Lesse geleer uit spanspek-Listeria uitbreek

Donderdag 5 September, 2013 (HealthDay News) - Van al die gevaarlike bakterieë loer in voedsel, miskien die mees dodelike is listeria, en die les van `n 2011 uitbreek is om altyd veilig te hanteer kos, Amerikaanse gesondheidsamptenare sê.

In die somer en herfs van 2011, cantaloupes besmet is met Listeria siek 147 mense in 28 lande, met die dood 33 van hulle. Dat Listeria uitbreek - die dodelikste in `n dekade - was ongewoon omdat listeria selde geassosieer word met vars produkte, volgens `n nuwe verslag van die Amerikaanse Centers for Disease Control & Prevention (CDC).

Hoewel skaars, Listeria is `n belangrike openbare gesondheid kwessie as gevolg van sy erns, sê verslag medeskrywer Benjamin Silk, `n CDC epidemioloog in die afdeling van voedselverwante, swaai en omgewing siektes. "Byna alle mense wat listeria infeksies gediagnoseer is in die hospitaal, en ongeveer een uit elke vyf sterf," sê sy.

Die nuwe verslag, gepubliseer 5 September in die New England Journal of Medicine, beklemtoon lesse geleer uit `n ondersoek na die 2011 uitbraak.

Die skrywers het bevind dat vir die 145 mense vir wie volledige rekords beskikbaar was, al maar twee is gehospitaliseer en byna `n kwart gesterf.

Die meeste van dié siek was in hul 60s of ouer en gely het van ander siektes. Maar daar was ook sewe-swangerskap verband hou infeksies onder vier vroue en drie kinders. Een van die vier vroue miskraam as gevolg van die infeksie.

Algehele, dit is tipies van die algemene gevolge van `n listeria uitbreek, een kenner gesê.

"Listeria is net `n probleem vir-immuno gedrang mense en swanger vroue, maar in daardie gevalle mense kan en wil kry baie siek en byna al gehospitaliseer," sê dr Marc Siegel, `n mede-professor van medisyne by die NYU Langone Mediese Sentrum in New York City.

"In hierdie geval, swanger vroue was `n klein persentasie, want hulle is gewoonlik meer," het hy gesê. "Die uitbreek is beperk as gesonde mense nie oor die algemeen kry siek."

Die besmette cantaloupes is teruggevoer word na `n Colorado produsent, en terwyl die presiese oorsaak van die besoedeling nie bekend, onhigiëniese toestande was waarskynlik die skuldige, volgens die verslag.

"Die probleem is dat Listeria bakterieë groei op produkte - in hierdie geval cantaloupes - en kom veral wanneer behoorlike voorsorgmaatreëls nie op die plaas of verwerking fasiliteit geneem word," het Siegel.

Een moontlike bydraer tot die uitbreek is onvoldoende fasiliteite en toerusting ontwerp, wat deeglike skoonmaak van oppervlaktes die spanspekke kan raak in die wiele gery, volgens die verslag. Nog `n moontlike roete om besoedeling is `n vragmotor langs gehou om die verwerking lyn wat gaan na en van `n bees operasie.

Daarbenewens het die Colorado plaas nie sy cantaloupes afkoel voordat jy dit in `n koelkamer, wat kondensasie wat die groei van Listeria bevorder kan veroorsaak.

"Dit uitbreek bevestig die lewensvatbaarheid van rou produkte, insluitende spanspek, as `n voertuig vir iosis en beklemtoon die belangrikheid van die voorkoming van produk kontaminasie binne plaas en verwerking omgewings," lui die verslag opgemerk.

Listeria is wat verband hou met sowat 1600 infeksies in die Verenigde State van Amerika jaarliks, sê sy. `N Vennootskap tussen die CDC en die staat gesondheid departemente, bekend as die Listeria Initiative, in staat gestel vinnig die agentskap om die bron van die 2011 uitbraak te identifiseer, het hy gesê.

Die CDC gaan voort om te monitor en opvolg op alle listeria gevalle, sê sy. Daarbenewens het die FDA optrek inspeksies van spanspek plase en het riglyne om spanspek produsente uitgereik.

Die beste manier om listeria vermy is om prosedures gesonde verstand voedselveiligheid, sê sy.

Om te help infeksie te voorkom, die CDC beveel aan jy doen die volgende:

• Spoel vrugte en groente deeglik onder lopende water voordat jy eet, sny of kook dit.
• Skrop plaas produseer, soos spanspekke en komkommers, met `n skoon produseer borsel.
• Droë produkte met `n skoon doek of papier handdoek.
• Aparte rou vleis en pluimvee van groente, gekookte kos en gereed-om-te eet kos.
• Was hande, messe, countertops en sny borde na hantering en voorbereiding rou voedsel.
• Omdat listeria kan groei in voedsel in die yskas, hou die temperatuur van jou yskas by 40 grade of minder en die vrieskas by 0 grade of laer.
• Skoon te maak al stortings in die yskas, veral sap van worsbroodjies, middagete vleis, rou vleis en rou pluimvee.
• Maak die binnemure en rakke van die yskas met warm water en vloeibare seep, en dan spoel.
• Deeglik kook beesvleis, varkvleis of pluimvee.