Alles oor rooi brandrissie peper van Indië

Die algemene spesies van Chili Peppers is:

Capsicum annuum, wat baie algemene spesies soos soetrissies, was, cayenne, jalapeà ± os, en die chiltepin sluit
Capsicum frutescens, wat die tabasco en Thai rissies sluit
Capsicum chinense, wat die warmste rissies soos die naga, habanero, Datil en Scotch enjinkap sluit
Capsicum pubescens, wat die Suid-Amerikaanse rocoto rissies sluit
Capsicum baccatum, wat die Suid-Amerikaanse aji rissies sluit

kulinêre gebruike

Die chili het `n lang verbintenis met en word op groot skaal in die Mexikaanse en sekere Suid-Amerikaanse kombuis, en later aangepas in die opkomende Tex-Mex kombuis. Hoewel onbekend in Afrika en Asië tot sy bekendstelling van die Nuwe Wêreld deur die Europeërs, het die chili peper sedert `n pilaar in Asiatiese kookkuns geword.

Die vrug is rou geëet of gekook vir sy vurige warm geur, gekonsentreer langs die top van die pod. Die stam einde van die pod het die meeste van die kliere wat die capsaïcine produseer. Die wit vleis rondom die sade bevat die hoogste konsentrasie van capsaïcine. Die verwydering van die binneste membraan is dus effektief op die vermindering van die hitte van `n pod.

Indiese kookkuns gebruik chilis in alles van snacks soos Bhaji, waar die chilis is gedoop in beslag en gebraai, om komplekse kerries. Chilis opgedroog, gebraai en gesout as `n bykos vir rys variëteite soos "Dadhyodanam" ( "dadhi" wrongel, "Odanam" gaar en gereed om te rys eet in Sanskrit) of "thayir Sadam". Die geweek en gedroogde rissies is `n geurmiddels bestanddeel in resepte soos kootu. Telugu kombuis gebruik koue piekels gemaak byna geheel en al in koue, terwyl Jain en Kolhapuri kombuis is uiterste gebruikers van Chili in verhouding tot die hoeveelheid kos.

bygeloof

In Indië, is chili gebruik met kalk om bose geeste af te weer en word gesien in voertuie en in huise vir daardie doel. Dit word gebruik om die bose oog kyk en die gevolge daarvan in Hindoeïsme Sielkundige Paul Rozin verwyder dui daarop dat die eet van chilis is `n voorbeeld van `n "beperkte risiko" soos ry `n rollercoaster, waarin uiterste sensasies soos pyn en vrees geniet kan word omdat individue weet dat hierdie sensasies is nie eintlik skadelik. Hierdie metode kan mense ervaar uiterste gevoelens sonder enige risiko van beseer.

bron