Die 5 mees riskante vleis jy weer eet

Nooit weer bestel jou steak medium-rare, en behandel enige vleis wat jy huis toe te bring as "gevaarlike materiaal." Dit is die gevolgtrekking van `n nuwe verslag wat vleissnitte gebaseer op die waarskynlikheid hulle kon jy siek-of, erger maak geledere, jy moontlik dood te maak.

Die verslag, wat gepubliseer is deur die Centers for Science in die openbare belang (CSPI), is die gevolg van `n ontleding van 12 jaar se data deur die Centers for Disease Control & Prevention (CDC) ingesamel op voedselverwante siektes uitbreek as gevolg van vleis en pluimveeprodukte. "Ongelukkig het ons `n aantal probleme, en dit is moeilik om `n vinger na net een sektor van die bedryf," sê hoofskrywer van die studie se Sarah Klein, `n senior prokureur in CSPI se voedselveiligheid program.

Klein en haar kollegas het gekyk na die aantal uitbrekings en siektes wat veroorsaak word deur verskeie vleissnitte en pluimvee en die patogene wat hulle veroorsaak, dan ingedeel vleis deur risikofaktor gebaseer op die erns van die siekte wat verskillende bakterieë in vleis `n paar kan rede, is baie algemene en kan eenvoudig gee jy `n kieskeurig maag, terwyl ander, al is skaars, mense stuur na die hospitaal en kan selfs fataal.

So hoe siek kan jy kry? As jy eet hoender, baie, en as jy eet steak, very much. Hier is wat anders hulle gevind:

Hoender. Amerikaners eet meer hoender as alle vorme van beesvleis gekombineer, wat kan verduidelik waarom meer uitbreek gekoppel aan hoender aan die CDC is aangemeld as enige ander vleis produk wat hulle ontleed. Die meeste siektes veroorsaak deur Salmonella en campylobacter, twee foute wat hul oorsprong in slaghuise en voerkrale. Maar die verslag het ook bevind `n hoë pryse van hoender verwante siektes wat veroorsaak word deur Clostridium perfringens, bakterieë wat vermeerder op gekookte kos wat by kamertemperatuur gelaat vir te lank nadat dit om te kook. Die infeksies wat hulle veroorsaak is oor die algemeen matig, maar kan lei tot `n lewensbedreigende vorm van intestinale skade. "Dit kan daarop dui ons het n probleem in die restaurant bedryf met die manier waarop kos gehou nadat kook," Klein sê, en voeg by dat `n gemeenskaplike restaurant praktyke, soos uiteensit buffet of gedeeltelik kook vleis voordat hulle gereed is om bedien te word, kan wees maak jou siek.

Maalvleis. Klein sê "Grond beesvleis, ons histories weet, het `n riskante produk, is", bloot omdat die daad van saam maal vleis uit verskillende diere stel die moontlikheid dat bakterieë van een dier vleis kan besoedel nie van dekades van ander. Grond beesvleis was die tweede mees algemene bron van vleis verwante siekte uitbreek in die tydperk bestudeer, en 90% van dié herinner was te danke aan die teenwoordigheid van E. coli, Salmonella, of Listeria, alle bakterieë wat hul oorsprong in slaghuise en kan lei tot hospitalisasie, langtermyn-gesondheidsprobleme, of dood.

Beesvleis (ander snitte). Die CDC knoppe enige beesvleis wat nie in ander kategorieë (grond beesvleis, steak, of rosbief produkte) in `n "ander" kategorie wat dinge soos vleis taco en beef jerky sluit val. Die meeste van die siektes wat veroorsaak word deur "ander" beesvleis kan toegeskryf word aan Clostridium perfringens, die bakterieë wat "doelmatigheid" as Klein sit dit op die oppervlak van voedsel uitgelaat vir te lank nadat dit om te kook.

