Ezekiel brood: Super of gluten trap?

Ezekiel brood is `n tipe van uitgeloop graan brood wat bereid is met behulp van tradisionele metodes van deurdringende, uitloop en bak dit in die bestaan ​​gewees het vir duisende jare. Ezekiel brood gemaak word met behulp van uitgeloop volgraan, peulgewasse en soms sade. Dit bevat geen suiker, geen preserveermiddels nie en geen kunsmatige bestanddele, in teenstelling met die meeste ander kommersiële brood.

In vergelyking met brood wat nie uitgeloop korrels bevat, Ezekiel brood het meer proteïen, vesel, en absorbeerbare vitamiene en minerale. Dit bevat ook minder skadelike antinutrients, soos phytic suur, en is selfs minder gekonsentreerde met gluten.

Is Ezekiel Bread Gluten-Free?

Ezekiel brood is nie glutenvrye, want dit is gewoonlik gemaak met behulp van uitgeloop ou koring korrels, gars en rog, wat almal bevat die proteïen gluten. Dit is een van die belangrikste redes waarom ek raai nie almal maak Ezekiel brood `n stapelvoedsel van hul dieet.

Navorsing toon nou dat `n groot persentasie van die verslag algemene bevolking wat hulle negatief reageer op die eet van gluten en beter voel wanneer hulle-gluten bevat graan en produkte te verwyder uit hul dieet, ten spyte van nie positief toets vir coeliakie of `n bevestigde allergie vir koring. (1) `n gluten onverdraagsaamheid is baie algemeen en iets heeltemal anders as coeliakie, wat is moeilik vir baie mense om te verstaan.

Gluten is ook gekoppel aan baie negatiewe reaksies en toestande, insluitend nie net siekte Celiac, maar ook prikkelbare derm-sindroom (IBS) en ander vorme van spysverteringstelsel nood. (2) Vir al die bogenoemde redes, glutenvrye dieet is `n groot tendens deesdae en glutenvrye produkte is wat opspring tot oor die hele winkelrakke.

Daar is egter baie glutenvrye produkte baie hoogs verwerkte en verfynde, terwyl beroof van voedingstowwe. As gevolg hiervan, beslag verpak glutenvrye produkte nie gewoonlik los die wortel van die meeste spysverteringsprobleme.

Terwyl navorsing is nog nie afdoende, gluten, die proteïen in koring en sy neefs, kan gekoppel word aan die verhoging van gevalle van aandaggebreksindroom (AGS), dttention tekort hiper-aktiwiteit versteuring (ADHD), outisme, angs, bloedarmoede, kanker, Crohn se siekte, depressie, dermatitis en velkwale , allergieë, epilepsie, Hashimoto se thyroiditis, IBS, lupus, veelvuldige sklerose, migraine, rumatoïede artritis, en skisofrenie.

Vir diegene wat sensitief is vir gluten, maar wat nie werklik allergies vir dit is, deurdringende, uitloop, gis en liggies kook koring produkte kan hul gluten inhoud grootliks verminder. Dit gesê, al is, Ezekiel brood en ander uitgeloop korrels bevat nog gluten en is nie bedoel vir diegene met `n ware allergie vir gluten (soos coeliakie).

Ezekiel Bread Nutrition Facts

Volgens Food For Life, die makers van een van die mees populêre vorme van Esegiël brood, een sny Ezekiel 4: 9 uitgeloop volgraan brood het: (3)

• 80 kalorieë
• 4 gram proteïen
• 3 gram vesel
• 8 persent vitamien B1 tiamien
• 8 persent fosfor
• 6 persent magnesium
• 6 persent niasien

Ezekiel brood gemaak word met die volgende bestanddele: organiese uitgeloop koring, gefiltreerde water, organiese gemoute gars, organiese uitgeloop rog, organiese uitgeloop gars, organiese uitgeloop hawer, organiese uitgeloop manna, organiese uitgeloop koring, organiese uitgeloop bruinrys, vars gis, organiese koring gluten en see sout.

Hoe het ons voorvaders Eet soveel brood kan sonder enige probleme?

