Sesamsaad tot voordeel van die hart & laer cholesterol

Sesamsaad is werklik een van die mees antieke kos op aarde. Trouens, sesam plante is die oudste bekende plantspesies te verbou hoofsaaklik vir hul sade (peule) en olies eerder as vir hul blare, vrugte of groente.

Hoog aangeskryf in die ooste van, Mediterreense en Afrika-kulture, sesamsaad (Sesamum indicum) Is gebruik vir duisende jare om geur kos, noodsaaklike vette en verbeter vel gesondheid. Sesame het een van die hoogste olie inhoud van enige saad en `n ryk, neutagtige geur, wat is die rede waarom sesamolie, tahin en die saad self is algemeen bestanddele in kombuis regoor die wêreld.

Sesamsaad Nutrition Facts

Sesamsaad kom uit `n blomplant in die genus Sesamum. Sesamsaad peule oopbars wanneer hulle volle volwassenheid bereik. Die werklike sade van die sesame plant hou die waardevolle olie. Sesamsaad bevat tot 55 persent olie en 20 persent proteïen, maak hulle `n hoë bron van beide essensiële vetsure en sekere aminosure.

Die sade bevat sowat 50 persent tot 60 persent van `n vetterige olie wat gekenmerk word deur twee voordelig lede van die lignan familie: sesamin en sesamolin. Sesame olie bevat ook twee ander fenoliese verbindings, sesamol en sesaminol, wat gevorm word tydens die raffineringsproses.

Olie afkomstig van sesame is ryk in linoleïensuur en olie sure, waarvan die meeste is gamma-tocopherol en ander isomere van vitamien. Sesame proteïene (aminosure) insluit lysine, triptofaan en metionien.

Een eetlepel hele sesamsaad het oor:

• 52 kalorieë
• 4 gram vet
• 1 gram carbs
• 2 gram proteïen
• 4 mg koper (18 persent DV)
• 2 milligram mangaan (11 persent DV)
• 87 mg kalsium (9 persent DV)
• 31 mg magnesium (8 persent DV)
• 3 mg yster (7 persent DV)
• 57 mg fosfor (6 persent DV)
• 7 mg sink (5 persent DV)
• 1 mg tiamien (5 persent DV)

8 Voordele van sesamsaad

1. Hoë Bron van cholesterol-verlaging Phytosterolen

Te danke aan onlangse studies ondersoek phytonutriënten gevind in sesamsaad, spesifiek vetsure en antioksidante, nou weet ons dat sesamsaad en sesamolie het phytoestrogen aktiwiteit en kragtige cholesterol-verlaging van effekte.

Sesamsaad rang hoogste in cholesterol-verlaging phytosterolen van byna al neute, sade, peulgewasse en korrels. Phytosterolen is plant sterole struktureel soortgelyk aan cholesterol wat optree in die dunderm na laer cholesterol absorpsie. Phytosterolen verplaas cholesterol in die derm, die vermindering van die poel van beskikbare resorbeerbare cholesterol. Sommige navorsing het getoon dat onder 27 verskillende neute en sade getoets, sesamsaad bo uit te kom (saam met koringkiem) as met die hoogste phytosterol inhoud.

Dit bevat ongeveer 400 gram van phytosterolen per elke 200 gram van sade. Die spesifieke tipe phytosterol hulle voorsien word genoem beta-sitosterol, wat gekoppel is aan verbeterde gesondheid prostaat sowel as beter arteriële funksie.

2. Beskerm Heart Health 

Navorsing toon dat lignans help verbeter lipied profiele en kan cholesterol en bloeddruk te normaliseer. lignans hulp natuurlik laer cholesterol in `n paar maniere - hulle kan beide serum bloed en lewer cholesterol te verlaag. Navorsers soms verwys na sesamsaad fitochemikalieë as "hypocholesterolemic agente" vir hierdie rede.

Vyftig gram sesamsaad poeier daaglikse oorgeneem vyf weke deur `n gesonde volwassenes het `n positiewe uitwerking op die totale cholesterol, LDL cholesterol, LDL-tot-HDL cholesterol verhoudings en antioksidant status getoon.

