Voedselveiligheid terwyl stap, kampeer en boot

Buitemuurse aktiwiteite is gewild onder Amerikaners landwyd. Die vars lug en oefening herleef die gees en die gees. Stap, kampeer, en boot is goed aktiwiteite vir aktiewe mense en gesinne, en in sommige dele van die land wat jy kan geniet die buitelug vir 2 of 3 seisoene. In baie gevalle, hierdie aktiwiteite duur die hele dag en behels die voorbereiding van ten minste een maaltyd. As die kos nie reg hanteer word, kan voedselverwante siekte `n onwelkome aandenking wees.

"Hou Hot Foods Hot Koue Foods koue "

Of jy nou in jou kombuis of geniet die buitelewe, daar is `n paar voedselveiligheid beginsels wat konstant bly. Die eerste is "hou warm kos warm en koue kos koud." Vleis en pluimvee produkte kan bakterieë wat voedselverwante siektes veroorsaak bevat. Hulle moet gekook word om hierdie bakterieë te vernietig en gehou by temperature wat óf te warm of te koud vir hierdie bakterieë om te groei is.

Die meeste bakterieë nie vinnig te groei by temperature onder 40 ° F of bo 140 ° F. Die temperatuur wissel tussen staan ​​bekend as die "Danger Zone." Bakterieë vermeerder vinnig by hierdie temperature en kan gevaarlike vlakke bereik na 2 uur.

As jy op reis is met koue kos, bring `n koeler met `n koue bron. As jy dit om te kook, gebruik `n warm kampvuur of draagbare stoof. Dit is moeilik om kos warm te hou sonder `n hitte bron wanneer hulle reis, so dit is die beste om voedsel te kook voordat jy die huis, koel hulle en vervoer hulle koud.

"Hou alles skoon"

Die tweede beginsel is dat bakterieë teenwoordig op rou vleis en pluimvee produkte maklik kan versprei na ander kos deur sappe drup van pakkette, hande, of eetgerei. Dit staan ​​bekend as kruiskontaminasie. Wanneer die vervoer van rou vleis of pluimvee, dubbel wrap of plaas die pakkette in plastieksakke om te verhoed dat sap uit die rou produk van drup op die ander kos. Was altyd jou hande voor en na die hantering van voedsel, en nie dieselfde skottel en eetgerei vir rou en gaar vleis en pluimvee gebruik nie. Seep en water is noodsaaklik vir netheid, so as jy iewers gaan dit nie sal hê lopende water, bring dit saam met julle. Selfs besteebare wipes sal doen.

Voedselveiligheid tydens ʼn staptog kampeer

Soms moet jy net om uit te klim en rond te loop in die eensaamheid en skoonheid van ons land. Wil jy dalk om te loop vir `n paar uur, of wil jy dalk kamp vir `n paar dae. Een maaltyd en `n paar snacks is al wat nodig is vir `n kort staptog. Beplan etes vir `n langer roete vereis meer gedink. Jy moet voedsel wat lig genoeg is om uit te voer in `n rugsak is kies en wat kan veilig vervoer word.

Warm of koud?

Die eerste beginsel is om voedsel óf warm of koud te hou. Aangesien dit moeilik is om kos warm te hou sonder `n hitte bron (hoewel die nuwe geïsoleerde kasserol geregte dinge warm vir `n uur of so sal hou), is dit die beste om verkoelde voedsel te vervoer. Verkoel of oornag vries die kos. Vir `n koue bron, bring bevrore gel-pakke of vries sommige boks drankies. Die drankies sal ontdooi as jy stap en hou jou maaltyd koue terselfdertyd. Wat kos te bring? toebroodjies, gebraaide hoender, brood en kaas, en selfs slaaie - - of kies nie-bederfbare kos vir `n dagstap, net oor enige iets sal so lank as wat jy dit kan inpas in jou rugsak en hou dit koud doen.

skoon

Die tweede beginsel is om alles skoon te hou, so onthou om weggooibare doeke bring as jy neem `n daguitstappie. (Water is te swaar om genoeg vir die skoonmaak van geregte bring!)

Veilige drinkwater

Dit is nie `n goeie idee om afhanklik van vars water uit `n dam of stroom om te drink, maak nie saak hoe skoon dit lyk. Sommige patogene floreer in afgeleë berg mere of strome en daar is geen manier om te weet wat dalk gedaal het in die water stroomop. Bring gebottelde of kraanwater te drink. Begin altyd met `n vol bottel water en vul jou aanbod van getoets openbare stelsels wanneer moontlik. Op `n lang reis wat jy kan water in strome, mere en bronne te vind, maar seker wees om enige water te suiwer van die wilde, maak nie saak hoe skoon dit lyk.

