Sopa de ajo (knoffel sop) vir knoffel liefhebbers

Terwyl jy baie variasies vir Sopa de Ajo sal vind, hierdie resep is die basiese weergawe met tradisionele bestanddele: water, verjaar witbrood, olyfolie, knoffel, soetrissie en sout.

Ek is lief vir die eenvoud van die basiese resep, deurtrek met knoffel geur. Ek is een van die knoffel liefhebbers, jy sien. Natuurlik, ek verwys na vars knoffel. As `n reël, ek bly weg van knoffel poeier of ander verwerkte knoffel. Met vars knoffel maklik om te slaan en geredelik beskikbaar is, hoekom pla met verwerkte!

Geniet Sopa de Ajo met `n groen slaai.

Genoeg vir 4 mense

bestanddele:

• 1 kwart water
• 4 snye effens verouderd witbrood
• ¼ koppie olyfolie
• 2 eetlepels gemaalde knoffel
• ¼ teelepel fyn rooi peper (cayenne)
• ½ teelepel sout (of na smaak)

Wat om te doen:

• Kook die water.
• Sny die kors van die brood. Sny die snye in ½ duim blokkies.
• Verhit die olyfolie oor lae hitte in `n wye-en-swaar laagtepunt bereik 2- tot 3-kwart pot.
• Braai die knoffel vir 15 sekondes, roer aanhoudend.
• Voeg die brood, verhoog die hitte tot laag tot matig, en soteer die brood vir 3 tot 5 minute, totdat die blokkies is ligbruin. Roer voortdurend.
• Voeg die kookwater, cayenne, en sout. Prut onbedek vir 12 minute, roer af en toe. Dien onmiddellik.