10 Antinutrients om uit jou dieet en lewe kry

Is jy verward oor wat antinutrients is, waar hulle gevind en as hulle eintlik `n werklike bedreiging?

Antinutrients is `n natuurlike of sintetiese verbindings gevind in `n verskeidenheid van voedsel - veral grane, bone, peulgewasse en neute - wat inmeng met die absorpsie van vitamiene, minerale en ander voedingstowwe. Hulle kan selfs in die pad van die verteringsensieme, wat is die sleutel vir `n behoorlike opname. Antinutrients kan ook gevind word in plantwortels, groente, blare en vrugte, alhoewel dit is teen `n baie laer vlakke en gewoonlik het voordele in teenstelling met die meeste skadelike effekte.

Baie verskillende tipes van "saad" voedsel bevat antinutrients soos phytic suur, leptins en saponiene natuurlik, insluitend `n paar wat jy waarskynlik nie eens besef is sade (byvoorbeeld al korrels is regtig die saad van graan grasse). Die rede waarom hulle bevat hierdie verbindings wat bind aan vitamiene en minerale, wat hulle unabsorbable, is grootliks as `n verdedigingsmeganisme. Hul antinutrients help stoot peste, foute en ander roofdiere so die saad in staat is om van te leef en voortplant.

Die goeie nuus? Nie alle antinutrients is sleg, eerste af, en tweedens, kan jy help verlaag die inhoud van die soorte wat.

Polifenole, byvoorbeeld, is `n tipe van antinutrient wat eintlik voordelig kan wees (as dit geëet word op `n gepaste dosisse), so dit is nie altyd sny-en-droog as om die tipes wat ons moet vermy. Dit is dieselfde geval as met flavonoïede, `n ander groep van antinutrients gevind in "gesonde" bronne, insluitend tee, koffie, wyn en sekere ander hele plant kos. Ongelukkig, selfs positiewe antinutrients kan minerale opname tot `n mate belemmer, maar is relatief skadeloos (en selfs voordelig) so lank as jy dit nie oorverbruik.

Net in gedagte hou, in sensitiewe individue en as dit geëet word in `n baie hoë konsentrasies, selfs "goeie antinutrients" kan vertering van inhibeer koper, yster, sink en vitamien B1, saam met ensieme, proteïene en stysel gevind in plantaardige voedsel. Dit hang alles af van unieke reaksie iemand se, so dit is die sleutel wat jy tune in jou eie reaksies op verskillende kossoorte, sodat jy kan jou dieet aan te pas.

Hoe om Antinutrients Verminder in jou liggaam

Wanneer dit kom by die verlaging van die inhoud van die "slegte" antinutrients wat meer skadelik as voordelig is, hier is wat jy nodig het om te weet: wanneer jy spruit voedsel wat antinutrients bevat, die konsentrasie van die antinutrients gaan gewoonlik pad af.

Dieselfde kan gebeur as gis kos, wat ongelooflik voordelig produseer probiotiese kos. Deurdringende, uitloop en gisting is die eenvoudige en-time vereer praktyke van ontkiemende sade - of sade van graan, neute, bone of peulgewasse - sodat hulle makliker om te verteer en jou liggaam kan toegang tot hul volle voedingswaarde profiel.

Navorsing toon dat unsprouted korrels het `n laer proteïeninhoud, tekort aan sekere essensiële aminosure, laer proteïen en stysel beskikbare, en die teenwoordigheid van sekere antinutrients in vergelyking met sade wat reeds uitgeloop.

Uitloop voedsel wat antinutrients bevat (of kook dit in die geval van die meeste groente) verhoog die opname van voordelig vitamien B12, yster, fosfor, magnesium en sink, plus dit maak die kos makliker op digestion- verminder risiko van allergiese reactions- en vrystellings meer vitamiene, aminosure en vesel van binne die sade. Terwyl uitgeloop korrels en ander voedingstowwe blokkeer sade nie heeltemal vry van alle antinutrients sal wees nadat deurdringende en uitloop, dit is `n baie beter opsie as die eet van hulle unsoaked.

10 Antinutrients te vermy

Te danke aan die potensiaal om by te dra tot tekorte en veroorsaak spysverteringstelsel nood vir `n hoë persentasie van mense, hier is `n 10 antinutrients om te probeer en uit te skakel uit jou dieet so veel as moontlik:

1. phytic suur (ook bekend as Phytate)

Dit is waarskynlik die mees bekende antinutrient dit is gevind in graan en peulgewasse en inmeng met die opname van minerale. Phytic suur kan ongelukkig toesluit hoë persentasies van fosfor, kalsium, koper, yster, magnesium en sink. Sommige navorsing toon dat 80 persent van fosfor gevind in hoë-fosfor voedsel soos pampoen of sonneblomsade, saam met 80 persent van sink gevind in hoë-sink kos soos kasjoeneute en kekerertjies, kan geblokkeer word deur phytate. Dieselfde kan gesê word vir sowat 40 persent van magnesium-ryke voedsel.

