Alles oor koljander (koljander)

Koljander (Coriandrum sativum) is `n jaarlikse plante in die familie Apiaceae. Dit is ook bekend as Chinese pietersielie of, veral in die Amerikas, koljander. Dit is `n sagte, haarloos plant groei tot 50 cm hoog. Die blare is veranderlike in vorm, in die algemeen gelob by die basis van die plant, en skraal en veeragtige hoër op die blom stingels. Die blomme word in klein skerms, wit of baie ligte pienk, asimmetries, met die blare weg wys van die sentrum van die skerm langer (56 mm) as dié min of meer na dit (net 13 mm lank). Die vrug is `n bolvormige droë schizocarp 35 mm in deursnee.

Inhoud

Video: robbie wessels bok van blerk ek en my vlerk
Video: hoe om te bid vir meer wysheid deel 3

blare

Die vars koljander blare het `n ander smaak van die saad, veral as gevolg van hul sitrus ondertone. Sommige nie sien die sitrus smaak. In sulke gevalle, is `n onaangename smaak ervaar, wat dikwels beskryf word as "seperige" of "metaal". Dit kan ook vergesel word deur `n rang reuk, veroorsaak vermyding van blare. Oortuiging dat hierdie geneties bepaal mag voortspruit uit die bekende genetiese variasie in smaak persepsie van die sintetiese chemiese phenylthiocarbamide- egter geen spesifieke skakel is tussen koljander en `n bitter smaak persepsie gene.

Video: Robbie Wessels Bok van Blerk Ek en my vlerk

Die vars blare is `n bestanddeel in baie Suid-Asiatiese kos (veral blatjang), in Chinese geregte en in Meksikaanse disse, veral in salsa en guacamole en as `n garnering. Gekap koljanderblare is `n garnering op gaar geregte soos Dal en kerrie. Soos hitte vinnig verminder hul smaak, is koljanderblare dikwels gebruik rou of by die gereg onmiddellik voordat dit bedien word. In die Indiese en Sentraal-Asiatiese resepte, is koljanderblare gebruik in groot hoeveelhede en gaar totdat die geur verminder. Die blare buit vinnig toe verwyder van die plant, en verloor hul aroma wanneer gedroogde of gevries.

vrugte

Die droë vrugte staan bekend as koljandersaad of coriandi sade. Die woord koljander in voedselbereiding mag slegs verwys na hierdie sade (as `n spesery), eerder as om die plant self. Die sade het `n Lemony sitrus geur wanneer gekneus, as gevolg van terpene linalool en pineen. Dit word beskryf as `n warm, neutagtige, pittige en-oranje gegeurde.

Video: Hoe om te bid vir meer wysheid Deel 3

Koljandersaad is `n spesery (Hindi namehania), in garam masala en Indiese kerries, wat dikwels met komyn in diens van die grond vrugte in ruim bedrae bymekaar. Dit dien as `n verdikking. Gebraai koljandersaad, genoem dhana Dal, geëet as `n snack. Dit is die belangrikste bestanddeel van die twee Suid-Indiese geregte: sambhar en rasam. Koljander sade gekook met water en gedrink as inheemse medisyne vir verkoues.

Bron

Deel op sosiale netwerke:

Verwante