Die beste manier om water veilig te maak, is om dit te kook. Kokende sal mikro-organismes dood te maak. In die eerste plek bring water tot `n rollende kook, en dan voort te gaan kook vir 1 minuut. Voor verhitting, moet modderige water word toegelaat om op te staan ​​vir `n rukkie sodat die slik op te los aan die onderkant. Steek die helder water van die top en kook. By hoër hoogtes, waar die kookpunt van water is laer, kook vir `n paar minute.

As `n alternatief vir kookwater, kan jy ook gebruik watersuiweringstablette en water filters. Die suiwering tablette - wat jodium, halazone, of chloor bevat - dood te maak die meeste deur water bakterieë, virusse, en `n paar (maar nie almal nie) parasiete. Omdat sommige parasiete - soos Cryptosporidium parvum, Giardia lamblia, en groter bakterieë - nie deur suiwering tablette vermoor, moet jy ook gebruik om `n water filter. Hierdie water filter toestelle moet 1 mikron absolute of kleiner wees. Met verloop van tyd suiwering tablette verloor hul sterkte, so hou jou aanbod vars. Water reinig tablette vir skottelgoed kan ook gekoop word (net nie die twee verwar). Watersuiweringstablette, filters, en reinig tablette kan gekoop word by kamp aanbod winkels.

Wat Foods te bring?

As jy rugsak vir meer as `n dag, die kos situasie kry `n bietjie meer ingewikkeld. Jy kan nog steeds bring koue kos vir die eerste dag, maar jy sal moet rak-stal items vir die volgende dag pak. Geblikte goedere veilig, maar swaar, so beplan jou spyskaart versigtig. Vooruitgang in voedseltegnologie het relatief liggewig krammetjies wat nie verkoeling of versigtig verpakking hoef geproduseer. Byvoorbeeld:

• grondboontjiebotter in plastiek pype;
• gekonsentreerde sap bokse;
• geblikte tuna, ham, hoender, en beef-.
• gedroogde pasta en sop;
• beef jerky en ander gedroogde vleis;
• ontwater voedsel;
• gedroogde vrugte en nuts- en
• poeiermelk en vrugte drankies.

Poeiermelk meng vir koekies of pannekoek is maklik om te dra en voor te berei, soos gedroogde pasta. Daar is baie van die verpoeierde kruie mengsels wat oor pasta gebruik kan word, maar kyk die vereiste bestanddeel lys. Dra items soos gedroogde pasta, rys, en bak meng in plastieksakke en neem net die bedrag wat jy nodig het.

Kook by Camp

Nadat jy besluit het op `n spyskaart, moet jy beplan hoe jy die kos voorberei. Jy sal wil hê om so min potte neem as moontlik (hulle is swaar!). Kamp aanbod winkels verkoop liggewig kook rat wat nes saam, maar jy kan ook gebruik aluminium foelie toedraai en panne om te kook.

Jy moet besluit vooraf hoe jy sal kook. Sal jy bring `n draagbare stoof, of sal jy `n kampvuur te bou? Baie kampeer areas te verbied kampvure, so check eerste of aanvaar jy sal hê om `n stoof te neem. Maak seker dat jy enige toerusting wat jy nodig het te bring. As jy bring `n kamp stoof, praktyk om dit saam en beligting dit voor jy pak. As jy `n kampvuur te bou, versigtig blus die vuur en gooi die as voor die verbreking kamp. Net so moet oorskietkos verbrand, nie gestort. Laastens, maak seker dat vullis sakke te pak om te beskik oor enige ander asblik, en voer dit uit met jou.

Gebruik `n Food Termometer

Nog `n belangrike stuk van kamptoerusting is `n voedsel termometer. As jy dit om te kook vleis of pluimvee op `n draagbaar stoof of oor `n vuur, sal jy `n manier om vas te stel wanneer dit gedoen word en veilig om te eet nodig. Kleur is nie `n betroubare aanduiding van gaarheid, en dit kan veral moeilik om die kleur van `n voedsel te sê as jy dit om te kook in `n beboste gebied in die aand wees.

