4 Goeie redes om nie te Seitan eet

Dikwels genoem "koring proteïen," "koring vleis" of "koring gluten," Seitan (uitgespreek sê-tahn) het `n blik en tekstuur skokkend soortgelyk aan vleis wanneer dit gaar is, en sy alternatiewe naamgenote is heel gepas aangesien dit uit gluten, die belangrikste proteïen wat in koring. Die meeste van die algemeen verteer vleis plaasvervangers is gemaak van soja, maar Seitan geen soja hoegenaamd bevat. Is jy nog steeds wonder: Wat is Seitan? Dit is letterlik `n bestanddeel: koring gluten.

As jy het coeliakie, `n ernstige outo-immuun siekte waar die verbruik van gluten lei tot `n aansienlike skade aan die dunderm, dan is jy absoluut wil duidelik van Seitan te stuur. As jy sensitief is vir gluten, sal jy ook wil om dit te vermy. Wat van al die ander mense? Koring gluten is `n hoogs allergene proteïen, wat is die rede waarom ek glo sterk dat Seitan is nie werklik `n gesondheids-voedsel en moet vermy word deur nie net gluten avoiders, maar almal - en volgende vier redes waarom.

4 Redes om nie eet Seitan

1. Gluten City

So weer, Seitan is die gluten komponent van koring. Dit is suiwer gluten. So vir enigiemand wat coeliakie, `n gluten sensitiwiteit of is net oor die algemeen soek na die bedrag van gluten in sy of haar dieet te verminder, is dit nie `n voedsel wat jy wil om te eet.

Glutenvrye resepte is super gewilde deesdae. Almal blyk te wees probeer om gluten-inname te verminder. Mense word selfs uit te sny voedselprodukte wat baie klein hoeveelhede van gluten het. Wel, Seitan is bo-aan die lys as dit kom by gluten-swaar kosse. Jy kan letterlik nie meer gluten-sentriese as `n vleis plaasvervanger suiwer gemaak van koring gluten kry.

2. Nie `n volledige proteïene

Seitan en maer vleis kan soortgelyke bedrae van proteïen, maar hulle is geensins equatable. Seitan nie al die essensiële aminosure bevat, terwyl vleis al die essensiële aminosure wat ons liggame nodig het om te funksioneer bevat. Seitan dalk `n proteïen kos, maar dit kan nie geklassifiseer word as `n volledige proteïen. (1)

Hoekom is aminosure belangrik? Ons liggame nodig het aminosure om proteïene wat liggaamsweefsel te herstel skep, in staat te stel groei en af ​​te breek kos. Aminosure ook help met spierbeheer, vorming spierweefsel en beskerming van senuweestelsel van die liggaam. Daarbenewens, verhoog hulle die produksie van groeihormone in die liggaam, soos testosteroon. Dit is duidelik hoogs belangrik dat ons almal verteer voedsel ryk aan aminosure op `n gereelde basis.

3. Allergie Bevordering?

Seitan onlangs `n onlangse lys van "7 Foods `n dieetkundige sou nooit Eet." Baie dokters bly weg van Seitan omdat, soos ek, wat hulle werklik glo dit nie om `n gesonde vorm van proteïen wees. Koring gluten is `n hoogs allergene proteïen. Wanneer jy verbruik die meeste koring-sentriese produkte, soos koring brood, is daar natuurlik gaan `n klein hoeveelheid van die koring gluten teenwoordig wees. Wat meer oor is wanneer jy sien "koring gluten" bygevoeg om die brood. Dit beteken beslis dat die gluten inhoud is hoër. Kommersiële bakkers tipies graag `n baie ekstra gluten te voeg tot hul produkte, veral volgraan brood, omdat die hele koring meel het `n laer gluten digtheid as wit meel.

Wanneer dit kom by Seitan, jy net kry `n mega dosis van koring gluten. Daar is dalk nog nie Seitan-spesifieke navorsing wees, maar dit is vermoed dat die eet van gluten-swaar kos soos Seitan gluten allergie kan toeneem en gluten onverdraagsaamheid simptome. As jy `n probleem met gluten of koring nie reeds het nie, het jy beslis nie iets om een ​​te bevorder verteer.

