Om nie gluten of gluten: is jy sensitief of allergies vir koring?

Twee mense wat ek lief vir die meeste in die wêreld het gluten sensitiwiteit. Een bron wat ek gelees het geglo dat soveel as een uit dertien mense in hierdie land het die probleem, maar dit is redelik goed gedokumenteer dat ten minste 3 miljoen mense het gluten probleme en meer word elke dag gediagnoseer. Volgens dr Andrew Weil, waar koring allergieë is skaars, maar glo hy ten minste 15-20 persent van die bevolking het koring sensitiwiteit. My mees geliefde suster is `n paar jaar gelede getref deur die uitwerking daarvan en dit het twee jaar of meer om te diagnoseer. Dit is nie gediagnoseer deur `n gastroënteroloog, maar deur `n vriend van haar wat haar simptome erken omdat sy ook ly daaraan. Sy verbeter as sy sny koring uit haar dieet, lees etikette as `n idioot vir verligting. Die ander persoon in my familie wat sensitiwiteit het gluten is my jongste kleindogter, wat nou twee jaar oud. Ek het my suster vir haar vra of sy sou laat my toe om haar beproewing deel en sy het gesê: "O, seker." Vir haar was dit die ellende van onbeheerbare diarree. Dit het haar byna heeltemal housebound vir twee tot drie jaar. Dit veroorsaak ook dat sy gewig wat sy siek kan bekostig en ingekort elke aspek van haar lewe van sosiale geleenthede om inkopies te verloor.

In die geval van my bitter min kleindogter, het sy spysverteringsprobleme sedert geboorte gehad en soos baie kinders en ouers vandag, die geheim is in die eerste plek gerig op die melk. Hulle probeer elke baba formule wat daar is. Hulle het probeer soja, rys, amandel en verskillende versnitte van koeimelk en is voortdurend op soek na die antwoord. Haar ma, my dogter, is baie vaardig oor kos en het geweet sy moes die antwoorde deur trial and error vind. Die baba het óf hardlywigheid of diarree. Sy het veluitslag, eerste op die gesig, dan op die maag en rug. Toe sy Amoxicillin vir die eerste keer het sy `n gewelddadige reaksie met korwe uit te breek oor haar lyfie. Hulle het haar na `n allergist in Portland wat haar op `n tien dag dosis van prednisoon sit. Sy bly `n bietjie ruiter deur dit alles. Haar houding was werklik ongelooflik. Soos vir haar oupa en ek, synde verpleegsters is nie altyd nuttig, want ons het verwag dat enige en elke slegte ding om te gebeur. Soms ervaring kan jou vrese te voed en ek wens ek het geweet minder oor medisyne by tye soos dié.

Gedurende die afgelope vakansieseisoen, die allergist het my dogter en haar manlief om die baba af te neem van al melkprodukte, insluitend kaas, jogurt, ens Hy het vir hulle gesê ook eiers en al koring produkte te vermy. Dit was byna onmoontlik om iets vir haar te eet kry. Haar ma het besluit vroeg op sy dink nie sy het `n eier allergie. Geleidelik, soos in enige uitskakeling dieet hulle geleidelik weer ingestel verskeie produkte in haar dieet. Byvoorbeeld, die kleintjie is lief vir die natuur merk van Cheetos en skreeu vir hulle. Sy het gehuil as almal anders in haar familie eet een soort macaroni en sy het na `n ander soort te eet. My dogter ontdek en gewerk haar pad deur die doolhof van gluten vrye kos wat ons later sal praat oor in hierdie blog.

Dikwels genoem coeliakie, soms net genoem gluten of koring sensitiwiteit, kan dit baie simptome, van matig tot erg het. Dit kan spysverteringsprobleme, veluitslag en baie ander selfs meer ernstige probleme veroorsaak. Coeliakie is `n oorerflike outo-immuun-sindroom wat die ingewande, spesifiek die dunderm raak.

Gluten is dat taai proteïen wat koring brood maak chewy- dis die rede waarom jy brood knie ten einde dit- aktiveer dit is ook die rede waarom jy piecrust baie min hanteer sodat dit nie sag, maar vlokkerige sal wees. Onthou wanneer jou ma of dalk jou gunsteling familie resep vir koekies gesê: "Moenie vir hulle te klop te veel of hulle sal taai wees?"

Meer spesifiek gluten is teenwoordig in koring wat is die mees algemene bestanddeel in hierdie land vir brood, koek, koekies, ens Ander korrels het proteïene wat soortgelyk aan gluten is, maar lyk nie so problematies te wees, soos gars, rog, gespel, KAMUT en korog. As jy sensitiwiteit het gluten, dis `n goeie idee om weg van die korrels te bly asook koring. Dit is werklik verstommend wanneer jy begin om etikette te lees en uit te vind gluten of koring proteïen in baie geblikte goedere soos sojasous, sop en enige voedsel wat is verdik.

Volgende blog sal ons praat oor hoe om te kook vir die gluten sensitief en neem `n verdere blik op oplossings vir hierdie irriterende probleem.