Wortel groente latkes

Hierdie kleurvolle groente verweef weergawe van die klassieke latkes maak byna vir die feit dat hulle gebraai. Dien hierdie met slaai en sop, sodat die gebraaide kos nie die hoofren word nie. Sit voor saam met tamatiesous of vegan suurroom, of eet hulle plain, as hulle soeter as klassieke latkes, te danke aan die wortels en garing. goed dreineer voordat dit bedien word, sodat hulle nie vetterige kry.

bestanddele

• 2 rooibruin aartappels
• 2 wortels
• 1 patat
• 1 zucchini
• 1 rooi ui
• 1 bossie vars dille, gemaalde
• 2 scallions, gesny
• 1/4 koppie matzoh ete of all-purpose meel
• Eier vervanger ekwivalent van 1 eier
• Knippie koeksoda
• 1 teelepel sout
• 1/2 teelepel vars gemaalde swartpeper
• 1 koppie groente-olie, vir braai

Voorbereiding

Flard die aartappels, groente, en rooi ui en plaas in `n sif oor `n groot bak. Dreineer vir sowat 15 minute, en dan weggooi enige vloeistof in die bak en laat enige oorblywende stysel. Voeg die gekerfde groente en die res van die bestanddele by die bak, en meng goed.

Verhit die olie in `n groot pan tot baie warm, maar nie rook. Skep `n handvol-grootte patties en plaas in die warm olie, versprei hulle in 3- tot 4-duim rondes met `n vurk. Dit mag nodig wees om dit te doen in groepe te verhoed dat oorbevolking die pan. Moenie flip hulle te veel! Braai tot goudbruin, sowat 4 minute aan elke kant, en dreineer op kombuispapier of bruin papiersakkies op `n draadrak.

Genoeg vir 4 mense.

Hierdie resep is `n uittreksel uit "Mayim se Vegan Table: Meer as 100 Groot-Proe en gesonde resepte van my familie aan joune" deur Mayim Bialik met Dr. Jay Gordon. Herdruk met vergunning van Da Capo lewenslange Books.