Kitskos met `n gesonde wending

Kitskos was `n gereelde deel van my dieet is vir die meeste van my tienerjare. Maar toe ek opgehou eet dit, ek verloor 25 pond. Toe ek het dit uit my dieet en `n paar ander veranderings, ek verloor nog `n 25.

In onlangse jare, het ek baie stories soortgelyk aan myne gehoor. Intussen het treffers soos Super Size Me het ons in kennis gestel dat die eet van `n bestendige dieet van kitskos kan veroorsaak dies uit traagheid om lewerversaking.

Topverkopers soos Fast Food Nasie het ons gewaarsku dat ontlasting te vinde in ons vleis verskaffing. Sodat ons Amerikaners stadig maar seker begin om meer en meer wonder oor die gevare van die eet van kitskos.

Maar net soos ons is besig om te besef dat dit `n goeie idee sou wees om ons motors meer gereeld stuur `n bietjie te kruidenierswinkels in plaas van drive-thrus, die kitskos kettings gereageer. (Maar net hoe gesond is, sê, McDonald`s 400-kalorie etes? Uitvind hier.)

Maar een groot probleem bly: drange. Wanneer gepla met visioene van `n Big Mac, sal `n McSalad doen die truuk? Wanneer jy sterf is na `n cinnabonleer, sal `n appel getref die plek? Waarskynlik nie. Wanneer ons vertel ons "kan nie" of "moenie," ons wil iets selfs meer na alles, dit is die menslike natuur.

Dis waar Kitskos Oplossing kom in. Dit bied opsies. Dit gee jou "Gaan voort, het dit jou pad-regtig" resepte, elkeen `n oplossing vir die mees algemene kitskos drange te bevredig.

Ek hoop dat ons as `n nasie in staat om ons rug draai op supersizing sal wees, maar sal nog kry ons Kitskos Fix met bestanddele wat ons kies onsself in die gedeeltes wat ons liggame nodig het.

Kitskos Fix Beloftes
Om jou die beste skeppings ek moontlik kon gee, ek het `n paar beloftes oor die resepte.

Die dienende grootte van elke resep vervat in die boek is ten minste so groot soos die oorspronklike weergawe, maar dit sal aansienlik minder gram vet, kalorieë, en chemikalieë bevat.

1. Ek het my bes gedoen in elke geval te koop drie van elke item uit verskillende plekke van elke ketting. Ek gebreek het die resepte deur die eerste weeg en meet elke item en dan sy samestellende dele op twee skale. Ek weer geskape deur te kyk na die gewigte wat deur die voedingswaarde data velle in samewerking met die porsiegroottes wat voor my was. Dan, nadat ek my weergawes getoets, ek gekoop `n finale monster (wanneer dit enigsins moontlik is) om seker te maak my weergawes gelyk groot en weeg soveel as die oorspronklike (in baie gevalle, myne is aansienlik groter).

2. Die resepte sal slegs algemene bestanddele gebruik en in diens basiese kook tegnieke met instruksies oor hoe om die kos behoorlik kook tot optimale resultate te lewer.

Alhoewel ek nie kan belowe dat elke item `n beroep vir beskikbaar sal wees waar jy inkopies doen, wat ek gedoen het maak seker sleutel bestanddele beskikbaar landwyd was. In `n paar gevalle, maak dit sin dat dit moeiliker om bestanddele vir plaaslike resepte te vind buite die plaaslike gebied-kruidenierswinkels is geneig om gewilde plaaslike items in voorraad.

Op die ou end, was ek gelukkig om te leer dat al 96% maer gemaalde beesvleis nie oral verkoop word, het ek gevind dat dit in ten minste een groot kruidenierswinkel in elke stad wat ek besoek, en dit was in die winkels al Trader Joe`s en selfs in Wal -Mart Supercenters.

3. As die inspirerende kitskos item beesvleis bevat, die Kitskos Fix weergawe sal ook vleis bevat-Geen vervang "girly groente" vir "manlike beesvleis." Daar is nie eens die geringste aanduiding van `n disclaimer hier. Ek voel sterk oor hierdie belofte en vas aan dit regdeur. Ek weet nie eens glo in die vervanging van Turkye spek vir spek, so ek het dit nie gedoen nie.

Ek gee nie voor of van plan is om iemand te mislei om te glo hy of sy eet "die ware jakob." Die Kitskos Fix Versies Model dieselfde basiese bestanddele, geure, teksture, en voel soos die gunstelinge hulle herskep, maar hulle is skuld-vry.