3. Verbeter bloeddruk

Sesame olie word beskou as `n sterk antihipertensiewe aangesien dit kan help normaliseer bloeddruk vlakke. Een 2006 studie gepubliseer in Die Yale Journal of Biologiese Geneeskunde ondersoek die gevolge van hipertensiewe volwassenes aanvulling met sesamolie daagliks vir 45 dae en het bevind dat sesame `n goeie manier om kan wees natuurlik laer bloeddruk.

Na die dop van verskeie gesondheid merkers van 32 hipertensiewe pasiënte 35-60 jaar oud wat verskaf sesamolie (Idhayam gingelly olie) om dit te gebruik as die enigste eetbare olie vir 45 dae, het die navorsers bevind dat sesamolie gehelp aansienlik laer bloeddruk, lipied peroxidation afneem en in die meerderheid van die pasiënte verhoog antioksidant status.

4. Balans Hormone

Navorsing dui daarop daar is potensiaal vir sesame om ook `n positiewe invloed geslagshormoon produksie as gevolg van beter vetterige-suur metabolisme, veral in `n post-menopousale vroue.

In `n 2009 studie gepubliseer in Die Journal of Nutrition, sesam inname het `n positiewe uitwerking op bloedlipiede en antioksidant status in volwasse vroue wat `n positiewe uitwerking geslagshormone. Sesamin, `n sesame lignan, is getoon om omgeskakel word deur intestinale mikroflora te enterolactone, `n phytoestrogen mengsel met estrogeen-agtige aktiwiteit. Daarbenewens sesamin het enterometabolite aktiwiteit, soortgelyk aan dié wat in lijnzaad lignans, wat ook phytoestrogens is.

Na die ondersoek na die gevolge van 50 gram van sesamsaad poeier daaglikse geneem op bloed geslagshormone, lipiede en vlakke van oksidasie in 26 postmenopousale vroue in die loop van `n vyf-week periode, die groep ontvang sesame ervaar verbeterings in serum geslagshormoon bindend en produksie , sowel as die vermindering in die totale cholesterol vlakke en verbeter antioksidant status.

Video: Hofman, Boerenwinkel Bedrijfsreportage

Want hulle is gelaai met belangrike voedingstowwe, proteïen en vette, sesamsaad is ook `n Super vir `n gesonde swangerskap.

5. Veg Kanker

Hele sesamsaad is `n ryk bron van soogdiere lignan voorlopers, soortgelyk aan hele flaxseeds. Die soogdier lignans genoem enterolactone en enterodiol word geproduseer deur die mikroflora in die kolon, en onlangse navorsing dui daarop hulle potensiaal kanker effekte, veral met betrekking tot die voorkoming van kolon en borskanker.

Video: что будет если не есть мясо? как избавиться от вздутия живота, кишечника? как вылечить дисбактериоз?

A 2005 studie wat deur die Departement van Voeding Wetenskappe aan die Universiteit van Toronto ondersoek die gevolge van die gee van 25 gram van ongemaalde hele flaxseeds en sesamsaad om gesonde postmenopousale vroue oor `n vier-week periode. Urine toets resultate toon `n toename in soogdiere lignans van die vroue ontvang beide volle flaxseeds en sesamsaad, wat daarop dui dat beide doeltreffend omgeskakel deur die bakteriële flora in die dikderm en kan help beskerm teen oksidasie en ontwikkeling kolonkanker.

Nog `n 2012 studie gepubliseer in Die Journal of Nutrition ook bevind dat `n dieet lignans kan optree soos `n natuurlike behandeling van kanker en verminder die risiko van borskanker deur die wysiging van tumor eienskappe. Lignan innames is omgekeerd wat verband hou met die risiko van estrogeen reseptor (ER) negatiewe borskanker. Na die dop totale en spesifieke lignan inname van 683 vroue met borskanker en 611 gesonde vroue sonder borskanker, is daar gevind dat die vroue met die hoogste inname van lignans in vergelyking met die laagste inname het `n 40 persent tot 50 persent laer kans van die ontwikkeling van borskanker Kanker.

6. Hulp vet verbrand

Vette sein ons brein om hormone wat maak ons ​​tevrede voel so ons vol vir langer tussen maaltye te bly produseer. In wese, verskeie gesonde vette draai op jou vet verbrand skakelaar deur die vermindering van ghrelin, die honger hormoon.