Terselfdertyd, dit inmeng met kalsium en yster absorpsie, wat die risiko vir probleme soos bloedarmoede (wat spruit uit `n verhoog ystertekort) En been verlies. Aan die ander kant, eet voedsel ryk aan vitamien C, soos groen groen groente of sitrusvrugte, kan phytate teen te werk en die verhoging van ysteropname. En voedsel ryk aan vitamien A soos patats of bessies kan ook help verbeter yster absorpsie.

Nog `n baie problematiese komponent te phytic suur is dat dit inhibeer sekere noodsaaklike verteringsensieme genoem amilase, tripsien en pepsien. Amaylase breek stysel, terwyl beide pepsien en tripsien is nodig om af te breek proteïen.

2. Gluten

Bekend as een van die moeilikste om te verteer plantproteïene wees, gluten is `n ensiem inhibeerder wat berug vir veroorsaak maag nood geword. Nie net kan gluten veroorsaak spysverteringsprobleme, maar dit kan bydra tot lekkende derm sindroom of outo-immuun siekte, allergiese reaksies, en kognitiewe probleme sowel. Gluten sensitiwiteit word geklassifiseer as `n groep van simptome wat verband hou met negatiewe reaksies op die gluten-proteïen gevind in alle koring, rog en gort plante.

Die ernstige vorm van gluten sensitiwiteit, `n ware allergie vir gluten, is siekte coeliakie se - maar gluten kan ook veroorsaak dat ander minder ernstige simptome in `n veel groter persentasie van mense, insluitend gewrigspyn, hoofpyn, moegheid en swak geheue.

3. Tanniene

Tanniene is `n tipe van ensieminhibeerder dat voldoende vertering voorkom en kan proteïentekort en maag probleme veroorsaak. Want ons moet ensieme om kos en inlei voedingstowwe behoorlik metabolize ons selle, molekules wat ensieme inhibeer kan blaas, diarree, hardlywigheid en ander GI kwessies veroorsaak.

4. oxalates

Soortgelyk aan tanniene, is oxalates gevind in die hoogste hoeveelhede in sesamsaad, sojabone, en swart en bruin variëteite van manna. Die teenwoordigheid van hierdie antinutrients maak plant (veral peulplante) proteïene van "swak gehalte," volgens navorsing gedoen oor absorbability van plant aminosure.

5. lectinen

Lectinen gevind in groot hoeveelhede in bone en koring, wat as vroeër genoem verminder voedingstof absorpsie en kan spysvertering, opgeblasenheid en gas veroorsaak vir baie mense. Een van die mees voedsel belangrike kenmerke van plant lectins is hul vermoë om spysvertering te oorleef deur die spysverteringskanaal, wat beteken dat hulle kan selle binnedring voering van die spysverteringskanaal en veroorsaak `n verlies van derm epiteelselle, skade aan die membrane van die epiteel, inmeng met voedingstowwe en -absorpsie, stimuleer skofte in die bakteriële flora, en aktiveer outo-immuun reaksies.

Lectinen kan veroorsaak GI ontstel soortgelyk aan klassieke voedselvergiftiging en immuunreaksies soos gewrigspyn en uitslag. Onbehoorlik voorberei rou graan, suiwelprodukte en peulgewasse soos grondboontjies, en sojabone het veral hoë lektien vlakke.

6. Saponins

Soortgelyk aan lectins, saponiene invloed op die maag voering, wat bydra tot lekkende derm sindroom en auto-immuun siektes. Hulle is veral bestand teen vertering deur die mens en het die vermoë om die bloedstroom binnegaan en die sneller immuunreaksies.

7. Tripsien inhibeerders

Tripsien en chimotripsien inhibeerders word in die meeste graan bevattende produkte, insluitende graan, pap, brood en selfs baba kos. Hulle lyk goed afgebreek deur hitte verwerking en kook, maar kan nog steeds probleme soos mineraaltekorte vir jong babas, kinders en enigiemand met `n verminderde pankreas funksioneer veroorsaak.

8. Isoflavaones

Dit is `n tipe van polyphenolic antinutrient gevind in hoogste vlakke in sojabone wat kan veroorsaak hormonale veranderinge en dra by tot spysverteringstelsel kwessies. In kleiner doen en wanneer bone behoorlik voorberei, kan dit ook voordelig wees, maar dit is gewoonlik aanbeveel om sojabone te vermy omdat isoflavone in staat oefen estrogeen-agtige effek is. Om hierdie rede, is dit geklassifiseer as phytoestrogens en beskou endokriene ontwrigters - plantverworwe verbindings met estrogeniese aktiwiteit wat kan lei tot skadelike veranderinge in hormoonvlakke.

9. sola nine

Gevind in nastergal groente soos eiervrug, rissies en tamaties, dit is eintlik `n voordelige antinutrient in die meeste gevalle. Maar in `n hoë vlakke en in dié sensitief vir die eet van nastergalsoorte, kan dit "vergiftiging" en simptome soos naarheid, diarree, braking, maagkrampe, brand van die keel, hoofpyn en duiseligheid veroorsaak.

10. Chaconine

Gevind in koring en plante van die familie Solanaceae, insluitend aartappels, hierdie verbinding is voordelig wanneer geëet in klein dosisse, want dit het antifungale eienskappe, maar in sommige mense dit kan lei tot spysverteringstelsel kwessies, veral wanneer rou en geëet in `n hoë bedrae.