Moet jy vermy versadigde vette? Dit is nog onduidelik, sê kenners

Eet eiers. Moenie eiers eet. Koolhidrate is sleg. Hier het `n paar carbs. Eet hierdie vet. Moenie dat vet nie eet nie.

Voeding advies kan rigtings vinnig genoeg om te gee jy Whiplash verander, sodat jy `n gevoel van verligting kan voel om te verneem dat een ding dieselfde gebly het: transvette slegte bly vir jou.

Dit is die woord van vette, volgens die jongste studie van die Wêreld Gesondheidsorganisasie (WGO) - selfs al is die voedselindustrie pas versoekskrif die Amerikaanse Food and Drug Administration om voorsiening te maak vir `n verlangsaming van die vereiste uitfasering van kunsmatige transvette van voedsel .

"Ons resensie is in ooreenstemming met verskeie vorige studies van transvette wat `n direkte verbintenis met hartsiektes te wys en hul verwydering van die kosvoorraad," sê lei studie skrywer Russell de Souza, dokter van die wetenskap, assistent-professor van kliniese epidemiologie en biostatistiek by McMaster Universiteit in Hamilton, Ontario.

Marion Nestle, PhD, professor van voeding, kos studies, en openbare gesondheid by New York Universiteit in Manhattan, sê die studie bevestig wat ons weet oor transvette.

"Dit is in gemorskos," sê sy, "so die algehele advies dieet bly wat dit is vir dekades. Eet `n groot mate plant-gebaseerde dieet, en nie eet nie te veel gemorskos" Trans vette teenwoordig is in baie verpak en gevries gebak, koek meng, gebraaide kosse, en selfs koffieverromers.

Die meeste transvette is kunsmatige, gemaak deur die byvoeging van waterstof tot vet molekules om hulle meer stabiel en langdurige maak. Maar `n paar kom natuurlik in klein hoeveelhede in suiwel en vleis, sê dr de Souza. "Die bron van trans vet kan belangrik wees, maar dit is moeilik om uitmekaar te terg," sê hy. "Die verskil tussen kunsmatige en natuurlike transvette kan net `n kwessie van wees" hoeveel. "

Om die gesondheidsrisiko`s wat verband hou met trans en versadigde vette te evalueer, de Souza en sy mede-outeurs saamgevoeg die data van 41 studies oor vette en hul verbintenis met die dood, en met gesondheidsprobleme soos kardiovaskulêre siekte en diabetes. Hulle het toe verwerk al die resultate saam, gee bevindinge van die beter, groter studies meer gewig. Om kruis-check hierdie stap, die skrywers gebruik `n gestandaardiseerde metode om die sterk- en swakpunte van die studies bevestig. Hul papier is gepubliseer in die Augustus 2015 British Medical Journal.

Die resultate van hierdie deurdagte data distillasie het `n konsekwente verband tussen transvette en hartsiektes, maar die storie dat ongeveer versadigde vette na vore gekom is nie al wat konsekwent.

"Terwyl ons nie sien dat hoër versadigde vet veroorsaak skade, het ons ook nie `n duidelike bewys van voordeel," sê de Souza. "Ons studie ondersteun nie `n toename in die toelaatbare hoeveelheid versadigde vet in die dieet op hierdie tyd." Hy wys daarop dat hulle kon ook nie heeltemal uit dat versadigde vette is wat verband hou met `n verhoogde risiko van die dood van hartsiektes.

Transvette het `n negatiewe uitwerking op die gesondheid, want hulle in te samel sleg nie, of LDL, cholesterol en onderdruk goeie, of HDL, cholesterol, volgens de Souza. Versadigde vette, aan die ander kant, is `n bietjie meer van `n gemengde-vet sak: Dit verhoog beide soorte cholesterol. De Souza sê die kardiovaskulêre effekte van transvette sluit toenemende inflammasie en skade aan die selle wat die are line.

Dr. Nestlé sê dat hierdie studie is nie die eerste soortgelyke gevolgtrekkings te bereik, maar "hierdie een kom van die WHO en verdien ernstig opgeneem te word," sê sy.

Ingeborg Brouwer, PhD, professor van voeding by VU Universiteit in Amsterdam, bied `n waarskuwing oor die verslag: Die skrywers geëvalueer data uit studies wat Waarnemings aangeteken, maar het nie veranderlikes verander, soos vet, om te sien of die veranderinge geraak uitkomste. "Jy kan net sê iets oor `n moontlike effek van `n vet as jy sê wat dit vervang, en dit is nie regtig moontlik in hierdie soort studies," sê dr Brouwer.

Sy wys daarop in `n e-pos wat die skrywers self skryf dat enige riglyne ook moet kyk na die gevolge vir die gesondheid van wat verbruikers gebruik om vette te vervang in hul dieet. "Ek is dit heeltemal eens met wat," sê sy. As `n voorbeeld, noem sy studies toon dat die vervanging van versadigde vette met carbs het mooi neutrale uitwerking op cholesterol. "So vervang versadigde vette met suiker waarskynlik nie verbeter hart gesondheid," sê sy.

So wat doen hierdie bevindinge beteken vir die verbruiker? De Souza sê die raad rondom transvette bly basies dieselfde: Knip dit uit jou dieet. Let op `n tendens tot groter aanvaarding van versadigde vet verbruik, sê hy dat hulle resultate nie ondersteun die verhoging van versadigde vetinname.

"Individuele eetgewoontes moet voortgaan om die hele korrels, onversadigde vet uit plantolies, en neute, vrugte, groente en vrugte te beklemtoon," sê hy. "Ons dink die versadigde vette aanbevelings is oor reg." Diegene aanbevelings is aan die persentasie van kalorieë wat jy kry van versadigde vette in die enkelsyfers te hou.

Na die neem van hierdie holistiese siening van studies oor trans en versadigde vette, De Souza sê die volgende stap is `n meer holistiese siening van hoe mense eet. Dieet wat verband hou met goeie gesondheid, soos die Mediterreense dieet, het nie `n relatief lae versadigde vet, sê hy, maar die vet faktor is nie al wat saak maak.

"Mense moenie eet individuele voedingstowwe, so ons wil graag die gevolge van kos kombinasies op siekte risiko, wat is meer relevant is vir hoe mense eet verder te verken," sê hy. "Daar is niemand voedingstowwe of voedsel wat verantwoordelik is vir alle hartsiektes, diabetes, of dood. Die hele dieet sake. "