Dit is die mees sugarlike lae-cal, natuurlike versoeter tot op datum. Maar is dit veilig?

Het jy al gehoor van allulose? Indien nie, moenie bekommerd wees nie-die naam sal binnekort oral wees. Dit is `n nuwe, super-lae-kalorie natuurlike sweetner dit is wat uitgevoer word deur die makers van Splenda onder die verleidelijk eksotiese naam Dolcia Prima word gerol (en blykbaar dit smaak mooi frickin `n goeie).

Onthul by die jaarlikse Institute of Food Tegnoloë (IFT) vergadering hierdie somer, allulose is `n versoeter verkry uit gegiste mielies. (#ICYWW: Tate Lyle, die enigste maatskappy wat allulose kommersieel maak, sê sy koring is nie-GMO.) Chemies, dit is byna identies aan sukrose (tabel suiker) en fruktose. Maar dat "byna" is die sleutel, want die klein strukturele verskille maak allulose meestal undigestible deur ons liggame, verduidelik Kantha Shelke, PhD, `n IFT woordvoerder en stigter van die voedselwetenskap en navorsing firma Corvus Blue. En as gevolg daarvan, dit lewer 90% minder kalorieë as suiker.

Net so is, dit optree net soos sukrose in die kombuis. In teenstelling met, sê, stevia druppels, het allulose dieselfde grootmaat en tekstuur as tafel suiker. En aangesien dit bruin is, maak dit gebak kyk heerlike en gekarameliseerde in plaas van anemies en onaantreklik. Maar, want dit is slegs 70% so soet soos suiker, dit kan nie direk subbed in resepte. "Vir die oomblik, is ons op soek na maniere om allulose kombineer met `n hoë sterkte versoeters [soos stevia], sodat jy `n koppie vir koppie plaasvervanger vir suiker kan kry," sê Shelke.

Natuurlik, daar is `n maar. Die rede allulose is nie verteer is omdat ons liggame nie oor die nodige ensieme om die dinge af te breek as dit die derm bereik. Wat beteken dat as jy down meer as `n paar eetlepels, jy sal waarskynlik in vir `n paar groot maag probleme wees, Shelke sê. Dink: blaas, gas, en dieselfde algemene abdominale aakligheid wat sou gebeur as iemand met laktose-intoleransie chugged n groot glas melk.

Dit is nie al nie. Allulose is "oor die algemeen erken as veilig" maar ag geneem word dat die FDA maak GRAS benaming gebaseer op studies wat deur die vervaardiger, wat op sigself is nie baie bemoedigend. En kundiges soos Shelke dit eens dat meer navorsing is nodig voordat ons werklik kan verstaan ​​hoe allulose invloed op die liggaam. "Ons weet dat wat ons eet en die bedrae invloed op ons microbiome. Diegene effekte kan onmiddellike wees, soos diarree, of hulle kan langer termyn wees en ander kwessies veroorsaak," sê Shelke. Oor wat dié kwessies kan wees? "Net die tyd, kan versigtig waarneming en deursigtigheid vertel," sê sy.

Sit meer direk: Indien dit in enige punt in die nabye toekoms, `n kommersiële sien jy met `n skraal, bikini-geklede vrou gelukkig te sprinkel Dolcia Prima in haar ystee terwyl sy eet `n kolwyntjie by die dam (want met `n naam soos dié, jy heeltemal weet dit gaan gebeur), kan jy beter af net die verandering van die kanaal wees.