-Maple glaserig donuts-en 3 meer graan-vrye resepte

Wanneer kos blogger Carrie Vitt skielik is gediagnoseer met Hashimoto se `n outo-immuun siekte, agtervolg sy `n graan-vrye dieet aan haar te reinig stelsel-en dit het gewerk. in Die Graan-Free Family Table, VITT verduidelik die voordele van graan-vrye eet, en hoe verander en eksperimenteer met die kos in ons dieet kan aansienlik verbeter ons gesondheid, sonder om afbreuk te bevredig smaak.

Terwyl `n glutenvrye dieet versuim koring, gars en rog, en Paleo versuim al verwerkte voedsel, graan, peulplante, suiwelprodukte en is meestal laer in vet, `n graan-vrye dieet sny uit al korrels en verwerkte voedsel (insluitend quinoa, koring en rys), maar nog steeds sluit suiwel en peulgewasse.

Hoekom gaan heeltemal graan-vrye plaas van net sny uit gluten? Wanneer korrels betree die liggaam, hulle veroorsaak dat die insulien vlakke in die bloed styg. Wanneer hulle geëet in oormaat met verloop van tyd, raak die liggaam ooreis, en uiteindelik die oormatige korrels kan inflammasie, wat is die oorsaak van baie gesondheidskwessies, insluitend diabetes, allergieë, artritis, hartsiektes, tendinitis, en auto-immuun siektes veroorsaak. A graan-vrye dieet ryk in voedsame kos gee die liggaam tyd om te rus, te genees, en inflammasie te verminder.

Hier is `n 4 van gunsteling graan-vrye resepte Vitt se.

Aangepas van Die Graan-Free Family Table deur Carrie Vitt. Herdruk deur reëling met HarperCollins Publishers. Kopiereg © 2014 deur Carrie Vitt.

Pot pastei is troos en Termiese- dit net voel soos huis. `N Eenvoudige vulling van hoender, sampioene, uie, en room is bedek met botteragtige koekies. My graan-vrye weergawe is minder ingewikkeld as baie graan gevul resepte wat ek gemaak het in die verlede, en net so verblydend.

PREP TYD: Ongeveer 1 uur en 40 minute / porties: 6

VUL
3 been-in, vel-op hoenderborsies
1½ teelepel Keltiese see sout, plus meer vir die hoender
Vars gemaalde swartpeper
2 eetl extra-virgin olyfolie
1 geel ui, gemaalde
5 oz wit sampioene, in skyfies gesny
2 knoffelhuisies, fyn
1 teelepel gedroogde tiemie
1 c swaar room

KOEKIES
2½ koppies amandel meel
klapper meel 1 eetlepel
½ teelepel Keltiese see sout
½ teelepel koeksoda
2 teelepel graan-vrye bakpoeier
5 eetl koue ongesoute botter, sny in eetlepels
¼ k klappermelk

1. Voorverhit die oond tot 375 ° F en pas die rek om die middel posisie. Seisoen die hoender met sout en peper na smaak en braai vir 35 tot 40 minute of tot gaar. Stel die hoender eenkant om af te koel vir 10 minute, dan flard die vleis (die vel en bene weggooi). Verminder die hitte tot 350 ° F.
2. HEAT die olyfolie in `n groot pan oor medium hitte. Voeg die ui en sampioene by en soteer tot die sampioene sag is en het hul sap, 10 tot 12 minute vrygelaat. Beweeg die vrugte na die kante van die pan en voeg die knoffel en tiemie in die middel van die pan. Roer die knoffel en tiemie totdat hulle sterk geurige, sowat 1 minuut, dan roer dit in die sampioenmengsel. Draai die hitte af. Meng die room, hoender, en 1½ teelepels sout en gooi die mengsel in `n 8 x 8-duim bak.
3. Plaas die amandel meel, meel klapper, sout, koeksoda, en bakpoeier in die bak van `n voedselverwerker tot die koekie bolaag maak. Pulse 2 tot 3 keer te kombineer. Voeg die botter en pols vir agt 1-sekonde polse. Giet in die klappermelk en ¼ koppie koue water en pols tot die mengsel saam kom en vorm `n deeg. (As die deeg is te nat, voeg `n eetlepel of twee van amandel meel. As dit te droog is, voeg `n teelepel of twee van water.) Gebruik `n 2-duim koekie scoop te skep uit deeg balle. Plaas dit op die top van die hoender te vul, voering die balle in `n simmetriese patroon. Bak vir 25 tot 30 minute, totdat die vulsel is bubbly en die koekies goudbruin bo-op. Koel vir 10 minute voor jy dit voorsit.

