Die waarheid oor parmesaankaas

Aandag, kaas-liefhebbers: Dit Parmesaan jy sprinkel op jou pasta kan meer as kaas in dit het. Volgens `n onlangse verslag Bloomberg, het `n paar kaas vervaardigers is die toevoeging van buitensporige bedrae van vullers om hul verpak, gerasperde Parmesaan kaas.

Die mees algemene toevoeg is sellulose, `n FDA-goedgekeurde poeier gemaak van klein stukkies van houtpulp of ander plant vesel. Dit word gebruik om te bedek gekerfde kaas te help blokkeer vog en hou dit uit clumping, en die verslag Bloomberg het bevind dat sommige maatskappye gebruik te veel van dit. `N aanvaarbare vlak van sellulose is 2 tot 4 persent, en baie weet is bevind dat soveel as 8,8 persent het. Daarbenewens, sommige van die Parmesaan kaas getoets is glad nie Parmesaan - hulle was `n mengsel van Switserse, mozzarella, wit cheddar, en sellulose.

Volgens die USDA, het parmesaankaas verbruik in die Verenigde State van Amerika is aan die toeneem in die afgelope jaar. Om seker te maak jy kry die ware Jakob, is dit die beste om `n blok dat "Parmigiano-Reggiano" ingeprent op die skil het koop (dit verseker dat dit ingevoer uit Italië) en rasper dit self, sê Ragel Beller, RD, skrywer van Eet om te verloor, eet om te wen. "Dit het alles gaan terug na die konsep van die eet van die hele voedsel," sê Beller. "Alle pre-gekerfde kaas sal `n soort van toevoeg om dit vars te hou, dus is dit beter om kaas te koop in sy natuurlike toestand en rasper `n klein bedrag op voedsel net voordat jy eet."

Hoewel die aankoop van `n blok van ingevoerde parmesaankaas dalk duurder lyk, is die kanse is jy sal minder daarvan gebruik as goedkoper variëteite. "Die skoonheid van Parmesan is dat omdat dit so smaakvol, `n bietjie gaan `n lang pad," sê Beller. Sy vertel dikwels haar kliënte om `n klein hoeveelheid (nie meer as `n paar teelepels) gebruik om smaak gesondheid voedsel soos gestoomde broccoli en slaai. Onthou net om nie oorboord te gaan. "Dink aan Parmesan as `n smaak verbete soortgelyk aan peper en ander speserye," sê Beller. "Dit is `n ondersteunende speler eerder as die belangrikste gebeurtenis."

Probeer hierdie heerlike maniere om te geniet parmesaankaas oor sop, slaaie, en nog baie meer!

Foto krediet: Getty Images