Sodra jy `n voedselallergie of sensitiwiteit vir gluten of koring, wanneer jy `n produk wat hierdie bestanddele dit gaan inflammasie veroorsaak in jou liggaam verteer - en as ek altyd probeer om my lesers te herinner, inflammasie is by die wortel van die meeste siektes.

4. hoë natriuminhoud

Die meeste mense wat Seitan eet waarskynlik dit nie maak by die huis. Hulle eet dit waarskynlik by restaurante of koop dit vooraf gedoen word by die winkel. Dit Seitan is byna beslis `n ultra-verwerkte voedsel. Hierdie hoogs verwerkte weergawes is gewoonlik gevaarlik hoog in natrium, wat kan bydra tot hoë bloeddruk en `n gasheer van ander gesondheids probleme.

Byvoorbeeld, `n halwe koppie van een-pre gemaak Seitan bevat 576 mg natrium. (2) Dit is ongeveer 25 persent van jou daaglikse toelae net daar. Hierdie té verwerk seitans bevat tipies ander toevoeg bestanddele wat mag of nie mag nie sleg vir jou gesondheid (soos suiker) wees. So tensy iemand maak Seitan by die huis, dit heel waarskynlik gaan word gelaai met ongesonde bymiddels, en dit is nie gesond vir iemand, veral as jy reeds sukkel met hoë bloeddruk of hartprobleme.

Wat is Seitan + Seitan Voeding

Seitan is `n woord van die Japannese oorsprong wat as rofweg vertaal beteken dit "gemaak van proteïene." Dit is geskep deur meel deeg wasgoed koring met water totdat al die styselkorrels verwyder, sodat net die taai onoplosbare gluten as `n elastiese, Taffy-agtige massa. Hierdie massa word dan in stukke gesny en gaar voordat dit geëet word. Dis Seitan. Dit is werklik reguit-up koring gluten. Dit is nogal `n digte, wat dit meer soortgelyk aan vleis as die ander hamburgers proteïene maak, en dit het `n neutrale smaak en is geneig om geure goed absorbeer.

Video: VEGAN 2017 - The Film

Belangrike koring gluten is die natuurlike proteïen in koring. Dit is algemeen gebruik word om Seitan skep. Dit word ook gebruik in brood resepte - dit is wat die brood styging. Histories, het Seitan baie algemeen in Japan en China, asook ander Ooste en Suidoos-Asiese lande. Daar word gesê dat koring gluten tot stand gekom het as `n eetbare produk wanneer dit die eerste keer gebruik as `n bestanddeel vir Chinese noedels in die sesde eeu. (3)

Kommersiële produksie van hierdie vorm van koring gluten begin in 1962 deur die Marushima Shoyu Co, wat sy Seitan produk vir George Ohsawa en sy studente geskep. (4) Ohsawa is die stigter van die Biogenot dieet en filosofie. Vandag, kan jy maklik vind Seitan in vegetariese geregte in China en regoor die wêreld. Dit is veral gewild as `n vleis plaasvervanger vir Boeddhistiese vegetariërs.

Tensy jy dit maak van nuuts af, die meerderheid van Seitan wat jy koop in die winkels of eet uit by restaurante bevat `n paar ander bestanddele in Benewens gluten. Speserye is algemeen bestanddele in Seitan, wat nie oor nie, maar ander vullers kan sowel bygevoeg. Sommige mag gesond wees, maar sommige mag nie so gesond wees. `N Voorbeeld van `n produk verkoop as "Seitan" bevat: water, belangrike koring gluten, rooi bone, uitgeloop lensies, bruinsuiker, sout, speserye en knoffel.

Video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky

Suiwer belangrike koring gluten het een bestanddeel - koring gluten- en `n kwart koppie bevat oor: (5)

• 120 kalorieë
• 4 gram koolhidrate
• 23 gram proteïen
• 0.5 gram vet
• 1 gram vesel
• 1.8 mg yster (10 persent DV)
• 20 mg kalsium (2 persent DV)

Seitan voeding is eintlik net indrukwekkend vir sy proteïeninhoud en ordentlike yster-inhoud, maar dit is regtig nie `n gesondheids-voedsel, soos ek uit het gelê.