Wanneer kook hamburger patties op `n rooster of draagbare stoof, gebruik `n digitale termometer om die temperatuur te meet. Digitale termometers registreer die temperatuur in die baie punt van die sonde, sodat die veiligheid van dun kos - soos hamburger patties en ontbeende hoenderborsies - asook dikker voedsel bepaal kan word. `N Termometer inbel bepaal die temperatuur van `n voedsel deur die gemiddeld van die temperatuur langs die stam, en daarom moet ingevoeg 2 tot 2 ½ duim in die kos. As die kos is dun, moet die ondersoek sywaarts plaas in die kos.

Dit is van kritieke belang om `n kos termometer gebruik wanneer jy kook hamburgers. Grond beesvleis kan besmet is met E coli O157: H7, `n besonder gevaarlike stam van bakterieë. Siektes het selfs plaasgevind toe grond beesvleis patties is gaar totdat daar was geen sigbare pienk. Die enigste manier om dit te grond beesvleis patties is veilig gaar te verseker is om `n kos termometer gebruik, en kook die Patty totdat dit 160 ° F bereik.

Kook al vleis en pluimvee op `n veilige minimum interne temperature:

• Beesvleis, kalfsvleis, en lam steaks, roasts, en tjops kan tot 145 ° F gekook word.
• Alle snitte van varkvleis tot 160 ° F.
• Grond beesvleis, kalfsvleis en lam tot 160 ° F.
• Alle pluimvee moet 165 ° F bereik.

Hitte worsbroodjies en enige oorskietkos tot 165 ° F. Maak seker dat jy die termometer skoon tussen gebruike.

hou Koue

As jy "motor kampeer" (ry na jou webwerf), hoef jy nie heeltemal so baie beperkings. In die eerste plek sal jy die luukse van die totstandkoming van `n koeler het. Watter soort koeler? Skuim kiste is liggewig, lae koste, en het `n goeie "behoud koue" krag. Maar hulle is broos en kan nie die laaste keer met talle uitstappies. Plastiek, veselglas, of staal verkoelers is meer duursaam en kan `n baie buite dra neem. Hulle het ook `n uitstekende "behoud koue" krag, maar sodra gevul, groter modelle kan 30 of 40 pond weeg.

Om voedsel koud te hou, sal jy `n koue bron nodig. `N blokkie ys hou langer as ysblokkies. Voor die vertrek, vries skoon, leë melkkartonne gevul met water om blokke van ys maak, of gebruik bevrore gel-pakke. Vul die koeler met koue of gevries voedsel. Pak kos in omgekeerde volgorde. Eerste kos gepak moet die laaste kos gebruik. (Daar is `n uitsondering: pak rou vleis of pluimvee onder gereed-vir-eet kos om rou vleis of pluimvee sap verhoed drup op die ander kos.) Neem voedsel in die kleinste hoeveelheid wat nodig is (bv `n klein pot van mayonnaise). By die kampterrein, isoleer die koeler met `n kombers, seil, of poncho. Wanneer die uitstappie is verby, gooi al bederfbare kos as daar nie meer ys in die koeler of indien die gel-pack is nie meer gevries.

Maak skoon

Of neem `n stap of kamp by `n gevestigde webwerf, as jy sal skottelgoed of kookware, daar is `n paar reëls te volg. Kamp aanbod winkels verkoop bioafbreekbaar kampeer seep in vloeibare en vaste vorms. Maar gebruik dit spaarsamig, en hou dit uit riviere, mere, strome, en vere, as dit sal besoedel. As jy seep gebruik om jou potte skoon te maak, was die potte op die kampterrein, nie by die waterkant. Stort vuil water op droë grond, ver weg van vars water. Sommige woestyn kampeerders gebruik koeksoda om hul gereedskap was. Pak besteebare wipes vir hande en vinnige skoonmaak.

Voedselveiligheid Terwyl Boating

Hou veilige voedsel vir `n dag op die boot kan nie heeltemal so uitdagend soos vir `n staptog wees, maar wanneer jy uit op die water, kan die direkte sonlig `n nog groter voedselveiligheid probleem wees. Onthou die "Danger Zone"? Dit is waar dat bakterieë vinnig vermeerder op warm temperature, en kos kan onveilig geword as gehou in die "Danger Zone" vir meer as 2 uur. Bo 90 ° F, kan kos gevaarlik geword ná net 1 uur. In direkte sonlig, kan temperature selfs hoër as dié klim. So bring saam baie ys, en hou die koeler skadu of bedek met `n kombers.

