Koffie, amandel, quinoa, rys: wat glutenvrye meel moet jy koop?

Inhoud

• Gettyimages-460325403-amandel-meel-marekuliasz.jpg
• Gettyimages-467644404-kikkererwten-zoryanchik.jpg
• Gettyimages-473517890-rys-meel-handmadepictures.jpg
• Facebook-10407527_295523947309555_8710949361532937560_n-koffie-flour.jpg

Gemaak van fyngemaak amandels of gedroogde klapper vleis, amandel en meel klapper (probeer dit in hierdie glutenvrye chocoloate chip blondie resep) het `n ryk geur en tekstuur. Maar hulle het nie `n baie struktuur, sodat hulle sal net alleen staan ​​in resepte wat baie eiers gebruik.
Voedingswaarde statistieke: Albei is hoër in vesel en vet, plus laer in carbs as ander meel. Amandel meel het 160 kalorieë per kwartaal koppie, terwyl dieselfde bediening van meel klapper het net 120.
Beste vir: Paleo-styl bak, aangesien beide Meel is superlow in carbs. Of probeer die toevoeging van `n kwart koppie om glutenvrye gebak soos koekies of pannekoek vir bygevoeg geur (amandel is botteragtige, terwyl klapper is effens soet) en tekstuur, sê Bet Hillson, redakteur van Living Without se Glutenvry meer tydskrif.
prys: $ 12,99 vir 16 onse meel amandel en $ 7,49 vir 16 onse meel klapper by bobsredmill.com

Stysels: Tapioka, aartappel, en koring
Hierdie Meel, wat gemaak word van styselagtige wortels, is supersmooth, fyn, en poeieragtige. Jy kan hulle nie alleen gebruik, maar hulle kan help om te bind, verdik, of voeg vog om gebak en brood.
Beste vir: `N bietjie van stysel help om byna enige gebakte item beter. As jy koekies of muffins is om, mik vir twee dele neutrale meel tot een deel meel hoë-proteïen en een deel stysel. Vir gis brood en pizza deeg, doen twee dele hoë-proteïen meel tot een deel neutrale meel en een deel stysel, beveel Hillson.
Voedingswaarde statistieke: Die slegte nuus? Stysels is basies leë bronne van koolhidrate en het min of geen vesel, proteïene, vitamiene, of minerale. Tapioca stysel het slegs sowat 100 kalorieë per kwartaal koppie, maar aardappelzetmeel pakke 40 kalorieë per eetlepel.
prys: $ 2.95 vir 20 onse tapioca stysel en $ 2,95 vir 24 onse aardappelzetmeel by thrivemarket.com

Hoë-proteïen meel: kikkererwten, soja, amarant, en quinoa

Hierdie meel gemaak van grond droë bone soos kekerertjies of sojabone, of `n hoë-proteïen korrels soos amarant, of quinoa. Hulle is taai en sterk (soort van soos gluten!), Maar ook geneig om `n duidelike geur hê. (Sien wat ons bedoel. Probeer hierdie glutenvrye quinoa pannekoek resep.)
Beste vir: Hoë-proteïen meel is noodsaaklik vir dinge wat `n baie stretchiness en elastisiteit nodig, soos gis brood, pizza deeg, en pie kors. "Gluten is `n proteïen, en alles wat jy kan doen om dit proteïen voeg terug is baie behulpsaam," sê Hillson. Aangesien sommige is geneig om `n bietjie funky, eksperiment smaak met die toevoeging van `n paar eetlepels van versoeter (soos esdoringstroop of heuning) vir `n beter balans.
Voedingswaarde statistieke: Soos die bone en graan self, hierdie meel geneig om redelik hoog in proteïen-n kwart koppie meel kikkererwten pakke 6 gram te wees, terwyl dieselfde hoeveelheid meel soja het `n yslike 10 gram. In terme van kalorieë, hulle is omtrent dieselfde as die hele graan meel of GF versnitte.
prys: $ 2.15 vir 16 onse meel kikkererwten by thrivemarket.com, $ 9,79 vir 18 onse meel kikkererwten by vitacost.com

Neutrale Meel: Bruin rys meel of wit rys meel

Neutrale Meel is gemaak van `n laer-proteïen korrels soos rys of koring, en is geneig om `n ligte-lees het: neutraal-geur.
Beste vir: Gebak soos koekies of muffins wat `n delikate tekstuur-en waar jy nie wil hê die geur van die meel in te meng nie, sê Hillson.
Voedingswaarde statistieke: Kalorie-wyse, hulle is soortgelyk aan koringmeel-sowat 130 kalorieë per kwartaal koppie. As hulle gemaak uit volgraan, sal hulle meer vesel, yster en B-vitamiene te pak.
prys: $ 3,59 vir 24 onse bruinrys meel of $ 5,29 vir 24 onse wit rys meel by bobsredmill.com

Glutenvrye meel meng
Die spesifieke meel en verhoudings wissel deur merk, maar gewoonlik, GF meng soos Cup4Cup kombineer neutrale meel, hoë-proteïen meel en stysels om `n maklik-om-te gebruik al-doel versnit oplewer. Hulle is bedoel om te wees subbed koppie vir koppie vir koringmeel.
Beste vir: Basiese gebak soos koekies, muffins, en pannekoek. Hulle is geneig om sowel nie om te werk vir gis brood of pizza deeg, wat gewoonlik bel vir meer hoë-proteïen meel, sê Hillson.
Voedingswaarde statistieke: Die dinge is gemaak om na te boots meel al-doel en voedsel praat, dit is redelik soortgelyk. `N Kwart koppie het sowat 120 kalorieë, en is redelik laag in vet, proteïen, en vesel.
prys: $ 13,56 vir `n 3-pond sak by williams-sonoma.com

Ongewone Meel: Banana en koffie

Hier is `n bewys dat as jy iets droog en maal dit, kan jy meel uit byna niks te maak. meel piesang, gemaak van fyngemaak groen piesangs, het `n soort van suur, sjokolade-y smaak. meel koffie, gemaak van die fyngemaak koffie vrugte (basies, wat oorgebly het nadat die koffieboon geoes), is splinternuwe na die toneel, maar die mense by die GF bak maatskappy Izzy Em reeds met behulp van die dinge in brownies en koekies.
Beste vir: Eksperimenteer wanneer jy voel soos om te probeer om iets nuuts, of die toevoeging van meer smaak (soos meel piesang in piesangbrood, of meel koffie in brownies of sjokolade koekies). Nie meel het baie struktuur, sodat jy wil om te begin deur die uitruiling in klein hoeveelhede-dink `n kwart tot `n halwe koppie van `n ongewone meel vir `n neutrale een.
Voedingswaarde statistieke: Hierdie Meel is gemaak van goeie-vir-jou kos, so hulle is redelik goed vir jou ook. meel piesang spog kalium plus bestand stysel-`n undigestible tipe vesel wat grootmaat bied sonder kalorieë. meel koffie is ryk aan vesel, proteïene, yster, en kalium. Dit is ook `-groot verrassing! -caffeine, maar bedrae wissel op grond van koffie rasse.
prys: $ 9,99 vir 16 onse meel piesang by bananflour.com. Jy kan nog nie te koop meel koffie, maar die mense by coffeeflour.com sê dit moet slaan winkels iewers hierdie jaar.