Top 5 gevare van maltodextrin + 5 gesonder plaasvervangers

Kyk oor die voedseletikette van baie van jou verpakte voedsel en jy kan `n baie algemene bestanddeel genoem maltodextrin sien. Dit kunsmatig geproduseer wit poeier word dikwels gebruik in ons daaglikse voedsel, soos jogurt, souse en slaaisouse, soms sonder dat ons dit besef.

Die waarheid is dat maltodextrin kan beskou word as `n metabolisme dood kos - dit het nie voedingswaarde, en daar is `n paar mooi scary maltodextrin gevare om te oorweeg voordat die opening van `n sak van skyfies of gebak, soos spiking bloedsuiker. Die goeie nuus is dat daar is gesonder, meer natuurlike plaasvervangers vir maltodextrin, en sommige van hulle kan reeds sit in jou kombuis kas.

Wat is Maltodextrin?

Maltodextrin word gebruik as `n verdikking, toevoeg of preserveermiddel in baie verwerkte voedsel. Dit is `n kunsmatig geproduseer wit poeier wat ensiematies kan afgelei word van enige stysel, mees algemeen gemaak van koring, rys, aardappelzetmeel of koring.

Hoewel maltodextrin afkomstig van natuurlike voedsel, is dit hoogs verwerkte. Die stysel gaan deur `n proses genaamd gedeeltelike hidrolise, wat water, ensieme en sure gebruik om af te breek die stysel en skep die water-oplosbare wit poeier. Wanneer die poeier bygevoeg om voedsel, dit verdik die produk, verhoed kristallisasie en help bind bestanddele saam. (1) Die verskil tussen maltodextrin en koring stroop vastestowwe is dat maltodextrin is gehidroliseer tot minder as 20 persent suiker inhoud het, terwyl koring stroop vastestowwe het meer as 20 persent suiker inhoud.

Maltodextrin is `n polisakkaried, wat is `n tipe van koolhidrate. Dit is algemeen gebruik word as `n verdikking of toevoeg tot die volume van verwerkte voedsel te verhoog, soos direkte poedings en gelatines, souse en slaaisouse, gebak, aartappelskyfies, Biltong, yoghurt, voeding bars, maaltyd vervanging skud, en suiker vrye versoeters (soos Splenda). Tapioca maltodextrin word gebruik om poeiers te maak, want dit absorbeer en verdik vette. Dit omvat die olie en hou dit binne die poeier totdat dit in aanraking kom met water. (2)

Bodybuilders gebruik soms eenvoudige koolhidrate na harde workouts om glikogeen die liggaam se (gestoorde energie) en glukose (bruikbare energie) vlakke te herstel. Post-oefensessie, kan carrosserie bouwers of atlete kies om `n hoë glukemiese voedsel (soos maltodextrin en dekstrose) wat verhoog verbruik normale bloedsuikervlakke en insulien vlakke ten einde koolhidrate om die spierselle kry.

Volgens navorsing wat gepubliseer is in die International Journal of Sport Voeding en Oefening Metabolisme, koolhidrate poeier in die vorm van maltodextrin is veilig vir `n gesonde jong atlete wat dit gebruik vir post-oefening glikogeen hersynthese, die aanvaarding van hulle oor voldoende glukose metabolisme. (3)

5 Gevare van Maltodextrin

1. Spikes Blood Sugar

Maltodextrin kan spykers veroorsaak in jou bloedsuiker, want dit het `n hoë glukemiese indeks, en dit kan veral gevaarlik vir mense met wees diabetes simptome of insulienweerstandigheid. glukemiese indeks Maltodextrin is selfs hoër as tafel suiker, wat wissel 106-136 (terwyl tafel suiker is 65).

Maklik geabsorbeer koolhidrate soos maltodextrin en suiker in jou bloedstroom vinnig, en as die carbs nie gebruik word vir energie, is hulle gestoor as vet. Dit is baie anders as `n werklike komplekse koolhidrate uit volgraan wat opgebreek word en stadig geabsorbeer, help hou jy voel vol en energiek vir `n langer tydperk. (4)

2. onderdruk die groei van Probiotika

Maltodextrin kan die samestelling van jou derm bakterieë verander deur die onderdrukking van die groei van voordelig probiotika. Navorsing wat by Lerner Navorsingsinstituut in Ohio relais polisakkariede soos maltodextrin is gekoppel aan-bakterieë wat verband hou derm. Volgens navorsers, die stygende verbruik van polisakkariede in Wes-dieet parallel `n verhoogde voorkoms van Chrohn-siekte gedurende die laat 20ste eeu.

