Die nuwe reëls van die eet van vis

Selfs vaardig eters voel oorweldig deur seekos. Die skrywer van Amerikaanse vang
Inhoud
Selfs vaardig eters voel oorweldig deur seekos. die skrywer van amerikaanse vang lei ons deur die mis en in die son.
Video: genius inventions that make the world a better place!
Video: the last reformation: the life (2018) - full movie
Video: how to stay out of debt: warren buffett - financial future of american youth (1999)
lei ons deur die mis en in die son.

Cedric Angeles

Amerikaanse seekos is altyd `n goeie begin. Maar hierdie Porgy, onkant Montauk, Long Island? Volhoubaarheid goud. Die man wat dit gevang, kaptein Ron Onorato, 61 (hieronder uitgebeeld), is een van `n kwynende klas van stok-en-katrol vissers wat groot nette en vang vis een op `n slag met `n haak, `n lyn af te sien, en `n bietjie geluk.

Onlangs het `n slim en noukeurig professor aan die universiteit gesondheidsbewuste ek gedateer in die vroeë aughts het my vir `n paar advies oor vis. Sy was, het dit geblyk, swanger op die ouderdom van 47. Ek was geskok-nie dat sy swanger was, maar dat iemand van haar intellektuele statuur so baie vrae oor hoe om te eet van die see sou hê. Soos die meeste mense, my vriend gewoonlik inkopies vir aandete by haar plaaslike supermark. Sy het geweet daar was troebel waters by die seekos toonbank, beide omdat die oseane word bedreig deur oorontginning en omdat gifstowwe hul pad gemaak het in die grootste deel van die vis vleis te koop. Maar, soos die meeste mense, is sy verward en gefrustreerd deur te probeer om die regte keuses te maak. En selfs al is, in teenstelling met die meeste mense, sy hou `n Ivy League PhD en `n paar van meestersgrade en praat drie tale, sy kon nog nie uitvind hoe om vis wat goed sal wees vir beide haar en die planeet-en vir kies haar ongebore seun.

As ek probeer om haar baie vrae te beantwoord, het ek besef dat die eet van die see bied `n dubbele uitdaging vir ons almal, een wat opgesom deur die dubbele behoeftes van my vriend: Sy en haar seun moet gesonde kos wat laag in gifstowwe en hoë in omega 3-kos wat hulle harte en verstand sal volhou. (Die afgelope Junie, die FDA en die EPA hersien hul riglyne vis-verbruik, insluitend vir die eerste keer `n minimum bedrag van vis wat swanger moeders en kinders moet eet.) Op die top van dat, sal haar kind moet `n gewoonte van die bou van eet volhoubaar uit `n oseaan wat huil uit vir `n beter beheer. Met 71% van die wêreld se visbronne om fully- of oorontgin, en `n derde van invoere onwettig gevang, ons moet die baie sterk moontlikheid dat die gunstelinge soos snapper, kabeljou, en `n paar vorme van tuna skaars teen die tyd dat hy bereik kan word oorweeg volwassenheid.

Video: Genius inventions that make the world a better place!

Video: The Last Reformation: The Life (2018) - FULL MOVIE

Wanneer Kaptein Ron vang `n dier hy wil nie, gooi hy dit terug in die golwe, en dit het `n goeie kans om te lewe. Dit volhoubare praktyk beteken hy dra nie by tot die 7 miljoen ton van onskuldige byswimmers vermoor in die naam van aandete elke jaar.

As jy-en my vriend-het waarskynlik versamel deur nou, daar is so baie kommer oor seekos dat ek hard-pressed om hulle almal op te noem. Ons moet almal skepties oor die seekos wat aangebied word sowel by die winkels en in restaurante. Maar dit is nie moeilik om die probleme te systap en nog kry ons dronk word van heerlike fishy etes. Hier is `n antwoord op die meeste sentrale vrae my vriend se. Ek hoop dat jy in hulle sal vind `n paar eenvoudige beginsels wat maak die aankoop van vis `n gesonder, meer volhoubare poging.

MEER: 4 dinge wat jy moet weet voor jy koop Salmon

Q: Wat is die gesondste, mees volhoubare en goedkoopste vis in die winkel?
A: In die eerste plek vir die mees volhoubare keuses, koop Amerikaanse vis. Te danke aan redelik stywe regulasies, seekos van die Amerikaanse waters is meer geneig om op `n verantwoordelike gevang. Deur die koop van Amerikaanse, jy ons neem al `n stap weg van `n afgejakkerd situasie-meer as 85% van die vis wat ons eet is ingevoer, terwyl die VSA uitvoere `n volle derde van sy vis. In die tweede plek is daar `n basiese beginsel van seekos werd te teken op: Die wesens aan die onderkant van die voedselketting is oor die algemeen meer volop en vinniger te groei. Dit gebeur ook om minder besoedeling bevat. Verbindings soos metiel kwik en PCB (besoedeling wat kanker en ander gesondheidskwessies kan veroorsaak) (wat in hoë dosisse geboortedefekte en neurologiese probleme kan veroorsaak) is oorgegaan het uit die buit te roofdier en is geneig om te versamel in die vlees van die vis wat op die baie top van die vis-eet-vis wêreld, soos swaardvis en koning makriel. Die ouer en meer buit die vis, hoe meer waarskynlik is dit tot hoër vlakke van besoedeling bevat. Ongelukkig is die gewildste vis in Amerika, tuna, is `n alfa roofdier en kan verhoogde kwik vlakke het. Gesonde vis wat lae is op die voedselketting insluit ansjovis, sardientjies, en haring (Gee sardientjies `n kans met hierdie 3 vinnige en lekker resepte). Daar is ook `n paar groot visse wat laag op die voedselketting eet en minder besoedeling bevat: wilde pienk salm en sockeye salm.

