Perfect gebraaide hoender elke keer

Cornish Game Hen
Gewig: Onder 2 lb
Dien 1 of 2
Braai tyd (unstuffed): 15 min by 425 ° F, dan sowat 30 min by 375 ° F

Braaikuiken of Fryer
Gewig: 3 tot 4 lb
Dien 3 of 4
Braai tyd (unstuffed): 15 min by 425 ° F, dan 45 minute tot 1 uur by 375 ° F

opnemer
Gewig: 4½ tot 5½ lb
Dien 4 tot 6
Braai tyd (unstuffed): 15 min by 425 ° F, dan 1¼ tot 2 uur by 375 ° F

prep wenke
Verwyder nek en afval (check beide holtes), klop voël droë (spoel kan bakterieë versprei en inmeng met verbruining), knip ekstra vet en vel van die nek area en holtes (na bedrag van vet in die pan drippings verminder), en laat staan ​​20 minute by kamer temp (vir vinniger, meer selfs kook).

1. Trek been weg van bors (met heup aangeheg) en sny deur middel van gesamentlike te los.

2. Verwyder vleuel by gesamentlike.

3. Sny die lengte negatiewe kant van borsbeen, hengel mes in die rigting van been. Herhaal stappe 1 tot 3 op ander kant.

4. Aparte dye van boudjies deur sny deur gewrigte. (Het jy `n visuele? Kyk hierdie video.)

PREP: 20 minute
Totale tyd: 2¼ uur + staantyd
Porties: 6

Video: Suspense: The X-Ray Camera / Subway / Dream Song

5 lb hele braai hoender (afval en nek verwyder)
1 suurlemoen, in kwarte
1 lemoen, in kwarte
3 takkies tiemie + ekstra vir garnering
3 takkies roosmaryn
1 eetlepel olyfolie
2 koppe ongeskilde knoffel, horisontaal gehalveer
all-purpose meel 2 eetl
1½ c verlaagde natrium hoender bouillon

1. Verhit oond tot 425 ° F met rek in die middel posisie. Laat hoender staan ​​teen kamertemperatuur 20 minute. Droog en plaas op liggesmeerde rek (as jy wil) stel binne swaar oondpan (ongeveer 10 "x 9" x 2 "). Tuck vlerke onder hoender en vul holte met suurlemoen, oranje, tiemie en roosmaryn. Bind bene saam met kombuis string. Vryf hoender met olie en geur met sout en peper.

2. GEBRAAIDE hoender 15 minute. Verlaag hitte tot 375 ° F en braai 45 minute langer. Voeg knoffel gesnyde kant tot pan en voortgaan om gebraaide, draai pan af en toe, totdat-oomblik lees termometer in meatiest deel van die heup ingevoeg (sonder om te raak been) registreer 165 ° F, 45 minute tot 1 uur langer.

3. OORDRAG hoender te sny raad en dekking losweg met foelie. Laat staan ​​15 tot 20 minute voor jy dit sny. Reserve gebraai knoffel. Verwyder rek uit pan (indien nodig) en die oordrag van enige sap om hittebestande meet beker (reserwe pan). Skim vet van sappe en reserwe 1½ eetlepel vet. meel en voorbehou vet Voeg by oondpan en saam roer. Kook oor medium hitte, roer aanhoudend, tot goudbruin, 1 tot 2 minute. sappe en sous voeg in stroom, klits kragtig tot glad. Prut sous tot verdik, sowat 4 minute. Geur met sout en peper. Dek en hou warm. (Lewer sowat 1 koppie.)

Video: Classic Movie Bloopers and Mistakes: Film Stars Uncensored - 1930s and 1940s Outtakes

4. Sny string van hoender. Verwyder die vrugte en kruie uit holte. Kerf vleis en bedien met sous en gebraaide knoffel. Versier met ekstra tiemietakkies, as jy wil.

VOEDING (per serving- sonder vel) 274 cal, 38 g pro, 6 g koolhidraat, 0,5 g vesel, 0 g suiker, 10 g vet, 2,5 g sit vet, 244 mg natrium

Komplimenteer jou hoender met heerlike geroosterde groente. Braai caramelizes die natuurlike suikers in groente, bring uit hul soet en dalende enige bitterheid.

Maak seker dat jy groente deeglik droog en sny in soortgelyke grootte stukke om selfs te verseker kook. As jy min tyd het, koop precut muurbal. Vir goudbruin resultate, liggies bedek in olie (nie deurweek), versprei in `n enkele laag op `n groot vel pan (nie te vol), en roer net af en toe tydens braai.

PREP: 20 minute
Totale tyd: 55 minute
Porties: 6

1½ lb botterskorsie muurbal, geskil, gehalveer, ontpit en sny in 1 ½ "stukke
4 verskillende soetrissies (1½ lb totaal), in stukke gesny
4 sm rooi uie (1 lb totaal), sny in ½ "-thick wiggies
½ lb med witwortels, geskil en in 2 "stokke gesny
½ lb med wortels, gesny in 2 "stokke
2 eetl olyfolie

1. Verhit oond tot 450 ° F met rakke in die boonste en onderste derde van oond.

2. loot groente met olie in `n groot bak en geur met sout en peper.

3. DIVIDE tussen 2 groot bakplate en versprei in `n enkele laag. Braai, roer af en toe en skakel posisies van panne halfpad deur, tot goudbruin en sag, 30 tot 35 minute. Seisoen. (Lewer sowat 7 koppies.)

VOEDING (per porsie) 177 cal, 3 g pro, 32 g koolhidraat, 7 g vesel, 12 g suiker, 5 g vet, 0,5 g sit vet, 37 mg natrium