A 2012 studie het bevind dat maltodextrin toegeneem bakteriële adhesie aan menslike darmepitheelcellen en verbeterde E. coli adhesie, wat verband hou met auto-immuun siektes. (5) Selfs meer navorsing wys daarop dat maltodextrin bevorder die oorlewing van salmonella, wat verantwoordelik is vir `n wye verskeidenheid van chroniese inflammatoriese siektes kan wees. (6)

`N Studie wat by die Mucosal Immunologie en Biologie Research Center in Boston dui ook aan dat maltodextrin benadeel sellulêre antibakteriese antwoorde en onderdruk derm antimikrobiese verdedigingsmeganismes, wat lei tot aangesteek derm en ander toestande wat ontstaan ​​as gevolg van `n onvanpaste immuunrespons om bakterieë. (7)

3. gemaak van Geneties Gemodifiseerde Corn

Hoewel die Food and Drug Administration veiligheid toets vir geneties gemodifiseerde organismes (GMO`s) nie vereis, het die verhoging van onafhanklike navorsing hulle gekoppel aan `n aantal van gesondheid kwessies, insluitend Alzheimer se siekte, kanker, nierskade, weerstand teen antibiotika, voortplanting versteurings en allergieë.

Volgens navorsing gepubliseer in Kritiese resensies in Voedselwetenskap en Voeding, geneties gemodifiseerde kosse het getoon dat hulle toxically kan beïnvloed verskeie liggaamlike organe en stelsels, insluitend die pankreas, niere, voortplanting en immunologiese parameters. (8) Want koring maltodextrin gemaak deur die verwerking van mielies met ensieme en die Verenigde State se Departement van Landbou het bevind dat 85 persent van koring in die VSA geplant geneties gemodifiseerde verdraagsaam teen onkruiddoders te wees, is dit waarskynlik dat die maltodextrin jy eet is `n geneties gemodifiseerde voedsel.

4. veroorsaak `n allergiese reaksie of Side Effects

A 2013 studie gepubliseer in die Journal of Voeding Wetenskap en Vitaminology bevind dat maltodextrin verbruik, veral by hoër dosisse, mag die maag simptome, soos borrelende klanke, gas en selfs diarree veroorsaak. (9) Daar is ook verslae van ander allergiese reaksies tot maltodextrin, soos velirritasies, krampe en blaas.

Maltodextrin word soms gemaak met koring, maar die produksie proses word gesê dat gluten heeltemal verwyder van die koring, wat dit "veilig" te eet vir mense met coeliakie of gluten onverdraagsaamheid simptome. Tydens die verwerking van maltodextrin, is almal proteïene verwyder, insluitend gluten, maar kan nog steeds daar wees spore van gluten in produkte wat maltodextrin. Dit kan gevaarlik wees vir mense wat ly `n paar coeliakie of `n gluten onverdraagsaamheid wees.

Jy kan maltodextrin gelys met die produk bestanddele sien, maar die naam is nie die bron aan te dui, soos koring. Hoewel maltodextrin algemeen beskou word glutenvrye, moet mense met ernstige allergieë kos met hierdie bestanddeel vermy.

5. Het Geen voedingswaarde

A teelepel maltodextrin het sowat 15 kalorieë en 3.8 gram koolhidrate, en dit is omtrent dit. Dit is so hoogs verwerkte dat dit sonder al die voedingstowwe. Terwyl dit kan piek bloedsuikervlakke en bevorder die groei van skadelike bakterieë in die ingewande, daar is geen gesondheidsvoordele wat kom met die verbruik van maltodextrin. (10) By die keuse van voedsel te gebruik as versoeters, bande of uitdyende agente, kies natuurlike voedsel wat `n paar voedingswaarde verskaf.

5 Beter Plaasvervangers vir Maltodextrin

As jy geneig is om verpak of verwerkte voedsel eet, is die kanse is dat jy dikwels verteer maltodextrin. Vas aan natuurlike, hele voedsel is altyd `n gesonder en veiliger keuse, veral as jy `bloedsuiker probleme of moeilikheid besturende gewig. Daar is natuurlike versoeters wat geur aan kos, help herstel glukose en glikogeen vlakke, en kan gebruik word om die bestanddele te bind of voeg grootmaat resepte. Hier is `n paar beter plaasvervangers vir maltodextrin.

1. Stevia

Stevia is `n no-kalorie, all-natuurlike versoeter wat afkomstig is van die blaar van die stevia plant. Dit is egter belangrik om te weet dat nie alle stevia gelyk is geskep. Daar is drie hoof kategorieë van stevia - groen blaar stevia, stevia uittreksels en verander stevia (soos Truvia). Groen blaar stevia is die beste keuse, want dit is die minste verwerkte.

Stevia het `n paar soet gesondheidsvoordele ook. Navorsing toon dat daar `n paar positiewe stevia newe-effekte- dit kan aansienlik verminder vas bloedsuikervlakke en balans insulienweerstand in diabeet rotte, byvoorbeeld. (11) Die gebruik van `n hoë-gehalte stevia uittreksel in plaas van tafel suiker of ander verwerkte vorms van suiker, soos maltodextrin, help ook om jou te verminder nie net jou algemene daaglikse suikerinname, maar jou kalorie-inname as well.

