Die verborge bedreiging in jou hoender

Arseen is `n bekende menslike karsinogeen-nie iets wat jy wil willens en wetens huis toe te bring uit die kruidenierswinkel. Maar dis op die spyskaart elke keer as jy nonorganic hoender te koop, volgens `n eerste-van-sy-soort studie gepubliseer in die joernaal Environmental Health Perspectives.

Video: Privacy, Security, Society - Computer Science for Business Leaders 2016

Dit is geen geheim dat hoender produsente add-arseen gebaseer dwelms te hoenderkos te groei die voëls se spoed en behandel sekere infeksies, maar niemand, nie eens die Food and Drug Administration (FDA), wat dié middels goedgekeur, ooit ontleed vleis aan kyk of dit kanker arseen is likwidasie op jou bord. So Keeve Nachman, PhD, direkteur van die Boerdery vir die toekoms Program aan die Johns Hopkins School of Public Health, en sy coauthors ontleed 78 monsters van hoender gekoop van kruideniersware winkels regoor die land-40 is konvensionele hoender, 13 is gemerk "antibiotika gratis, "en 25 is organies gesertifiseer-om uit te vind hoeveel anorganiese arseen is op likwidasie in vleis.

En die resultate was kommerwekkend.

Die konvensionele hoender vervat die hoogste vlakke van anorganiese arseen teen `n gemiddelde van 1,8 dele per miljard (dpb), in vergelyking met 0,7 dpb in die hoender gemerk antibiotika gratis en 0.6 dpb in die gesertifiseerde organiese monster.

Die meeste van die anorganiese arseen in hoender is afkomstig van `n-arseen gebaseer dwelm genoem roxarsone, wat aan hoenderkos bygevoeg as `n groei promotor en as `n antimikrobiese, hoewel sommige arseen in drinkwater bestaan. Tegnies, die FDA vereis hoenders om hom te versadig n roxarsone-vrye dieet vir vyf dae voor die slag te laat enige oorblyfsels van die dwelm deur stelsels hoenders `te slaag. Maar Nachman se studie het bevind dat dit nie werk nie. Die navorsers opgespoor roxarsone in die helfte van die konvensionele hoender getoets en in een van die "antibiotika-vrye" hoender monsters.

Dit is kommerwekkend, sê hy, veral as gevolg van wat kan gebeur wanneer jy jou hoender gaar te maak. Arseen vlakke het opgetrek met byna `n derde na die hoender is gaar, wat daarop dui dat óf anorganiese arseen raak gekonsentreer as water verdamp of dat die oorblywende reste van roxarsone-of sy metaboliete-breek in anorganiese arseen tydens kook. "Ons is nie seker presies wat hier gebeur," sê Nachman, "maar ons weet dat kook maak dit erger."

Video: A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It

Terwyl die Environmental Protection Agency `n beperking van 10 dpb vir arseen gestel in drinkwater, het die FDA nooit ingestel soortgelyke standaarde vir arseen in kos, ten spyte van `n groeiende aantal verslae wat die heavy metal is likwidasie in rys, appelsap, en selfs bier. Tog het die agentskap state in die verlede gesê dat die vlakke van arseen in hoender moet nie meer as 1 dpb uitgereik. Sewentig persent van die konvensionele hoender monsters in hierdie studie oorskry die 1ppb limiet, sê Nachman.

En tog, die agentskap weier om-arseen gebaseer dwelms te verbied. In 2011, Pfizer, die Amerikaanse vervaardiger van roxarsone, "opgeskort" verkope van die dwelm (die maatskappy het nie gesê dit sal hulle vir ewig te stop). Die dwelm is nooit verbied deur die FDA, en Nachman sê dat die FDA het nog `n aantal goedgekeurde dier dwelm produkte wat arseen bevat.

Video: The Great Gildersleeve: New Neighbors / Letters to Servicemen / Leroy Sells Seeds

So, wat is dit alles doen vir jou?

Vir die laaste deel van sy studie, Nachman bereken die risiko van long en blaas kanker-die twee tipes wat die sterkste met die inneem van arseen-eet konvensionele hoender. Gebaseer op berekeninge EPA`s, arseen jy blootgestel aan uit water en ander natuurlike bronne lei tot ongeveer 4,0 gevalle van kanker in 100,000 mense elke jaar. Die vlakke van arseen in hoender sal `n bykomende 3,7 gevalle voeg by dat, byna verdubbel die prys van long en blaas kanker onder mense wat hoender eet op `n daaglikse basis.

Dit kan selfs lei tot meer arseen in die voedselvoorraad as `n geheel. Rice boere in Arkansas het `n regsgeding teen Pfizer en Tyson Foods ingedien oor beweerde besoedeling van hul rys velde met arseen. Rys verbou word in Arkansas het `n paar van die hoogste arseen vlakke van plaaslik gegroei rys, en die boere wys die vinger na Tyson hoender produsente, wat die boere hoendermis verkoop aan hul ryslande bemes.

Arseen uit jou kombuis te hou:

• Koop organiese. Roxarsone en ander arseen gebaseer toevoeging is verban in gesertifiseerde organiese hoender produksie.

• Kies vir "antibiotika gratis" as jy nie kan organiese vind. Hoewel antibiotika-vrye eise is nie onafhanklik geverifieer en nie noodwendig dat `n produk is gratis van arseen (arseen dade soos `n antibiotikum, maar die FDA nie oorweeg dit een), Nachman se span het bevind lae vlakke van arseen in daardie produkte.

• Koop plaaslike. Praat met die mense wat jou pluimvee in te samel is die beste manier om te weet wat is-en isnt-in dit. Kyk bietjie na die mark vir jou gunsteling boer se plaaslike produsente te vind.

Vir meer veiligheidswenke, check 10 stappe om arseen in jou dieet te beperk van die Environmental Working Group.