Dit is ook die moeite werd om daarop te wys dat in die meeste gevalle, het ek geskryf resepte vir enkel porsies. My logika hiervoor is eenvoudig: Dit is resepte om jou te help bevredig real kitskos drange, so as jy is die enigste een in die huis hunkering vir `n chili burger, kan jy maklik op te los dit vir jouself.

Hierdie strategie moet ook my herskep die mees presiese geure moontlik. Maar in die belang van gerief, Ek het ook seker gemaak dat alle souse lewer genoeg vir vier porsies (die meeste van hulle op te slaan baie goed). Deur al beteken, as jy dit om te kook vir meer as een persoon, voel vry om die resepte te vermeerder as dit nodig is.

[Header = Ligter Big Mac]

McDonald`s: Big Mac

red: 174 kalorieë, 19 g vet, 7 g sit. vet

Die sleutel tot herskep die Big Mac is natuurlik vervolmaak die sous. Sommige sê dit is eenvoudig Thousand Island, maar die slim mense by McDonald`s verdien baie meer krediet vir hierdie meesterstuk ons ​​smag.

Ten einde te her-skep die sous, moes ek verseker dat ek `n aanbod wat ek kon smaak op sy eie weg van die ander groot geure hierdie burger stapels. So ek versoek "ekstra op die kant." Die vriendelike vrou agter die toonbank het nie wankel. Sy geproduseer vinnig `n sundae koppie half-gevul is met die neon,-salm gekleurde sous. Toe ek `n groot snuif, al wat ek kon ruik was `n chemicalesque aroma. Proe, aan die ander kant, opgelewer wat wonderlike geur.

Verskeie proeë en ek was oortuig. Die geheime bestanddeel? Mosterd. Eenvoudige geel mosterd. Voeg dit en `n knippie suiker tot `n Thousand Island-styl sous, en jy sal verbaas wees hoe naby dit lyk die ware Jakob.

3 onse 96% maer gemaalde beesvleis (ongeveer 1/3 c)
2 knippies sout
1 sesamsaad hamburger bun + 1 bun onderkant
1 sny (1/2 oz) 2% melk geel Amerikaanse kaas
1 eetlepel + 1 teelepel + 1 eetlepel McDonald`s Big Mac Sous (sien onder)
1 teelepel fyngekapte wit ui
1/3 c gekerfde kropslaai 2 rondes dille bengel

1. Verdeel die vleis in die helfte. Op `n vel waspapier, vorm elke helfte in `n 4 "Patty. Seisoen albei kante met sout. Plaas die waspapier om `n bord. Place, ontbloot, in die vrieskas vir 5 minute.

2. Verhit `n groot kleefvrye pan oor medium-hoë hitte tot druppels water sis wanneer gespat op die pan. Plaas die koekies in die pan. Kook vir 1 tot 2 minute per kant of totdat dit nie meer pienk. Intussen plaas die bun bo en bottoms, sny-kante af, in die pan. Kook vir sowat 1 minuut, of totdat geroosterde. (As die pan is nie groot genoeg is om die patties en die bolletjies hou, eerste kook 1 Patty met die onderkant bun en dan begin die samestelling van die toebroodjie terwyl die ander kook.) Net voor die patties gaar is, plaas die kaas op 1 Patty.

3. Plaas 1 bun onderkant op `n bord. Versprei op 1 eetlepel sous. Plaas die cheese, kaas-kant af, op die bun. Versprei 1 teelepel kruie op die tweede bun onderkant en plek, sous-kant af, op die cheese. Top met die oorblywende 1 eetlepel kruie, uie, blaarslaai, piekels, die oorblywende burger, en die bun bo.

Maak 1 porsie

McDonald`s Big Mac Sous

1/3 c lae-vet mayonnaise
2 teelepel dille bengel smoor
2 teelepel tamatiesous
2 teelepel suiker
2 teelepel geel mosterd
1 T + 1 teelepel fyngekapte wit ui

1. In `n klein bakkie, meng die mayonnaise, smoor, tamatiesous, suiker, en mosterd. Roer tot goed meng. Bedek en verkoel vir tot 1 maand.

2. Roer die ui net voor jy dit voorsit.

3. maak ongeveer 2/3 c, genoeg vir 4 porsies

Ry deur: Dit is maklik om saam te gooi `n Big Mac-soos hamburger in minute nadat jy die sous gemaak. So om tyd te bespaar, maak `n groot groep van die sous en laat die uie (hulle is die enigste bestanddeel wat vinnig sal bederf).