2. Pektien

pektien is `n koolhidraat wat is `n uittreksel uit vrugte, groente en sade. Voeding ryk pere, appels, koejawels, kweepeer, pruime, lemoene en ander sitrusvrugte bevat groot hoeveelhede van pektien. Die hoofgebruik vir pektien is as `n geleer middel, verdikkingsmiddel en stabiliseerder in voedsel. Jy kan dit vind as `n uittreksel of poeier in die meeste kruideniersware en gesondheids-voedsel winkels, of jy kan maklik pektien uittreksel uit appels by die huis.

Daar is baie voordele vir die gesondheid om die gebruik van pektien as `n kook en bak agent. Veral, dis hoog in water oplosbare vesel en bevorder spysverteringstelsel gesondheid. Dit werk deur die binding aan vetterige stowwe in die spysverteringskanaal, insluitend cholesterol en gifstowwe, en bevorder hul uitskakeling en sodoende die liggaam detoksifiserende en die regulering van die gebruik van suiker die liggaam se. (12)

3. Datums

Datums verskaf kalium, koper, yster, mangaan, magnesium en vitamien B6. Hulle is maklik verteerbaar en help metabolize proteïene, vette en koolhidrate. Navorsing dui daarop dat daar talle voordele vir die gesondheid van datums, en hulle dien as `n potensiële medisinale kos vir mense regoor die wêreld. (13)

Datums maak `n groot natuurlike versoeters en suiker alternatiewe, plus hulle kan gebruik word om die bestanddele saam te bind, net soos maltodextrin (maar manier gesonder). Jy kan ook gebruik Medjool datums tot `n pasta te maak ten einde grootmaat by te voeg wanneer jy bak.

4. Heuning

Jy kan uit skakel jou inname van verwerkte koolhidrate om energie te versterk en aan te vul glikogeenstore met suiwer, rou heuning in plaas. Rou heuning is ongefiltreerde en rauwe, so dit hou ongelooflike voedingswaarde en gesondheid magte. Dit bevat 80 persent natuurlike suikers, so dit is nie verbasend dat dit is genaamd "die perfekte hardloop brandstof." Honey bied `n maklik geabsorbeer verskaffing van energie in die vorm van lewerglikogeen, maak dit ideaal as `n voor- en na-oefening energie bron. Plus, daar is baie ander voordele vir die gesondheid van rou heuning.

In teenstelling met verwerkte eenvoudige koolhidrate, heuning verhoog vlakke van gesondheidsbevorderende antioksidante in die liggaam, en daardeur die immuunstelsel stimuleer en tree op as `n voorkomende teen baie aftakelende siektes. Heuning voordele ook die spysverteringskanaal en verbeter glukemiese beheer. Trouens, navorsing toon dat heuning het antidiabetiese effekte. (14)

5. waarborg fondse Gum

guargom is een van die mees gebruikte bindende tandvleis in glutenvrye resepte en gebak glutenvrye produkte. Dit kan gebruik word in plaas van maltodextrin en ander bindende produkte, en dit werk soos `n verdikkingsmiddel ook. Dit is baie nuttig vir die behoud van dunner bestanddele, soos water, saam eenvormig met dikker bestanddele, soos klapper room of olie. Dit kan gebruik word om tuisgemaakte kefir, jogurt, sherbet, amandel melk of klappermelk maak.

In teenstelling met maltodextrin, guargom vertraag eintlik af glukose opname, wat voordelig is vir mense met prediabetes, diabetes of hoë cholesterol vlakke. (15)

Finale Gedagtes oor Maltodextrin

• Maltodextrin word gebruik as `n verdikking, toevoeg of preserveermiddel in baie verwerkte voedsel. Dit is `n kunsmatig geproduseer wit poeier wat ensiematies kan afgelei word van enige stysel maar word algemeen gemaak van koring, rys, aardappelzetmeel of koring.
• Maltodextrin word ook gebruik in koolhidrate aanvullings wat bemark word aan atlete en carrosserie bouwers as `n manier om hul energievlakke te verhoog.
• Sommige gevare van die gebruik van maltodextrin sluit sy vermoë om bloedsuiker piek, onderdruk die groei van probiotika, toxically beïnvloed verskeie liggaamlike organe en stelsels, en allergiese reaksies of newe-effekte veroorsaak.
• Daar is gesonder en meer natuurlike, voedingstof-digte plaasvervangers vir maltodextrin wat `n verskeidenheid van voordele vir die gesondheid, insluitend stevia, pektien, datums, heuning en guargom voorsien.