Gebraaide steak en aspersies met feta roomsous

Genoeg vir 4 mense

bestanddele:

Olyfolie kook spuit
2 trosse aspersies
5 eetlepels olyfolie
¾ teelepel kosjer sout
½ teelepel varsgemaalde swartpeper
2 lende wenk steaks (elke 1 tot 1 ½ duim thick- sowat 2 ¼ pond totaal)
1 koppie (ongeveer 6 onse) verkrummel fetakaas
½ koppie suurroom
2 eetlepels appelasyn
¼ koppie fyngekapte vars grasuie

rigtings:

Voorverhit die braaikuiken met `n rek oor 4 duim van die hitte. Lyn `n vel pan met aluminiumfoelie en mis `n draadrak oor die grootte van die vel pan met kook spuit.

Snap uit die onderkant van een aspersies spies te sien waar dit maklik breek. Line-up die res van die klomp en sny af die bottoms op dieselfde plek. Plaas die afgewerk aspersies op die voorbereide pan, bedruip met 3 eetlepels van die olyfolie, sprinkel met ¼ teelepel sout en ¼ teelepel swartpeper, en meng om te bedek.

Rangskik die aspersies in `n enkele betaler rondom die omtrek van die pan en sit die draadrak bo-op, nudging die aspersies eenkant as wat nodig is sodat die rak lê plat en selfs.

Delg die steaks droog met `n papierhanddoek. Seisoen albei kante met die oorblywende ½ teelepel sout en ¼ teelepel peper. Plaas die steaks op die draadrak.

Plaas die pan onder die braaikuiken (die steaks moet ongeveer `n duim van die hitte). Twis, daarby die steaks keer, totdat dit goed bruin en verkool aan die kante, 4 tot 5 minute per kant vir medium-rare. (Indien u verkies om jou steak min of meer gedoen het, aan te pas die gaarmaaktyd dienooreenkomstig.)

Terwyl die steaks en aspersies kook, maak die feta room sous: Meng die fetakaas, suurroom, oorblywende 2 eetlepels olyfolie, en appelasyn in `n voedselverwerker of versapper. Puree die bestanddele tot glad. sout en peper na smaak en gee die sous `n laaste pols voeg. Gooi die sous in `n bak en vou in die grasuie.

Verwyder die pan van die braaikuiken en laat die steak en aspersies te rus vir 10 minute op die rak. Die oordrag van die steak op `n snyplank voor dun sny dit teen die grein. Dien die steak en aspersies met die feta room sous.