Wat `s veiliger: ontdooi vleis in water of in die mikrogolf?

Daar is `n baie maniere om te ontdooi uit die burgers of dat hoender, maar nie almal van hulle is veilig. Die veiligste manier is om voorsiening te maak vleis te ontdooi in die yskas. Maar dit kan hours- neem wat doen jy wanneer jy dit nodig om te eet uit so gou as moontlik te kry en jy het niks anders as `n palet van klipharde beesvleis patties in jou vrieskas het? Ons vra voedselveiligheid kundiges van die Departement Voedselwetenskap aan Pennsylvania State University, Catherine Cutter en Stephanie huis buitentoe, vir hul raad.

koue Water
Voorgestelde metode: Plaas bevrore vleis in `n verseëlde zip-lock sakkie en plaas in `n bad water. Óf in stand te hou `n konstante vloei van koel lopende water of vervang die water elke 30 minute.

voor: Laat die bevrore vleis ontdooi terwyl onder die water in koue water is vinniger as yskas ontdooi, en soos yskas ontdooi, dit hou die vleis uit om warm genoeg vir kieme om te groei. En dit sal nie gedeeltelik die vleis the way mikrogolf ontdooi kan kook. Volgens die voedselveiligheid en Inspection Service by die Amerikaanse Departement van Landbou, kan `n pond vleis of pluimvee hierdie manier ontvries in ongeveer `n uur.

nadele: Hierdie metode verg baie meer aandag as mikrogolf of yskas ontdooi. Wanneer jy ontdooi in koue water, moet jy die water elke 30 minute verander of toelaat dat `n stroom water vloei na die produk. "Dit sal help om die water op `n meer konstante temperatuur te ontdooi beter te fasiliteer, terwyl die behoud van die tydelike laag genoeg is om te verhoed dat bakteriese patogene van groei," ons kenners opgemerk. Nog `n belangrike is om seker te maak die sak nie lek, wat kan lei tot pap vleis en laat bakterieë in.

mikrogolf
voor: Beslis die vinnigste metode van alles, mikrogolf ontdooi is gerieflik en nie veel meer aandag nodig het.
nadele: Die mees voor die hand is dat mikrogolf ontdooi gedeeltelik jou vleis, wat nie noodwendig `n slegte ding kan kook. Maar dit beteken nie jy het die vleis dadelik nadat jy dit ontdooi kook, om te verhoed dat bakterieë uit proliferasie in warm kolle. Jy moet ook aandag te skenk aan die verpakking, sê ons voedselveiligheid kenners. "Sommige verpakking sal smelt wanneer dit blootgestel word aan `n warm produk of om die stoom wat tydens die verwarming proses," sê hulle. Daarbenewens is die skuim bak waarop die meeste vleis verkoop word nie ontwerp verhit word en kan `n skadelike chemiese uitstraal genoem stireen toe sit in die mikrogolf.

die uitspraak
Gaan saam met die mikrogolf. Dit is die vinnigste metode en die veiligste-jy hoef nie te bekommer oor die voortdurend veranderende die water, dus is daar minder kans dat jy vergeet van jou half-ontdooi hoender wat kan regrowing bakterieë. Vir burgers, kan jy dit ontdooi as deel van die gaarmaakproses sonder enige bykomende pre-ontdooi. Jy moet net om seker te maak hulle die regte temperatuur binne bereik sonder dat hulle brand om `n skerp aan die buitekant. Bonus: Bevrore patties is makliker om te hanteer.

Maar mikrogolwing is nie `n perfekte oplossing nie, en daar is `n paar ekstra wenke in gedagte te hou:
• Neem die vleis af enige skuim bak wat dit kan kom met. Sit dit op `n bord om blootstelling aan chemikalieë wat gebruik kan word vrygestel van die skuim of die kleefplastiek op verwarming te voorkom.
• Kook die vleis dadelik na ontdooi.
• Beplan vooruit volgende keer. Yskas ontdooi is die veiligste ontdooiing metode, en jy kan vleis te stoor in die yskas vir tot 5 dae voordat dit gekook word.
• Begin met `n laer temperatuur aanvanklik om te ontdooi en dan verhoog dit die vleis gaar te maak. Gebruik altyd `n vleis termometer om te verseker dat die korrekte interne temp bereik.