Paleo / DAIRY-GRATIS verander: Gebruik 1 c cashew melk in plaas van die swaar room vir die vul. Gebruik ¼ koppie varkvet of talk vir die botter in die beskuitjies.

My broer Erik is die eet van `n graan-vrye dieet vir `n geruime tyd nou, en een naweek Ek het hom gevra wat hy die meeste mis. "Donuts," het hy geantwoord. Later daardie dag, my suster-in-law gegroet en ek is dit om te kook en die gloeilamp het op. Ons gemeng, verower, en gebraaide n paar oliebolle, die kruising van ons vingers dat dit sou werk. Dit was nogal `n prettige oomblik as ons elke bietjie in `n warm, soet geglasuurde donut. Nie een van ons ooit gedink ons ​​sou in staat wees om `n graan-vrye donut dit was net so goed soos die ware jakob eet.

Bereiding: 45 minute / porties: Maak sowat 20 oliebolle

DEEG
2 lb (ongeveer 4 c) varkvet of talk
1 c geblikte klappermelk
tapioca meel 2 c
¼ teelepel Keltiese see sout
klapper meel 5 eetl
3 eetlepels ghee, gesmelt
2 LG eiers

GLASEERSELS
1 c maple suiker
pylwortel meel 1 eetlepel
2 tot 3 eetl hele melk
½ teelepel suiwer vanielje-ekstrak

1. Verhit die varkvet of talk in `n groot Nederlandse oond oor medium-hoë hitte totdat dit bereik 350 ° F. Voorverhit die oond tot 200 ° F en stel `n afkoelrak op `n bakplaat.
2. Gooi die melk in `n medium kastrol en bring tot `n prut oor matige hitte. Giet in die tapioca meel by en roer tot die meel absorbeer die melk, sowat 2 minute. (Op hierdie punt die mengsel sal `n groot, taai massa van meel en melk wees. Moenie bekommerd wees nie!) Plaas die meel mengsel by die bak van `n voedselverwerker. Voeg die sout, meel klapper, en ghee, op sy beurt op die masjien, en verwerk tot die mengsel begin om uit te stryk, sowat 20 sekondes. Met die motor loop, voeg die eiers en verwerk 1 meer minuut, tot glad.
3. Skep gedeeltes van die deeg in die warm olie met behulp van `n 1½-duim koekie scoop. Braai die donuts totdat hulle goudbruin aan die onderkant, sowat 2 minute. Met behulp van `n gaatjieslepel, versigtig die donuts om asseblief by en braai tot die ander kant is goudbruin, `n ander 1 of 2 minute. Plaas die oliebolle op die voorbereide afkoelrak en stel die bakplaat in die oond om warm te bly. Herhaal met die res van die donuts te maak.
4. Plaas die maple suiker en pylwortel in `n koppie koffie of speserye grinder en slyp totdat die suiker is `n fyn poeier, ongeveer 30 sekondes. Gooi die suiker mengsel in `n bak en roer in 2 eetlepels van die melk en die vanielje-ekstrak, meng totdat die glans is glad. Voeg meer melk as wat nodig is om `n dik, Pour Able glans te bereik. Drup die maple glans oor die oliebolle en bedien warm.