Verkoel die sous in `n plastiese houer vir tot 1 maand. Wanneer jy gereed is om `n burger te geniet is, die korrekte hoeveelheid uie voeg net na die hoeveelheid sous wat jy gebruik.

Nog beter: Spaar tyd en kalorieë deur weglating van die tweede bun onderkant en eenvoudig maak 1 Patty in plaas van 2 met die 3 onse beesvleis. Op hierdie manier, sal jy net 1 1/2 T sous nodig. Jy sal gelaat word met `n meer voedsel gebalanseerde burger.

Plus, sal jy nog steeds ruimte vir `n paar skyfies (kan ons stel een van ons 5 gunsteling braai resepte?) Of `n kant slaai, al die terwyl hy nog geniet dit groot Big Mac smaak ... in minute.

Oorspronklike McDonald`s Big Mac: 560 cal, 25 g Prot, 47 g koolhidrate, 30 g vet, 10 g sit. vet, 3 g vesel

Die Hersiene Weergawe: 310 cal, 24 g Prot, 31 g koolhidrate, 9 g vet, 1 g sit. vet, en 1 g vesel.

Jy spaar 250 kalorieë, 21 g vet, en 9 g sit vet oor die oorspronklike.

[Header = Gesonde Tater Tots]

Sonic: Tater Tots

red: 115 kalorieë, 14 g vet, 3 g sit. vet

Groen aartappels en spek, enigiemand? O, nee, dit was groen eiers en ham. Groen aartappels nie dieselfde ring het. En dit was die uitdaging met hierdie resep.

Toe ek die eerste probeer om hierdie heerlike nuggets remake, ek gekerfde vars aartappels. Nie net was dit `n proses, want ek het om versigtig te druk soveel water uit die flarde as moontlik te wees of hulle sou nie saam bly, maar ek moes ook die aartappels kap agter hulle verkleining omdat die flarde te lank was. Die lang flarde wou steek van die kante van die nuggets.

Volgende, ek het probeer om `n voedselverwerker. Vreemd, die finale nuggets het `n bietjie van `n groen toon aan hulle. Baie vreemd. Ek is van mening dat miskien die aartappels was nie so vars as wat ek gedink het? So ek het hulle weer met die verste aartappels wat ek kon kry, net om die geringste aanduiding van groen sien.

Toe het al van `n skielike, tref dit my. Preshredded aartappels! Hulle is reeds gekookte sodat hulle nie meer groen sal op sy beurt, en hulle sal nie lank neem om voor te berei neem. Kap hulle `n bietjie meer, rustig en jy is gereed vir die perfekte sopies.

Olyfolie spuit
1 1/4 c sak koel pre-gekerfde aartappels
1 1/2 T eier plaasvervanger
1/2 teelepel sout

1. Voorverhit die oond tot 450 ° F. Liggies fyn mis `n groot kleefvrye bakplaat met olie spuit.

2. Plaas die aartappels op `n snyplank. Met `n mes, kap dit fyn. Oordra na `n mengbak. Voeg die eier plaasvervanger en sout. Roer tot goed gemeng.

3. Die gebruik van `n maatlepel, skep uit `n vlak T van die mengsel. Vorm in `n klont en plek op die voorbehou bakplaat. Hou aan totdat al die mengsel is verower, gevorm, en geplaas, nie raak, in `n enkele laag op die bakplaat. Daar moet ongeveer 13 nuggets.

4. liggies mis met olie spuit. Bak vir sowat 20 minute, daarby die nuggets `n kwart draai elke 5 minute, of tot bros en liggies bruin.

Maak 1 porsie (13 nuggets)

Oorspronklike Sonic Gereelde Tater Tots (13 nuggets): 259 cal, 0 g Prot, 27 g koolhidrate, 16 g vet, 3 g sit. vet, 3 g vesel

Voor jy begin Preshredded aartappels kan gevind word in die produkte of verkoelde afdelings van die meeste groot supermarkte. Hulle is bereid om van vars aartappels en het geen bykomende vet. As jy dit nie kan vind, gaan die vrieskas gedeelte vir preshredded aartappels. Net seker wees dat hulle nie enige bygevoeg vet het.

