Hoe om verborge allergene in voedsel te vermy

Wanneer is dit belangrik om te weet dat albumien is `n tipe van proteïen gevind in eiers? Wanneer jy soek vir kos bestanddele wat voedsel allergene kan bevat.

Ontsyfer etikette om te erken - en vermy - potensiaal allergene in kos kan lastig wees. Maar om te weet wat bestanddeel etikette beteken vir voedsel allergieë is die sleutel tot die voorkoms van potensieel gevaarlike reaksies. Bestanddele afgelei van algemene voedsel allergene kan onder baie verskillende name op die etiket, en hulle kan net so gevaarlik soos die allergeen self in terme van wat veroorsaak dat allergiese reaksies wees.

"Daar is so baie lang woorde vir voedsel allergene, sodat die mense nie weet wat die helfte van hulle beteken," sê San Francisco-gebaseerde dieetkundige Sonya Angelone, RDN, `n woordvoerder vir die Akademie vir Voeding en Dieetkunde. "Jy moet weet wat jou voedselallergie is en kyk spesifiek vir daardie woorde."

Die Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) vereis dat voedseletikette n lys van al die bestanddele afgelei van die agt mees algemene voedsel allergene: melk, eiers, vis, skulpvis, boom neute, grondboontjies, koring, en soja. Maar dit beteken nie dat die bestanddeel etiket sal die voedsel allergeen direk lys. Verborge voedsel allergieë vir kos bestanddele kan opdaag byna oral. A veggie burger mag tekstuur groente-proteïen (TVP) lys as `n hoofbestanddeel, byvoorbeeld, maar die etiket hoef nie te verduidelik dat TVP is gemaak van soja.

"Dis koper pasop," sê Angelone. "As jy `n probleem gesondheid het, dan moet jy baie versigtig te wees, en die meer verwerkte voedsel wat jy eet, hoe groter die kans jy is `n probleem na sommige punt hê."

Hier is `n paar algemene bestanddele wat enigiemand met `n voedselallergie moet bewus wees van. Natuurlik, geen lys is omvattende, sodat mense met voedselallergieë altyd moet gaan met hul dokter vir `n lys van bestanddele wat spesifiek op hul voedselallergie.

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Peanuts

Algemeen in baie Asiatiese, Afrikaanse en Indiese geregte, grondboontjies is een van die mees algemene voedsel allergene.

Bestanddele wat grondboontjies kan bevat en moet vermy word deur diegene met grondboontjiebotter allergieë, sluit in:

• kunsmatige neute
• Beer neute
• Koue gedruk grondboontjiebotter olie
• Goobers
• grondbone
• Nut vleis
• Nut stukke
• nougat
• marsepein

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Egg

Eier allergieë is veral algemeen onder kinders, en reaksies kan wissel van matig tot erg. Die blankes van `n eier bevat die allergie veroorsaak proteïene, maar mense met eier allergieë word aangeraai om al die eiers te vermy, want dit is onmoontlik om die eiergeel heeltemal apart van die wit.

Eierproteïene word dikwels gevind in gebak, entstowwe, en ander verwerkte voedsel. Voedsel wat enige van hierdie-eier afgelei bestanddele bevat moet vermy:

• Albumien (ook gespel albumen)
• lisosiem
• mayonnaise
• meringue
• ovoalbumine
• surimi

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Dairy

Na `n melk of suiwel allergie is nie dieselfde as om laktose intolerant. In melk allergie, die immuunstelsel reageer op `n spesifieke proteïen in melk. Mense met laktose-intoleransie nie die ensiem wat nodig is om af te breek laktose, `n suiker wat in melk. Die immuunstelsel is nie betrokke.

Om `n allergiese reaksie voorkom, moet mense met melk allergie voedsel met enige van die volgende bestanddele op die etiket voorkom:

• kaseïen
• dikmelk
• vla
• Diacetyl
• ghee
• lactoalbumine
• Llactoferrin
• Tagatose
• wei

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Soy

Sojabone gebruik word in `n wye verskeidenheid van verwerkte voedsel in die Verenigde State van Amerika, wat dit `n gemeenskaplike verborge voedselallergie bestanddeel maak. Soja is ook gevind in baie Asiatiese en vegetariese voedsel en kan verskyn onder verskillende name.

Mense met soja allergie moet kos met die volgende soja-gebaseerde bestanddele vermy:

• edamame
• miso
• natto
• Shoyu
• soja
• Tamari
• tempe
• Tekstuur groente-proteïen
• tofu

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Gluten

Dit is belangrik om te onderskei tussen gluten en koring sensitiwiteite.

"Gluten is `n subset van proteïen in koring," het Angelone. "As jy gluten is vermy, is jy nie van plan om enige koring kry. Maar as jy koring is vermy, kan jy gluten te kry, want gluten gevind in ander graan. "

Verborge bronne van gluten op voedseletikette sluit in:

• kos stysels
• meel Graham
• rog
• harde
• emmer
• semolina
• gars
• korog
• mout
• uitgespel
• Farro

Nagaan voedseletikette vir Allergene: Fish

Mense wat allergies is om `n tipe van vis, soos salm, mag ook allergies vir ander vorme van vis wees. Mense met `n vis allergie word gewoonlik aangeraai om al die vis te vermy.

Behalwe kyk vir individuele vis name op voedseletikette, potensieel verborge vis allergene te kyk vir die volgende insluit:

• Worcestersous
• nagemaakte vis
• Meat Loaf
• braaisous
• Caesar-slaai en Caesar slaaisous

Meer maniere om Vermy voedsel allergene

Angelone aanbeveel dat mense met voedselallergieë druk `n lys van alle moontlike voedsel allergene te voer met hulle by die winkel. Op dié manier kan jy verwys na dit as jy lees voedseletikette vir voedsel allergieë.

As die skandering van `n lang lys het jou kop spin, sy het ook `n paar eenvoudige raad aan verborge voedsel allergieë te voorkom: Kook met vars bestanddele.

Eet minder verwerkte voedsel en kook die hele voedsel by die huis, het sy gesê, verlaag die risiko vir blootstelling aan verborge voedsel allergene en kruis besmetting. "As jy weet wat om te doen met vars bestanddele, dit is nie ingewikkeld om te kook, en dit is `n baie makliker as lees voedseletikette," sê Angelone.