Hoe vuil is jou vleis?

`N Klein drie-ounce bediening van vleis daagliks kan goed wees vir jou, laai jy met `n yster en gesonde proteïen. Maar as jy dit vleis koop by jou plaaslike kruidenierswinkel, daar is `n kans 87% dat dit jy is bloot om iets beslis ongesonde: antibiotika-weerstandige bakterieë.

Video: Robbie Wessels - Mphe Di Hoenor

Vir `n nuwe verslag, dieetkundiges van die Environmental Working Group (EWG), `n verbruiker-voorspraak groep wat fokus op gesondheid en omgewingsake, ontleed data van `n klein bekende regering program genaamd die Nasionale Antimikrobiese Weerstand Monitoring System, wat bedoel is om op te spoor voedselverwante siektes. Elke jaar, navorsers die program se koop monsters van vleis uit supermarkte landwyd en toets hulle vir bakteriële oorblyfsels.

"Ons was redelik geskok," sê Dawn Underraga, RD, dieetkundige en hoofskrywer van die verslag. En nie net deur die vlakke van bakterieë, sê sy, maar ook deur die aantal mense bakterieë wat antibiotika bestand is, wat beteken dat hulle nie meer vatbaar vir baie van die antibiotika wat algemeen gebruik word om mense te behandel wanneer hulle siek word.

Sestig nege en 55% van vark-en beesvleis monsters, onderskeidelik, positief getoets vir antibiotika-weerstandige bakterieë, maar Turkye en hoender inhou veel groter probleme, so ver as hierdie "Super Bugs" ter sprake is. By verre die meeste besmette vleis was Turkye: 81% van Turkye monsters positief getoets vir antibiotika-weerstandige mikrobes, terwyl net 39% van die hoender monsters het.

Dit is egter die vlak van weerstand teen antibiotika, en die tempo waarteen weerstand klim, die verslag tot die gevolgtrekking, dit is die meeste betrekking het. Pryse van antibiotika-weerstandige Salmonella, wat akute siekte veroorsaak en kan lei tot chroniese artritis, het tydens daardie selfde verhoog vanaf 48% in 2002 tot 76% van in 2011. Bedrae van "superbug Salmonella" gevind word op Turkye het gespring 62-78% tydsperiode.

Nog `n super-bakterie, campylobacter, kan selfs meer skadelik wees. Campylobacter is die mees algemene oorsaak van diarree siekte in die VSA en, onbehandeld, kan dit aanleiding gee Guillain-Barré-sindroom, `n outo-immuun siekte wat kan lei tot verlamming. Tog, 100% van die campylobacter gevind op Turkye was bestand teen antibiotika.

EWG, saam met die Pew veldtog op menslike gesondheid en industriële boerdery en die Johns Hopkins Sentrum vir `n Bewoonbare toekoms, sê die probleem kan direk toegeskryf word aan die swaar gebruik van antibiotika in die fabriek plase. Tagtig persent van die verkoop in die VSA antibiotika gegee om diere, hetsy direk of as toevoeging, te help om die diere vinniger te groei en te oorleef die onhigiëniese toestande van gekonsentreerde voerkrale. "Hierdie antibiotika is beskikbaar om boere oor die toonbank en sonder `n voorskrif," sê Underraga. "Dit is hoogs verwonder dat ons hierdie ongelooflike slim dokters wat hard werk om antibiotika vir slegs die mees noodsaaklike mediese gebruike bewaar, nog enigiemand kan optel veevoer met antibiotika in dit."

Video: Tips & Trix Episode 8: Jou kampterrein is jou oefenterrein

Die Food and Drug Administration het nie baie groot stappe om die rampant oorgebruik van antibiotika in diereproduksie beheer geneem, so dit is waarskynlik dat die vlakke van antibiotika-weerstandige bakterieë in vleis sal aanhou styg. Hier is hoe om dit uit jou kombuis te hou:

Aanvaar alle vleis besmet is. En volg basiese voedselveiligheid stappe: Store vleis op die laagste rak in die yskas, weg van vars produkte. Ontdooi in die yskas. Gebruik aparte sny borde vir vleis en produkte. Moenie was vleis, as om dit te doen, sal bakterieë versprei, en gebruik altyd `n kos termometer wanneer jy kook vleis.

Koop organiese. Alhoewel hierdie verslag nie organiese en konvensionele voedsel het vergelyk, het vorige studies getoon dat organiese vleissnitte hawe aansienlik minder antibiotika-weerstandige bakterieë. Nietemin, kook organiese vleis deeglik aan die bakterieë rou organiese vleis het nie doodslaan nie.

Eet meer lensies. Nog `n EWG verslag fokus op die omgewingsimpak van vleisproduksie bevind dat lensies is die treehuggers van die proteïen wêreld. `N Enkele koppie gekookte lensies bied sowat 17 gram van proteïen, in vergelyking met ongeveer 25 vir vleis (afhangende van cut), en hulle produseer `n fraksie van die kweekhuisgasse wat uitgestraal word deur vee. Plus, dit is `n natuurlike antibiotika gratis!