Sekere fitochemikalieë in sesamsaad wat deel is van die lignan familie is ook bekend voordelig vir jou metabolisme en liggaam se vet verbrand vermoëns te wees. Studies gedoen met betrekking tot diere toon dat sesamsaad kan optree soos `n uiteindelike vet-brandende kos omdat lignans verbeter belangrik meganismes lewer. Hulle kan verhoog vet verbrand deur die verbetering van die aktiwiteit van verskeie lewerensieme wat eintlik werk vetsure af te breek.

Dit is een rede waarom `n paar vet verbrand of bodybuilding aanvullings is beskikbaar op die mark vandag wat aktiewe bestanddele uit sesamsaad bevat. Maar natuurlik is dit altyd beter om voordele uit die werklike hele voedsel te bekom en slaan die verwerkte en potensieel gevaarlike pille!

En bygevoeg baie gesonde vette in jou dieet - insluitende plant-gebaseerde vette soos chia, vlas en sonneblomsaad - is ook die sleutel vir doodmaak suiker verslawing, vermindering van drange en eindig ooreet.

7. Boost nutriëntabsorpsie

lignans sesamsaad `optree as verbindings belangrik vir antioksidant aktiwiteit aangesien hulle help om die opname van vitamien E en ander fitochemikalieë. In die algemeen, moet jy vetsure om vet-oplosbare voedingstowwe te absorbeer, insluitend vitamien A, vitamien D en baie verskillende tipes van antioksidante. Insluitend `n bron van `n gesonde vet soos sesamsaad, sesam-olie of sesam botter met `n voedingstof-digte ete kan jou help om werklik te absorbeer en gebruik die voedingstowwe.

8. goeie bron van vitamiene en minerale soos yster, vesel en Magnesium

Sesamsaad is `n goeie bron van baie verskillende minerale, vesel en selfs proteïen. `N Porsie twee eetlepels hele sesamsaad bevat `n aansienlike bedrag van yster, magnesium, fosfor, kalium, koper en mangaan. Hierdie selfde grootte bediening het ook sowat twee gram van dieetvesel en 03:57 gram van proteïen, wat die lig van die klein porsie grootte is meer proteïen as baie ander proteïenvoedsel soos neute en sade bevat.

Die yster gevind in sesame kan help voorkom ystertekort gekoppel aan bloedarmoede en `n lae energie. en hoewel koper tekort is nie so algemeen, sesamsaad bied `n goeie dosis van koper wat nodig is om senuwee, been en metaboliese gesondheid in stand te hou.

Sesame bevat ook `n goeie deal van kalsium, maar daar is `n paar omstredenheid oor hoe nuttig dat kalsium is. Soos alle neute en sade, sesamsaad bevat `n paar natuurlike antinutrients dat `n goeie persentasie van die kalsium uit eintlik kan blok geabsorbeer en gebruik in die liggaam. In wese, is die kalsium gebind om oksaalsuur, maak dit minder biobeskikbaar en voordelig.

Hulling sesamsaad, wat beteken die verwydering van hul buitenste vel, kan help verwyder `n goeie gedeelte van die oksaalsuur, maar ongelukkig terselfdertyd, hierdie proses verwyder ook die meeste van die kalsium, vesel, kalium en yster. In sommige dele van die wêreld, soos Japan, is geheel geroosterde sesamsaad algemeen geëet en `n noodsaaklike deel van die dieet beskou omdat die eet van hulle op hierdie manier (unhulled, geheel en geroosterde) kan help verbeter opname van kalsium en ander voedingstowwe.

Dit is geglo dat rooster die sade teen hoë temperature kan die meeste van die oxalates verwyder, hoewel hierdie proses verhoog ander bekommernisse vir skade aan die delikate olies binne die sade. Dit blyk dat daar voor- en nadele van die eet van sesamsaad in verskillende maniere, so in wese kies die soort wat jy die meeste hou.