As jy gebruik maak van die bevrore kinders ( `n tweede keuse), ontdooi en dan uit te druk so veel vog as moontlik. Dit is baie belangrik. As jy die oortollige vloeistof nie uit kry nie, sal die aartappel mengsel nie saam bly.

[Header = Lae-Cal Kaneel Rolls]

Cinnabonleer: Classic Cinnamon Roll

red: 371 kalorieë, 26 g vet, 5 g sit. vet

Waarheid vertel, hierdie resep is waarskynlik die mees tydrowende kitskos fix resep Ek het uitgedink. Maar na die eerste hap, elke persoon wat gemaak dit sweer dat hulle dit weer sou maak. Selfs my vriend Heather, wat later aan die lig gebring dat sy nog nooit tevore nie iets gemaak wat gis, gesweer dit was baie makliker as sy vermoed dit sou wees en die moeite werd (ons is naby genoeg dat sy my die waarheid sou vertel).

Plus, dit is die enigste resep wat ek sal seker nooit erken hoeveel ek eintlik het geëet. Hulle is net so goed. Oeps.

My weergawe van die cinnabonleer het ook die resep in die boek wat ek gebruik om te bewys aan skeptici dat, in werklikheid, kan hierdie resepte gedupliseer om drange te bevredig met `n fraksie van die vet en kalorieë van hul oorspronklike eweknieë geword.

Alhoewel ek glo baie van die resepte werklik tweegeveg die oorspronklike, hierdie een gebeur met baie beter as baie reis, aangesien dit nie nodig warm te wees. Die rolle is net mooi as hulle sit teen kamertemperatuur vir `n paar uur.

Dink net wat `n ster jy wees as jy opdaag by `n brunch met `n bondel van hierdie Kaneel Rolls as jou offer. Ek sou aanbeveel as gevolg van die "Selfs beter" voorstelle so hulle is meer gebruikersvriendelik en kan makliker gedeel. (Of dit oorweeg om hierdie plat maag maple-pecan kaneel rolle!)

-Botter-gegeurde kook spuit
2 T lig botter uit `n stok, verdeel
1 c vetvrye melk
1/3 c griessuiker
1/4 c kunsmatig versoete vetvrye vanielje jogurt
1 eier + 1 eierwit
1 pckg (1/4 oz) aktiewe droë gis
4 c ongebleikte meel, verdeel + ekstra vir werkoppervlak
1 teelepel + 1 T fyn kaneel
1/2 teelepel sout 3T koring stroop
3 T verpak bruinsuiker
1/2 teelepel vanielje-ekstrak
1 resep cinnabonleer versiersel (sien onder)

1. liggies fyn mis `n groot bak met kook spuit. tersyde gestel 1 T botter tot sag.

2. In `n groot microwavable maatkoppie of `n medium microwavable bak, meng die melk, griessuiker en die oorblywende 1 T botter.

3. Mikrogolf op `n hoë krag vir 2 minute, of totdat die melk warm (130 ° F). Voeg die jogurt. Klits totdat die suiker opgelos is (sommige klein knoppe van jogurt kan sigbaar wees). Voeg die eier en eierwit. Klits tot goed klop. Voeg die gis. Klits totdat dit opgelos is.

4. In die bak van `n stand menger toegerus met die deeg haak (s) of in `n groot mengbak, meng 2 c meel, 1 teelepel kaneel, en die sout. Meng of roer met die hand met `n houtlepel om te meng.

5. Voeg die melkmengsel. Meng op medium krag of roer kragtig te meng. Die mengsel sal baie taai wees. Voeg die res van 2 c meel, gemeng of roer tot geabsorbeer.

6. Draai die deeg op `n meelbestrooide werkoppervlak. (A plastiek deeg skraper of bros plastiek spatel is nuttig om uit al die deeg en begin die knie.)

7. Knie vir ongeveer 5 minute, of totdat dit glad en elasties. Voeg skrale hoeveelhede meel as dit nodig is. Die deeg moet sag maar nie taai wees. Plaas in die voorbehou bak. Liggies fyn mis met kook spuit. Bedek die bak styf met kleefplastiek. Laat staan ​​vir sowat 1 uur, of tot dubbel die grootte.

8. Intussen het in `n klein bakkie, meng die koring stroop, bruinsuiker, die oorblywende 1 T kaneel, en die vanielje. Roer tot goed meng. Tersyde gestel.

9. Wanneer die deeg verdubbel het, liggies af pons dit en plaas dit op die meelbestrooide oppervlak. Knie vir sowat 1 minuut. Stof liggies met meel. Dek en laat rus vir 10 minute.