Die koring ons voorouers geëet het, was meer maklik verteer vorme van koring. Daarbenewens, hul dieet was nie so gelaai met koring en koring byprodukte. In plaas daarvan, het hulle geëet `n wye verskeidenheid van plantaardige voedsel. Laastens, ons voorouers behoorlik verwerk hul graan, insluitend koring, voor hulle eet.

Sedertdien beide oormatige blootstelling aan koring, in sy vele vorme in verwerkte voedsel, en die ontwikkeling van `n hoë-opbrengs koring gewasse dra by tot stygende gevalle van coeliakie en gluten onverdraagsaamheid. Mense met coeliakie ontwikkel en te slaag op gene wat drasties reageer om selfs minuskule bedrae van gluten.

In feite, kan die moderne koring negatiewe invloed op ons almal. Daar is baie verbindings in koring gluten wat ons kan beskadig, insluitend gliadins, gluteomorphins, glutenien, lectins en koringkiem agglutinin.

Video: The Great Gildersleeve: Fish Fry / Gildy Stays Home Sick / The Green Thumb Club

Dit is die struktuur van hierdie verbindings wat nadelige gevolge gesondheid op die mens het omdat hulle `n negatiewe reaksie binne die spysverteringskanaal vir baie mense te skep.

• Gliadinsmaak die grootste deel van gluten en is baie moeilik vir ons om te verteer. Erger nog, hulle aminosuur struktuur is baie soortgelyk aan dié van menslike organe, so wanneer ons teenliggaampies ontwikkel om gliadins, kan ons immuunstelsels ons eie weefsel aanval.
• Koringkiem agglutinin (WGA) is `n lektien dat ernstige kwessies veroorsaak vir mense met coeliakie of sensitiwiteit vir gluten. Uitloop koring korrels beteken dit lektien nie uit te skakel. WGA is nie nagegaan vir in gluten onverdraagsaamheid toetse, en dit kan menslike weefsel beskadig selfs wanneer allergieë of sensitiwiteite nie teenwoordig is nie.

Studies dui daarop dat suurdeeg brood fermentasie gedeeltelik gluten proteïene kan verneder in brood en pasta. Dit is goeie nuus as jy sensitiwiteit het gluten omdat min glutenvrye produkte heeltemal gluten-vry en diegene wat `n gebrek voedingswaarde is.

As jy nog nie `coeliakie, kyk vir glutenvrye produkte en diegene in wat gis praktyke is gebruik. A 2012 studie het bevind dat suurdeeg fermentasie kan help verminder derm inflammasie in diegene met coeliakie, en fermentasie verhoog die voedingswaarde van voedsel. (4)

Hoekom uitgeloop korrels is gesonder

Die rede dat Esegiël brood is die gesonder opsie oor ander brood het te doen met sy voorbereiding, spesifiek wat die gebruik om Ezekiel brood maak korrels is uitgeloop. Baie plantaardige voedsel, veral graan, bevat faktore wat giftig en mors met jou gut voering kan wees. Spesifiek, unsprouted korrels bevat iets genoem antinutrients.

Antinutrients is verbindings gevind in voedsel soos grane, peulgewasse en neute wat bind aan minerale en maak hulle onbruikbaar deur die liggaam. (5) So selfs al is die hele korrels wel voedingstowwe in hulle die teenwoordigheid van antinutrients beteken dat jy nie eintlik die meeste van die minerale en vitamiene uit die hele korrels absorbeer. Terwyl uitloop verminder antinutrient inhoud, baie tradisionele kulture ook kies om uitgeloop korrels gis ten einde verdere laer antinutrient inhoud.

Uitloop en gis kos, veral graan en peulgewasse, grootliks verhoog hul voedingswaarde en maak hulle meer maklik verteerbaar. Maar waarskynlik die belangrikste, uitloop korrels passiveert belangrike voedingstof blokkers (antinutrients). (6) Dit beteken dat in vergelyking met brood wat nie uitgeloop, voedingstowwe Ezekiel brood se makliker deur die liggaam gebruik, en jy ook minder geneig om spysverteringstelsel probleme ondervind eet dit.

