

As jy koop en gebruik druiwesaad- olie, maak dit die hoogste gehalte wat jy kan jou hande te kry. Die ideaal is altyd op soek na organiese, koud geperste olies - selfs wanneer die aankoop van ekstra suiwer olyfolie of klapper olie. Koue-druk, of expeller-druk, beteken dat die olie nie verhit tot `n baie hoë temperature gedurende die vervaardigingsproses, wat die molekulêre samestelling van die vetsure hou van `n negatiewe verandering. Koue-druk is basies met `n kragtige masjiene om die olie uit te druk, sonder dat dit bloot te stel aan chemiese oplosmiddels of ander bestanddele wat hul pad kan maak in die olie en skadelik vir jou gesondheid.

Kyk vir `n aanduiding van enige bottel olie wat jy koop wat sê hoe dit gedoen is. Jy kan aanvaar dat tensy die bottel state wat dit was koud-of expeller-gedruk dat dit waarskynlik was nie. Om koste te besnoei en die bespoediging van doeltreffendheid, die meeste vervaardigers draai na oplosmiddels soos heksaan, saam met `n hoë-hitte masjiene, tydens die verwerking tydperk. Sodat jy kan hê om `n bietjie meer te betaal vir `n hoë-gehalte druiwesaad- olie, maar dit is die moeite werd.

Wanneer dit kom by die kook, druiwesaad- olie is `n beter keuse as olyfolie. Dit is meer stabiel as olyfolie of ander verfynde groente-olies en het soortgelyke eienskappe aan klapperolie in dat dit sonder om galsterig kan maklik verhit.

Maar ek raai die gebruik van klapper olie of selfs gras gevoer botter /ghee wanneer jy kook bo beide druiwesaad- of olyfolie. Klapperolie is gewoonlik solied in vorm, aangesien dit `n meestal versadigde vet, maar dit beteken nie dis ongesond - in werklikheid, net die teenoorgestelde. Klapper het die hoogste hitte drumpel van mees algemene kook olies en kan hoër temperature as mono-onversadigde vette te weerstaan. Botter en ghee is soortgelyk in dat hulle nie galsterig maklik geword, so gebruik hierdie wanneer jy kook op `n hoë uitdunne asook (pan braai, braai, bak, braai, byvoorbeeld) in plaas van druiwesaad- olie.

So, Is grapeseed olie gesond is of nie?

Die bottom line? Die meeste mense kan bekostig om te eet minder omega-6 voedsel en meer omega 3, so oorweeg grapeseed olie dra `n hoë bedrae van omega-6s, dit is nie die beste keuse vir almal.

Is dit moontlik dat dit om te kook met `n bietjie druiwesaad- olie hier en daar is skadeloos en miskien eintlik voordelig? Ja. Maar dit behoort nie die primêre bron van vet in jou dieet, en jy moet probeer om dit uit te balanseer met ander vorme van gesonde vette van klapperolie, olyfolie, wilde-vis gevang, avokado en so aan.