Paleo / DAIRY-GRATIS verander: Gebruik klapperolie in die plek van die ghee. Vir die glans, gebruik amandel melk in plaas van die hele melk.

Repe spek gebak in muffin koppies is `n graan-vrye vaartuig vir `n klein gedeelte van dip of slaai te bedien as `n voorgereg. Hierdie klein koppies maak ook `n lekker middag snack of bykomend tot brunch.

Bereiding: 1 uur 20 minute / porties: Maak 16 appetizers

1 lb spek, elke strook sny in derdes
6 LG eiers, hardgekookte en verkoel (sien onder)
Sap van ½ suurlemoen
2 teelepel Dijon-mosterd
2 eetl mayonnaise
¼ k gekapte seldery
½ teelepel Keltiese see sout
2 eetl gemaalde vars grasuie (opsioneel)

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F en pas die rek om die middel posisie.
2. DRAAI `n mini muffin pan onderstebo en plaas 3 stukke spek op elke muffin koppie, in `n kriskras patroon. Plaas `n ander omgekeerde mini muffin pan bo-op en druk stewig. Plaas albei muffinpanne op `n groot bakplaat (indien dit nie plat nie pas nie, dis okay). Bak vir 35 minute en hou eenkant om heeltemal af te koel. Verwyder die top muffin pan en liggies verwyder die spek koppies.
3. CHOP die eiers en plaas dit in `n medium bak. Voeg die suurlemoensap, Dijon, mayonnaise, seldery en sout by en meng tot gemeng. Skep die eier slaai in die spek koppies, garneer met grasuie as jy wil, en dien.

Hardgekookte eiers
Plaas 6 eiers in `n medium kastrol en bedek met water met 1 duim. Bring die water tot kookpunt oor hoë hitte en voortgaan om te kook vir 1 minuut. Verwyder die pot van die hitte, bedek met `n deksel en laat die eiers sit in die warm water vir 15 minute. Die oordrag van die eiers in `n bak ys water om af te koel, dan dreineer en plaas in yskas tot gereed om te gebruik.

As jy wil vulsel, dan is hierdie gereg moet `n vertoning te maak op jou danksegging fees. Dit is een van die mees geliefde sout resepte op my blog. Baie lesers geskryf het vir my vertel dat hul gaste raved oor die geure en het geen idee gehad dit was graan gratis. Om dinge makliker te maak, kan jy die koekies `n paar weke voor maak van tyd, vries hulle, en dan stel hulle uit om droog te word voordat die samestelling van die vulsel.

PREP TYD: 1 uur / porties: 8

3 eetlepels ongesoute botter, plus meer vir die gereg
2 LG geel uie, gekap
15 vars salieblare, gekap
12 verjaar Graan-Free Biscuits (sien die Pot Pie resep), gebreek in klein stukkies
1 LG eier
¼ k swaar room
¼ k hoenderaftreksel
1 teelepel growwe Keltiese see sout
⅛ teelepel vars gemaalde swartpeper

1. Voorverhit die oond tot 350 ° F en pas die rek om die middel posisie. Botter `n 11 x 7-duim bak.
2. MELT die botter in `n groot pan oor medium hitte. Voeg die uie by en roer af en toe tot goudbruin en gekarameliseerde, sowat 20 minute. Voeg die salie en roer vir ongeveer 30 sekondes, totdat geurige. Verwyder die pan van die hitte en voeg die koekie stukke om die uiemengsel.
3. Klits die eier, swaar room, en hoenderaftreksel in `n klein bakkie en gooi dit oor die koek mengsel. Seisoen met die sout en peper en roer totdat opgeneem. Gooi die vulsel in die voorbereide bak en bak vir 30 tot 40 minute, tot goudbruin.

Paleo / DAIRY-GRATIS verander: Gebruik klapperolie in die plek van die botter. Gebruik geblikte klappermelk in die plek van die swaar room.