Hou jou Cooler Cool

A koeler vir bederfbare kos is noodsaaklik. Dit is belangrik om dit gesluit, uit die son, en bedek, indien moontlik, vir verdere isolasie hou. Beter nog, bring twee coolers: een vir drankies en snacks, en `n ander vir meer bederfbare kos. Die drank koeler sal oop- en toemaak baie, wat warm lug kan in en veroorsaak dat die ys om vinniger te smelt. Pak jou coolers met `n paar duim van ys, blokke van die ys, of bevrore gel-pakke. Winkel kos in waterdigte houers om kontak met smeltende ys water te voorkom.

Hou Koue Foods Koue

Bederfbare voedsel, soos middagete vleis, gekookte hoender (Ja, dit gebraaide hoender sluit!), En aartappel of pasta slaaie, moet in die koeler gehou word. Onthou die reël: warm kos warm, koue kos koud? En die 2-uur reël: geen kos moet wees in die "Danger Zone" vir meer as 2 uur? Wel, tensy jy van plan is om dit emmer gebraaide hoender eet binne 2 ure van die aankoop, moet dit in die koeler gehou moet word. Vir `n optimale veiligheid, oorweeg dit voor die koop van die nag, koel dit in `n vlak houer (nie die emmer), en dan pak dit koud in die koeler.

Natuurlik, sommige voedselsoorte nie nodig het om te word gestoor in die koeler: heel vars vrugte en groente, neute, roete meng, geblikte vleis versprei, en grondboontjiebotter en jellie. (Maar wanneer blikkieskos oopgemaak, sit dit in die koeler.)

As jy nog nie `n geïsoleerde koeler, probeer vries toebroodjies vir jou uitstappie. Gebruik growwe tekstuur brood wat nie pap nie kry wanneer ontdooi. Neem die mayonnaise, slaai en tamatie met jou te voeg by etenstyd. In `n knippie, `n swaar kartondoos uitgevoer met plastieksakke en gepak met bevrore gel pakke of ys sal dinge koud te hou totdat middagete. Vries water in melk kartonne vir jou koue bron.

Seafood

As jy van plan is om vis, gaan met jou vis en wild agentskap of `n staat se departement van gesondheid om te sien waar jy veilig kan vis, dan volg hierdie riglyne:

vinvis:

• Skaal, ingewande, en skoon vis so gou as hulle gevang word.
• Lewende vis gehou kan word op stringers of in lewende putte, solank hulle genoeg water en genoeg ruimte om te beweeg en asemhaal.
• Draai vis, beide geheel en skoongemaak, in-waterdigte plastiek en slaan op ys.
• Hou 3 tot 4 duim van ys op die onderkant van die koeler. Afwisselende lae van vis en ys.
• Stoor die koeler uit die son en bedek met `n kombers.
• Sodra die huis, eet vars vis binne 1 tot 2 dae of vries hulle. Vir top gehalte, gebruik bevrore vis binne 3 tot 6 maande.

skulpvis:

• Krappe, krewe, en ander skulpvis moet lewendig gehou word totdat dit gaar is.
• Stoor in lewende putte of uit water in `n maatemmer of wasgoed mandjie onder nat jute of seewier.
• Krappe en krewe is die beste geëet die dag wat hulle gevang het.
• Live oesters moet binne 7 tot 10 dae gekook word.
• Live mossels en garnale moet binne 4 tot 5 dae gekook word.
• Eet rou skulpvis is uiters gevaarlik. Mense met lewerkwale of verswakte immuunstelsels is veral in gevaar stel.

Maak skoon

Opruim op die boot is soortgelyk aan opruim in die natuur. Bring weggooibare doeke vir handewas, en sak al jou asblik te gooi wanneer jy terugkeer na die kus.

Algemene reëls vir Outdoor voedselveiligheid

Beplan vooruit: besluit wat jy gaan om te eet en hoe jy gaan dit- dan beplan watter toerusting wat jy nodig het om te kook.

• Pak veilig: gebruik `n koeler as motor-kampeer of boot, of pak kos in die bevrore toestand met `n koue bron as stap of Toer.
• Hou rou kos te skei van die ander kos.
• bring nooit vleis of pluimvee produkte sonder `n koue bron om hulle veilig te hou.
• Bring weggooibare doeke of bioafbreekbare seep vir hand- en skottelgoed.
• Plan op die uitvoering van gebottelde water om te drink. Anders, kook water of gebruik watersuiweringstablette.
• Moenie asblik nie verlaat in die wilde of gooi dit uit jou boot.
• As jy `n koeler, oorskietkos is veilig slegs indien die koeler nog ys in dit. Anders, weggooi oorskietkos.
• Of in die wilde of op die oop see, beskerm jouself en jou gesin deur jou hande voor en na die hantering van voedsel.