In vergelyking met brood wat gemaak word met graan wat nie uitgeloop, uitgeloop graan brood is die volgende:

• A vorm van `n volledige proteïen: Ezekiel brood bevat 18 aminosure, die boustene van proteïene, insluitende al nege essensiële aminosure.
• Verhoog hul verteerbaarheid: Dit gebeur omdat uitloop breek stysels in korrels en draai hulle in meer maklik verteer eenvoudige suikers.
• Verhoog hoe goed hul vitamien en minerale geabsorbeer kan word: Uitloop breek antinutrients, of die ensiem inhibitors wat kan inmeng met jou vermoë om kalsium, magnesium, yster, koper en sink in die korrels te absorbeer.
• Verhoog die vitamien en mineraal konsentrasie: Vitamien C, die B-vitamiene en vitamien E al meer gekonsentreerde word wanneer uitloop.
• `N Hoë bron van dieetvesel: Uitgeloop brood gemaak word met behulp van `n kombinasie van uitgeloop volgraan en peulgewasse, wat albei het `n hoë inhoud vesel wat help met vertering en maak jy voel vol.

Ezekiel brood is `n baie gesonder opsie as die meeste ander brood. Maar dit gesê het, vir die meeste mense wat op soek is na siekte te keer of om `n gesonder gewig te bereik, het ek gewoonlik aanbeveel bly weg van die korrels heeltemal, ten minste vir `n tydperk van tyd.

Sodra jy in staat wees om jou gesondheid-verwante doelwitte te bereik deur die eet van `n genesing dieet, dan kan jy probeer om die herinvoering sekere volgraan en graanprodukte, soos Esegiël brood byvoorbeeld, terug in jou dieet te sien watter soort van reaksie wat jy het. Sommige mense het `n beter eet graan as ander en gewoonlik die enigste manier om te weet of jy korrels kan verdra, of as jy enige soort van graan verwante simptome soos ervaar lekkende derm sindroom of gluten sensitiwiteit, is om hulle heeltemal uit te skakel vir `n tydperk van tyd.

Sodra jy korrels hervestig, as jy vind dat jy hulle goed kan verdra, ek beveel altyd eet graan wat reeds uitgeloop en gegiste, soos Esegiël brood. Hierdie tipe van graan het baie meer voordele vir die gesondheid en minder risiko`s wat verband hou met hulle te eet as meer verfynde koolhidratedoen.

Video: You Bet Your Life: Secret Word - Air / Bread / Sugar / Table

Ek beveel ook beslag uitgeloop korrels per geleentheid, in teenstelling met met elke enkele maaltyd, of as die middelpunt van jou bord. Dieselfde reël geld vir Ezekiel brood: Dit kan `n rol speel in `n andersins gesonde dieet vir `n paar mense, maar dit is beter om nie te dink aan dit as `n stapelvoedsel van jou dieet.

Geskiedenis van Ezekiel Bread

Uitgeloop Ezekiel brood het `n baie lang tradisie wat terug na die Bybelse tye stamme. Ezekiel 4: 9 brood word gesê dat dit "gemaak in die gestalte van die Heilige Skrif, vers Ezekiel 4: 9." Ezekiel 4: 9 verwys na `n gedeelte in die Bybel wat beskryf hoe om uitgeloop brood voor te berei met behulp van die korrels koring, gars , bone, lensies en broodmanna en swart komyn (wat uitgespel). Die gang is bedoel vir die Israeliete wat in ballingskap sou wees vir 390 dae.

En neem jy vir jou koring en gars en boontjies en lensies en broodmanna en spelt, en gooi dit in een skottel, en maak vir jou daarvan brood, volgens die getal dae dat jy daarop lê, jou kant, drie honderd en negentig dae, moet jy daarvan eet ... - Ezekiel 4: 9 (7)

Dit is geglo dat die Bybelse brood resep is bedoel om mense te help hongersnood te oorleef tydens `n opkomende beleg. Sekere graan, soos gort en broodmanna byvoorbeeld deur die geskiedenis het eintlik reeds beskou as `n bietjie van `n arm man se kos. Dit is omdat hierdie geharde graan in staat was om die laaste keer met tye van droogte en ryp, en wanneer die korrels is uitgeloop en almal saam gekombineer word, het hulle `n goeie bron van `n volledige proteïen wat die bevolking kan voed.