Steak. Hier is `n vuil klein geheim oor jou steak ete: Swaar gebruik van antibiotika en ander metodes gebruik op Amerika se voerkrale produseer taaier vleis, sê Klein. So slachthuizen toenemend gedraai om `n praktyk bekend as "meganiese tenderization," `n proses wat naalde of lemme gebruik om die buitekant van `n stuk vleis steek om dit sag te. Maar om dit te doen, sê sy, die naalde of lemme ry enige bakterieë wat kan die lewe op die buitekant van `n stuk vleis verder in die vlees. So wanneer dit filet of T-been bereik die restaurant en jy bestel dit medium-rare, die bakterieë aan die buitekant sal doodgemaak word wanneer die steak is geskroei, maar enigiets wat aan die binnekant sal voortgaan om te floreer. Meer as die helfte van die 82 uitbrekings wat verband hou met steak tydens die studietydperk kan gekoppel word aan E. coli, `n bakterie wat algemeen is gevind op die buitekant van die hele vleissnitte.

Video: Playful Kiss - Playful Kiss: Full Episode 8 (Official & HD with subtitles)

Turkye. Turkye was die bron van die grootste voedsel onthou in die Amerikaanse geskiedenis, wat plaasgevind het in 2011 begin toe een persoon is dood en meer as 100 is gehospitaliseer nadat jy geëet grond Turkye produkte besmet is met `n antibiotika-weerstandige stam van Salmonella. In totaal het 36 miljoen pond van die grond Turkye is teruggeroep, so dit kan kom as geen verrassing dat CSPI gemerk dit `n "High Risk" vleis. Maar dit is nie net Salmonella, nie net gemaalde vorme van Turkye wat mense siek maak, die verslag gevind. Die mees algemene siekte wat verband hou met Turkye word veroorsaak deur Clostridium perfringens, en die grootste getal-Turkye verwante siektes voorkom in November en Desember-prima-Turkye kook vakansies.

Ander riskante vleis wat nie die land in die "Hoogste" of "High" risiko kategorieë, maar steeds `n kleiner voedselverwante-siekte bedreiging is gebraaide beesvleis en vark, deli vleis, vark, rosbief, hoender nuggets, ham, en wors. "Die meeste van dié kosse is pre-gaar," sê Klein, in industriële kombuis met minder geleenthede vir vuil hande vuil jou vleis. (Hoe vuil is hulle praat? Hier is die antwoord.)

Video: The Great Gildersleeve: Gildy Learns to Samba / Should Marjorie Work / Wedding Date Set

"Verbruikers moet in staat wees om die kos wat hulle wil geniet sonder om bekommerd te wees dat dit gaan om hulle na die hospitaal te stuur," sê sy, maar uiteindelik is dit aan jou om jouself omgord teen die foute en ander vuil praktyke van die vleis en pluimvee nywerhede .

Die Amerikaanse vleis Instituut, `n handel groep wat vleis produsente en abattoirs, grootliks verdedig sy veiligheid rekord na die lees van die verslag CSPI se nie, maar hulle het gesê in `n verklaring: "Ons stem saam met CSPI se perspektief wat beter kos toeskrywing data is wat nodig is om die oorsake te verstaan van voedselverwante siektes en potensiële strategieë vir verbetering. "

Video: Words at War: Combined Operations / They Call It Pacific / The Last Days of Sevastopol

So, hoe kan jy veilig te bly? "Oefen verdedigende eet," sê Klein. Aanvaar dat al jou vleis is "gevaarlike materiaal," sê sy, en volg hierdie gesonde vleis hanteer wenke:

• Was alles, insluitend jou hande. Was jou hande in seepwater vir 20 sekondes voor voedsel hanteer. (Gereelde seep sal doen-moenie oord aan die gebruik van antibakteriese seep, wat chemikalieë vrystel in jou watervoorsiening.)
• Aparte. Moenie toelaat dat die vars produkte wat jy beplan om te eet rou kom oral in die buurt van jou rou vleis as jy hulle voor te berei.
• Ontsmet. Nadat jy sny jou vleis, was sny borde met warm seepwater en spuit hulle en jou countertops af met onverdunde wit asyn gevolg deur onverdunde waterstofperoksied (en nie spoel of vee af die oppervlaktes daarna). Sodoende sal doodmaak E. coli, Listeria en Salmonella bakterieë, volgens `n studie in voedselmikrobiologie.
• Voeg `n vleis termometer om jou kombuis rat. En voldoen aan Amerikaanse Departement van Landbou aanbeveel kook tye vir vleis.
• Verkoel oorskiet binne twee ure. Dit geld vir kos wat jy by die huis het gekook en dat doggy bag u gebring huis van die restaurant.