Selfs `n bietjie versadigde vette kan die hart beskadig

Australiese wetenskaplikes sê eet net `n stuk van die wortel koek hoog in versadigde vet en drink `n melkskommel kan die liggaam se vermoë om homself te beskerm teen hartsiektes te verminder.

Die bedrag van vet in hierdie kosse wat in die studie was gelykstaande aan `n 150-pond persoon eet van `n dubbele cheese, `n groot bestelling van skyfies, en drink `n groot milkshake, in totaal ongeveer 68 gram vet.

Die versadigde vet belemmer die vermoë van `n hoë-digtheid lipoproteïen (HDL) om sy werk van die binneste voering van die are te beskerm teen inflammatoriese middels wat hartsiektes veroorsaak en bevorder-vaartuig verstopping gedenkplaat doen. Die wortel koek en melkskommel verminder ook die vermoë van die are `uit te brei en uit te voer genoeg bloed na organe en weefsels.

In die studie, hoofnavorser Dr David Celermajer van die Royal Prince Alfred-hospitaal aan die Universiteit van Sydney en sy kollegas gevoed 14 gesonde vrywilligers, ouderdomme 18-40, twee etes geëet per maand uitmekaar. Die vrywilligers het bloedmonsters voordat jy eet, drie ure na die eet, en weer drie uur daarna.

Die etes was dieselfde, behalwe een gemaak met hoogs versadig klapperolie, en die ander met poli-saffloer olie. Elke maaltyd gekenmerk deur `n deel van die wortel koek en `n melkskommel.

Die vetinhoud is hoog-oor een gram vet vir elke 2,2 pond liggaamsgewig. Maar die ete met saffloer olie het sowat 9 persent versadigde vet, terwyl die hoë versadigde vet maaltyd byna 90% versadigde vet bevat. Die slegte vette is die belangrikste dieet oorsaak van hoë bloed cholesterol.

Na drie ure, het die hoë maaltyd in versadigde vette die vermoë van die are uit te brei om bloedvloei verhoog verminder. Die poli-onversadigde vet maaltyd verminder hierdie vermoë effens sowel, maar die uitslae was nie statisties beduidend nie.

Wanneer die navorsers na die eet van gemonsterde bloed die deelnemers se ses uur, het hulle gevind dat die goeie (HDL) cholesterol se anti-inflammatoriese eienskappe na die versadigde vet maaltyd het afgeneem, maar verbeter ná die poli-onversadigde vet maaltyd.

Die gevolge teenoor hartsiektes kan tydelik wees, maar ook kan elke keer as iemand eet `n maaltyd hoog in versadigde vette weer voor.

(18 Augustus 2006)