Sesamsaad Geskiedenis en interessante feite

Daar word geglo dat duisende verskillende sesamsaad plante gegroei in die wêreld vandag, waarvan die meeste wild en nie geoes word. Die meeste wilde spesies van die genus Sesamum is inheems aan suid van die Sahara, maar tipes insluitend Sesame indicum ook oorspronklik afkomstig uit Indië. Sesamsaad is een van die oudste oliesaadgewasse bekend aan die mens, in antieke geskrifte van Babilon en Assirië meer as 4000 jaar gelede genoem en mak meer as 3000 jaar gelede!

Oorblyfsels van sesam verhaal van argeologiese terreine is gedateer tot 3500-3050 vC Sommige rekords toon dat sesame is verhandel in dele van Mesopotamië en die Indiese sub-kontinent ongeveer 2000 vC, terwyl ander wys dit is tydens die Ptolemiac tydperk in Egipte gekweek. Dit is geglo dat antieke Egiptenare het dit sesemt, en dit is ingesluit in die lys van medisinale dwelms in die antieke boekrolle van die Ebers Papyrus.

Sesame vrugte is eintlik `n "kapsule" wat vierkantige en 07:58 sentimeter lank. Die vrugte split natuurlik oop en stel die saad wanneer dit ryp. Sesame plante is hoogs verdraagsaam te droogtes, duursame en groei waar baie ander gewasse kan misluk, wat is die rede waarom hulle `n stapelvoedsel plant vir soveel jare in woestyne en dorre gebiede gewees het.

Die wêreld geoes `n yslike 4,8 miljoen metrieke ton van sesamsaad in 2013! Die grootste produsent van sesamsaad vandag Myanmar, terwyl die grootste uitvoerder is Indië, gevolg deur Japan en China.

Hoe om te koop en Gebruik sesamsaad

Sesamsaad kom in `n aantal van verskillende groottes en kleure, insluitend wit, goue bruin, swart, geel en beige rasse. Swart sesamsaad (meestal in China en Suidoos-Asië) word dikwels gesê dat die sterkste geur hê, maar die wit of beige-gekleurde sade is die mees algemeen in baie Amerikaanse en Europese kruidenierswinkels en restaurante.

In ontwikkelde lande, is sesamsaad gewoonlik verkoop met hul saad rokke verwyder (genoem geskil). Na die oes, is die saad gewoonlik skoongemaak en gepelde. `N Interessante feit is dat selfs al is `n bondel van sesamsaad met konsekwente voorkoms (byvoorbeeld al wit) beskou van `n beter gehalte te wees deur verbruikers en kan verkoop vir `n hoër prys, is gemengde kleure natuurlik geoes en dan deur `n elektroniese kleur -sorting masjien wat enige verkleur verwerp.

Enige saad wat of nie verwerp ryp wanneer geoes word gered te word vir sesame olie-produksie. Meel wat na sesame olie ontginning (bekend as sesame ete) bly is oor 35 persent tot 50 persent proteïen en bevat koolhidrate, wat dit laat `n mens van die mees gewenste hoë-proteïen voer vir pluimvee en ander vee.

Maak of koop sesamsaad botter, ook bekend as tahin, is nog `n goeie opsie. Tahini is `n groot alternatief vir grondboontjiebotter - `n metabolisme dood kos - of selfs ander moer botter as jy `n onverdraagsaamheid vir neute. Tahini is gewoonlik gemaak van hele gebraai sesamsaad en daarom is `n meer verfynde produk as die gebruik van eenvoudige, geheel en ongemaalde sesamsaad, hoewel dit nog lekker en voordelig. Tahini is `n stapelvoedsel bestanddeel in baie Mediterreense en Midde-Oosterse geregte, insluitende hummus en babaganoush. Dit word ook gebruik in `n verskeidenheid van Asiatiese appetizers en etes, insluitend gebraai eiervrug, sommige kerries en verbande.

By die gebruik van hele sesamsaad by die huis, kan jy baie verbeter die neutagtige geur van sesamsaad by hulle rooster in `n droë pan oor lae tot matige hitte totdat hulle goudbruin en geurig. Die hele rooster proses neem net `n paar minute so wees versigtig! Kyk hoe hulle kunstig om seker te maak dat hulle nie brand, draai swart of gee `n slegte reuk, wat beteken dat hulle het galsterige gedraai.