10. liggies fyn mis `n 11 "x 7" kleefvrye bak met kook spuit. Tersyde gestel.

11. Die gebruik van jou hande of `n meelbestrooide koekroller, pers of rol die deeg in `n 18 "x 12" Reghoek. Met `n botter mes, eweredig versprei die sagte botter oor die deeg. Motreën op die vul. Met `n mes of lepel, eweredig versprei dit aan die kante. Begin by een korter kant, rol die deeg, jellie-roll mode, in `n buis, eindig naat-kant af. Sny in 8 ewe groot stukke. Plek, spiraal-kant na bo, in die voorbehou gereg.

12. Cover die gereg met `n klam kombuispapier en sit dit in `n warm plek. Laat die rolle styg nog 30 minute.

13. Verhit die oond tot 350 ° F. Bak vir 22-28 minute, of totdat baie ligbruin maar effens stomp in die sentrum.

14. Met `n spatel, dra een roll `n bord. Met behulp van `n botter mes, versprei 1 1/2 T van versiersel bo-oor en 1/2 "down die kante. Herhaal met die ander 7 rolle.

maak 8

Oorspronklike cinnabonleer Classic Roll: 813 cal, 15 g Prot, 117 g koolhidrate, 32 g vet, 8 g sit. vet, 4 g vesel

cinnabonleer versiersel

suiker 1 1/2 c bakkerye `
3 T verminderde-vet (Neufchatel) roomkaas uit `n blok
3 T lig botter uit `n stok, versag
1/2 T vetvrye melk
1 teelepel vanielje-ekstrak

1. In`n mengbak, meng die suiker, room kaas, botter, melk en vanielje. Meng op lae spoed met `n elektriese menger toegerus met stokke of opskudding met `n lepel vir sowat 1 minuut, of totdat gekombineer.

2. As die gebruik van `n menger, verhoog die spoed te hoog. Klop of roer kragtig vir sowat 30 sekondes of tot glad. Laat die versiersel te stel vir ten minste 10 minute.

3. Plaas in `n lugdigte plastiekhouer. Yskas vir tot 3 dae. Net voor die gebruik van, roer goed met `n lepel

Maak oor 3/4 koppie, genoeg vir 8 restaurant-grootte rolle of 15 standaard-grootte rolle

Ry deur: Om te geniet vars rolletjies eerste ding in die oggend, bymekaar laat kom die rolle die vorige aand en dan bedek dit losweg met kleefplastiek in plaas van `n klam handdoek. Verkoel oornag en die rolle sal styg terwyl jy slaap, sodat jy kan so gou bak as die oond is warm.

Of as jy wil graag die luukse van hulle eet wanneer jy lus voel, oorweeg om `n joernaal of twee en vries hulle na die bak en verkoeling het. (Freeze die versiersel afsonderlik.) Pak in `n lugdigte plastiekhouer.

As jy een koester, draai dit in foelie en bak dit in `n voorverhitte 250 ° F oond vir 20 tot 25 minute, of totdat dit deurwarm.

Nog beter: Maak die deeg na aanleiding van die resep rigtings, maar Rol die deeg uit in `n groter reghoek sowat 22 1/2 "x 11". Rol die deeg begin met een van die meer punte. Jy sal eindig met `n roll wat 22 1/2 "lank.

Sny in 15 ewe groot stukke. Plaas die rolletjies in `n 13 "x 9" kleefvrye bak. Bak vir 18 tot 22 minute. Jy moet 15 standaard-grootte kaneel rolle. Skep 2 teelepel van die versiersel bo-op elke.

Elke rol sal 235 cal, 6 g Prot, 47 g koolhidrate, 3 g vet moet, 2 g sit. vet, 1 g vesel.

Jy sal 578 kalorieë, 29 g vet red, 6 g sit. vet.

Voor jy begin: Alhoewel hierdie resep vereis dat `n tydsverloop van `n paar uur, slegs `n deel van dit is hands-on. Hulle is die perfekte lui-naweek projek, veral met kinders in die kombuis.

Elke keer as jy die resep maak, sal jy meer van `n "gevoel" vir die gisdeeg te ontwikkel. Of as jy `n brood masjien wat kan hanteer 2-pond brode met `n soet-deeg omgewing, berei die deeg in dit deur die byvoeging van die bestanddele in die vervaardiger se voorgestelde volgorde.