Daarbenewens, een ons mees belangrike koring gluten bevat oor: (6)

• 104 kalorieë
• 3.9 gram koolhidrate
• 21 gram proteïen
• 0.5 gram vet
• 0.2 gram vesel
• 11.1 mikrogram selenium (16 persent DV)
• 1.5 mg yster (8 persent DV)
• 72.8 mg fosfor (7 persent DV)
• 39.8 mg kalsium (4 persent DV)
• 0.1 milligram koper (3 persent DV)
• 7 mg magnesium (2 persent DV)
• 0.2 milligram sink (2 persent DV)

Beter Alternatiewe vir Seitan 

tempe is `n baie beter hamburgers proteïenbron as Seitan, want dit is eintlik gesondheidsbevorderende. Wat is tempe? Dit is `n tradisionele gegiste soja kos afkomstig van Indonesië. Hele sojabone is geweek, ontdopte en deels gaar voordat hulle deur `n natuurlike kweek en beheerde fermentasie proses wat dan bind die sojabone in `n koek vorm. Dit tempe koek is dan gewoonlik sny in skywe of blokkies voor gebruik. Tempe se fermentasieproses en gebruik van die hele sojabone gee dit `n hoër inhoud van proteïen vitamiene en minerale.

As jy kom oor `n paar heerlike klinkende Seitan resepte, kan tempe n groot plaasvervanger vir daardie glutenous Seitan maak. Wanneer jy dit oorweeg tempe teen tofu, kies altyd tempe. Ongegiste soja produkte soos tofu is uiters gesondheid-gevaarlike. Dit is die fermentasieproses wat soja `n gesondheids-voedsel kan maak, soos in die geval met tempe.

Nog `n beter alternatief vir belangrike koring gluten is die gegiste soja Super bekend as natto. Die sleutel hierdie gegiste kos se voordele vir die gesondheid is dat baie fermentasie. Natto is geskep deur deurdringende hele sojabone, dan stoom of hulle kook, en daarna die toevoeging van die bakterieë Bacillus subtilis by die mengsel. Dit is dan toegelaat om te fermenteer met verloop van tyd. Natto het beslis `n reuk (soos kaas) en `n tekstuur (baie slissend) so moeilik om gewoond te raak aan vir `n paar kan wees, maar sodra jy dit doen kry gewoond aan uniekheid natto se, kan dit `n uitstekende bron van proteïen in jou volgende maaltyd word.

Tradisioneel in Japan, is natto n geëet by ontbyt saam met rys, miso sop en vis. Een van die maklikste en mees algemene maniere om natto in jou dieet insluit, is om dit te rys geregte te voeg nadat dit om te kook, sodat jy nie die goeie bakterieë te vernietig. Jy kan dit ook by te voeg aan slaaie en noodle geregte. Natto voeg nie net-vegan goedgekeur proteïen om `n maaltyd, maar dit dra ook `n baie unieke smaak, probiotika, en baie noodsaaklike voedingstowwe, insluitend vitamien K, vitamien C, riboflavien, tiamien en vitamien B6.

Finale Gedagtes oor Seitan

Seitan kan gratis van vleis en ook gratis van wees soja, maar dit is gemaak van iets anders wat so baie mense probeer om te verhoed dat ter wille van hul gesondheid deesdae: gluten. Jy kan nie `n meer gluten-sentriese kos as Seitan, wat suiwer koring gluten. As jy `n koring-allergie, gluten allergie of beide, Seitan is werklik `n gevaarlike keuse van proteïen vir jou.

As jy hierdie allergieë nie reeds het nie, kan Seitan bring hulle op sedert koring gluten is so `n hoogs allergene kos. As jy `n vleis eter, jy veel beter daaraan toe vas met `n hoë-gehalte vleis soos gras gevoer vleis, wat is `n volledige proteïen (in teenstelling met Seitan) die verskaffing van jou liggaam met essensiële aminosure asook anti-inflammatoriese vetsure. As jy nie vleis eet nie, ek hoop regtig jy sal op sy beurt aan gesonder hamburgers opsies soos tempe of natto.

Seitan kan proteïen en `n paar van voedingstowwe te voorsien, maar dit is heeltemal te algemeen allergie-bevordering en dikwels té verwerk word beskou as `n gesonde opsie.