Gesonde Sesame Saad Resepte

Waarskynlik die mees populêre maniere om te gebruik sesamsaad is in opskudding-skyfies of grond in tahin gebruik in hummus en ander Midde-Oosterse-geïnspireerde appetizers. Hummus is `n eenvoudige en gesonde kombinasie van bestanddele wat jy maklik kan maak by die huis met behulp van grond kekerertjies, knoffel en tahin. Babaganoush het `n basis van gebraai eiervrug en is gegeur met tahin, suurlemoensap, knoffel en sout.

Ty te voeg sesamsaad olie vir slaaisouse, koolslaai en veggie bykosse, gemarineerde hoender of proteïene, en, natuurlik, jou gunsteling opskudding-skyfies. Jy kan ook hele sesamsaad voeg tot tuisgemaakte glutenvrye brood, bagels, hamburger buns of klappers. Of kry `n paar inspirasie uit Indië, Griekeland, Sicilië en Frankryk, waar sesamsaad gebruik in koeke en woestyne, soos hulle kombineer met heuning om sesame stokke maak of vermenging hulle in neut botter tot soortgelyk aan grondboontjiebotter broos lekker trosse maak.

Sesame Salmon roerbraai resep

Dit salm roerbraai resep is `n gunsteling! Dit is vol van gesonde omega-3-vetsure, proteïen en veselagtige groente, en sy smaak is ongeëwenaard.

Totale Tyd: 20 minute

Genoeg vir: 2

BESTANDDELE:

• ¼ koppie klapper Aminos
• 2 teelepels rys asyn
• 2 t sesamsaadolie
• 1 eetlepel vars gemmer, fyngekap
• 4 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 koppie rissies, gekap
• 1 pond wild-wild Alaskan salm, vel en sny in 1 1/2 "blokkies
• 1 eetlepel klapperolie
• 1 ½ koppies sampioene, gekap
• 1 ui, gekap
• 1 kop broccoli, gekap en geblansjeer
• 1 eetlepel hele sesamsaad

AANWYSINGS:

1. In `n groot pan oor medium hitte, voeg die klapper Aminos, asyn, sesame-olie, soetrissies en uie. Cook uie en rissies tot deurskynend.
2. salm om die pan, en bedek salm Voeg by mengsel. gemmer, knoffel, sesamsaad, sampioene en broccoli by te voeg.
3. Voortgaan om te kook totdat salm gaar is, en dan dien.

• Sesame wortel Chips resep

• Tuis gemaak cashew Botter Resep met Sesame Oil

Interaksies en newe-effekte van sesamsaad

Soos ander neute en kos, kan sesame allergiese reaksies in sommige mense veroorsaak. Sommige navorsing toon dat sesamsaad voedselallergieë mag wees op die opkoms, moontlik as gevolg van kruiskontaminasie met ander neute of sade en as gevolg van die vervaardiging van prosesse. Mense wat `n moeilike tyd verteer neute en sade, insluitend amandels, flaxseeds en chia sade, dalk wil versigtigheid gebruik wanneer eet sesamsaad.

Sesamsaad bevat ook oxalates soos vroeër genoem. Die meeste van die kalsium in die saad romp kom in die vorm van kalsiumoksalaat. Die meeste tahin gevind in kruidenierswinkels is meestal gemaak met saad pitte wat oorgebly het nadat die romp is verwyder. Hierdie produkte is oor die algemeen veilig in matige hoeveelhede op `n-oksalaat beperkte dieet, maar in gedagte hou dat ongeskonde saad doppe meer oxalates, wat `n paar voorwaardes kan vererger soos jig kan hê.

Produketikette wanneer daar afgewissel nie altyd aandui of die romp het nie verwyder of, sodat jy kan oordeel deur die kleur en smaak. Tahini gemaak van hele, nie-gepelde sade is donkerder en meer bitter smaak as die swaarder tipe oksalaat gemaak met gepelde sesam pitte.

Daarbenewens enigiemand met Wilson se siekte, wat is `n genetiese afwyking wat veroorsaak dat koper te versamel in die lewer, moet groot hoeveelhede sesamsaad vermy as gevolg van hul koper inhoud.