Soortgelyke brood is wat ooit gemaak is sedert antieke tye, met verskillende kulture opstel van die resep op verskeie maniere. Byvoorbeeld, Essence brood is `n tipe van die antieke uitgeloop Hebreeus brood wat gemaak word in `n soortgelyke manier om Ezekiel brood vandag nog. Wese brood is gesê om terug te stuit duisende jare om rondom die tyd van die 2^nd eeu vC

Baie ander kulture het gefermenteerde suurdeeg brood gemaak vir eeue. Suurdeeg brood gemaak word met behulp van `n suur stof wat fermenteer wanneer dit gekombineer met graan en skep `n natuurlike gis. Hierdie tipe van brood gemaak voor gekweek gis selfs bestaan ​​en lei tot `n effens suur smaak van die brood. Antieke suurdeeg brood het gewild in dele van Europa sedert voor geskrewe geskiedenis! Sommige bronne beweer dat `n tipe van die antieke suurdeeg brood vir die eerste keer gemaak rondom die tyd van 3700 vC

Hoe om tuisgemaakte Ezekiel Bread

Sommige mense verkies om hul eie uitgeloop brood te maak om te verseker hulle kry die verste produk met die beste bestanddele. As jy wil om te probeer om jou eie uitgeloop brood, kyk vir onverwerkte, onbehandelde volgraan in gesondheids-winkels (gewoonlik in die grootmaat artikel) of probeer om dit te koop aanlyn.

Jy kan amper enige graan spruit, maar wat jy nodig het om te begin met heelgraan bessies en nie die soort wat is gemaal, gerol, gevlokte of voorberei op ander maniere wat hulle sal verhoed uitloop. Sommige van die beste opsies om in uitgeloop brood insluit: koring, gespel, haver gort, gort, bokwiet, bruinrys, einkorn koring, asook verskeie sade soos sesam, papawer, chia en flaxseeds.

Die proses van die maak van tuisgemaakte uitgeloop brood behels:

Deurdringende korrels: Jy kan dit doen in `n groot bak of selfs `n crockpot / stadige oond.

Dreineer die korrels: Jy sal óf `n sif met `n klein gate in dit of `n mou / kaasdoek nodig. Hierdie stap is om die geweekte korrels te skei van die water wat hulle het gesit in.

Droog of dehidreer korrels: Jy sal nodig hê om die korrels uit te droog nadat hulle het uitgeloop om dit in meel. Jy kan óf dit te doen deur hulle te bak by `n lae temperatuur in die oond, of `n paar mense kies om hulle dehidreer.

Maal die korrels tot meel: Jy kan óf gebruik `n hoë-spoed blender soos `n Vitamix, of kies `n grinder spesifiek gemaak vir meel te koop. Daar is `n verskeidenheid van graan grinders op die mark beskikbaar wat verskil in terme van prys en vermoëns, afhangende van wat jy soek.

Resep vir tuisgemaakte uitgeloop Graan Ezekiel Bread:

bestanddele:

• 3½ koppies onbehandelde / rou volgraan (probeer die volgende kombinasie: ½ koppie gort meel, ¼ koppie fyngemaalde breë boontjie (Fava bone) meel, ¼ koppie manna meel, 1 koppie harde / gespel koringmeel, ½ koppie fyngemaalde linz meel )
• 1 eetlepel asyn
• 1½ teelepels sout
• 2¼ teelepels, of een ¼ greintjie pakket aktiewe droë gis

Video: WHY Sugar is as Bad as Alcohol (Fructose, The Liver Toxin)

instruksies:

1. Plaas korrels in `n groot bak en bedek met warm water met sowat twee duim en voeg dan asyn. Roer saam te kombineer.
2. Laat die korrels week in die bak vir 18 tot 24 uur, afhangende van die soort (sien die grafiek hieronder).
3. Dreineer die korrels en spoel dit goed. plaas dit dan in `n vlak bak / gereg / houer wat `n wye opening in die lug kan sirkuleer het. Jy kan 1-2 eetlepels water by te voeg vir vog, maar die korrels moet nie meer wees deurdringende. Laat die korrels uit op die toonbank in `n kamer-temperatuur ruimte.
4. Laat die korrels te sit en spruit oor 2-3 dae (afhangende van die soort). Elke 12 uur, terwyl hulle deurdringende, spoel dit goed. Laat hulle uitspruit, totdat jy sien klein, roomkleurige spruit opkomende aan die einde van die korrels.
5. Sodra uitgeloop, spoel en droë korrels. Die oordrag van die korrels in die oond of `n dehydrator gevoer met `n rubberen velle. Dehidreer die korrels vir 12 tot 18 uur of totdat die eerste. Jy kan óf vries die korrels te later te gebruik op hierdie punt, of maal dit in meel / deeg om dadelik gebruik. Om hulle te slyp tot meel om te bak in brood, volg aanwysings hieronder vir die maak van brood.

1. Voeg sowat die helfte van die korrels op `n voedselverwerker / grinder en sprinkel die helfte van die sout oor. Proses totdat die mengsel kom saam in `n bal. Plaas dit in `n lugdigte gedek houer. As jy wil hê dat jou brood aan `n gegiste suurdeeg smaak het, laat die houer teen kamertemperatuur vir 1 tot 2 dae. Indien nie, laat dit uit vir nie meer as ongeveer 12 ure.
2. Voeg die gis en knie die deeg. Doen dit op `n skoon toonbank deur besprenkeling die droë gis oor die deeg en knie vir nie minder nie as 20 minute.
3. Laat die gis om aktief te kry deur die oordrag van die deeg in `n bak en die vorming van dit in `n bal. Bedek die bak met `n plastieksak en laat dit sit vir sowat 1 ½ uur so die gis en graan kan kommunikeer, en die deeg vlieten styging.
4. Verhit jou oond tot 350F (177C). Smeer `n kraal pan en druk in jou deeg. Bak vir sowat 60 minute (of as jy `n termometer, totdat die interne temperatuur van die brood gemeet sowat 180 tot 190F bereik).

Omdat jou brood geen preserveermiddels in dit sal hê en uitgeloop meel is geneig om groeiende vorm met verloop van tyd, is dit aanbeveel om jou brood vries binne 2-3 dae om dit. Jy kan ook probeer om uitgeloop brood (of muffins, koekies, ens) in grootmaat en vries hulle vir later.

Waar om te koop Ezekiel Bread

Ezekiel brood kan gevind word in gesondheids-winkels en nou selfs die meeste groter ketting kruidenierswinkels. Gewoonlik is dit gestoor in die bevrore afdeling aangesien dit bevat geen preserveermiddels en gaan sleg vinniger as ander brood.

Sommige van die gewildste handelsmerke van uitgeloop brood is:

• Food For Life (dit is die maatskappy wat maak Ezekiel 4: 9 brood)
• Alvarado Street
• manna Bread
• Sha Sha Co
• Everfresh Organiese
• Silver Hills Bakkery

Tuisgemaakte uitgeloop graan brood, veral suurdeeg brood, kan ook gevind word by markte boer se en tradisionele bakkerye. Vra oor die voorbereiding metodes om seker te maak die korrels te maak is die eerste uitgeloop en dat dit wat jy koop is werklik "heelgraan."

Die Bottom Line op uitgeloop Brood soos Ezekiel Bread

Met inagneming van Esegiël brood is uitgeloop, dit is `n baie beter opsie as tipes brood wat nie uitgeloop.

• Uitloop en gisting is historiese en natuurlike metodes van die verwerking plant kos.
• Uitloop en gis kan antinutrients in plantaardige voedsel te vernietig.
• Uitloop en gis kan gluten inhoud in koring produkte te verminder.
• Uitloop en gis grootliks vermeerder voedingswaarde en probiotiese inhoud in plantaardige voedsel.
• Uitloop en gis maak kos makliker verteerbaar.
• Jy kan jou eie kos spruit by die huis, en dis waarskynlik makliker as wat jy dink, ook!