Nie `n klein feit is dat `n groot deel van hierdie hoë-omega / lae-gifstof vis meestal aangetref in `n blikkie, aangesien hulle is delikaat en olierig en nie goed doen nie sit op ys. Dit is nie noodwendig `n slegte ding. Geblikte vis is goedkoop, gerieflike ( `n blikkie vis sal vir jare), en veelsydig. Ansjovis stadig ontbind in olyfolie oor `n lae vlam maak `n uitstekende basis vir pasta sous en gee meer UMAMI as fishiness om `n maaltyd. Sardientjies gekoppel kan word met `n sterk geure soos vinkel en olywe by ons smal Amerikaanse verhemelte uit te brei. Die gebruik van geblikte salm in plaas van albakoor tuna (die konsekwentheid is soortgelyk) kon die slimste gesondheid-en-volhoubaarheid ruil jy kan maak.

Q: Ek is nie van plan om aandete gaste voed ingemaakte vis! Kan ek vars seekos te koop?
A: Jy kan nie verkeerd gaan met gaan oesters, mossels, en mossels. Nie net is hulle hoog in voedingstowwe, hulle is ook voordelig vir die omliggende omgewing. Hierdie filter feeders, as hulle genoem word, hoef nie iets te floreer-hulle hulself te voed deur die skoonmaak van die waters rondom hulle om hom te versadig. `N Enkele mossel of oester kan filtreer tot 50 liter water per dag. Wat gaan `n lang pad in die rigting van die maak van ons oseane meer vriendelik vir die ander seekos dat ons in gevaar van die verlies. Terloops, hierdie skulpvis is ook `n lae-kalorie en hoë in omega 3 (mossels het soveel as tuna en veel minder kwik).

As jy hengel vir `n filet of twee by die huis kook, daar is `n duiselingwekkende hoeveelheid inligting te oorweeg. Net `n paar van die kommer:

Was hierdie vis gevang met behulp van `n metode wat baie ander spesies dood in die proses? (Groot nette genoem trawlnetten word dikwels gesleep oor die oseaan vloer, en longlines-daisy kettings van honderde, indien nie duisende aas hakies-kan honderde ongewenste vis of seeskilpaaie te vang.)
Is dit van `n oor beviste bevolking?
As dit is geboer, is dit wat in `n manier dat die skade wat die plaaslike ekosisteem?

Sedert die antwoorde wissel afhangende van die tipe van vis, waar dit vandaan kom, en hoe dit gevang, Ek beveel aan jy doen een (of al) van drie dinge: Shop by betroubare winkels wat meestal volhoubare vis verkoop (sien hoe jou plaaslike winkel tariewe met hierdie lys van winkels). Kyk vir etikette waarop die logo Akwakultuur Stewardship Council, aangebring geboer seekos gratis antibiotika oorskot en gegroei onder ordentlike omgewing en arbeidstoestande, of aanwysing die Stewardship Council se Marine, wat dui op `n volhoubare gevang wilde vis. Of laai Monterey Bay Aquarium se app, Seafood Watch. Jy kan enige tipe van vis te gaan en kry die resultaat oor die vraag of om dit te koop.

"Ek kan `n beloning in die voorkant van `n gespartel dangle, maar as hy nie honger is, sal hy nie byt nie," sê kapt Ron.

Q: Ek hou van tuna en swaardvis. Moet ek regtig om hierdie "slegte" keuses af te sien?
A: Vier jaar gelede, New York Times kos rubriekskrywer Mark Bittman beroemde gesê Amerikaners wat ons vleis in ag moet neem as `n geur aan aksent en uit te brei die plesier van ander, meer volhoubare dinge op ons borde. Dieselfde geld vir top-van-die-voedsel-ketting vis. Ek gereeld voed my gesin van drie op `n enkele 8-ons deel van vis wat soos golwe geslinger in `n roerbraai of gebraai met groente op sosaties. Selfs al is dit swaardvis of tuna, twee visse bekend aan hoë vlakke van kwik het, ek sweet nie doen nie te veel, so lank as wat ek is versigtig oor hoe dikwels ek dien dit. Wanneer dit kom by die kwik, dosis is alles. Die EPA beveel aan dat ons beperk hoë-kwik spesies soos albakoor tuna om die ekwivalent van `n 6-ounce blikkie per week. Eet hierdie manier het ook `n paar duidelike voordele. Dit is die aard van die ekologie wat groot vis is minder talle as kleintjies. Ons moet versigtig wees oor hoeveel ons doodmaak wees. As die uiteindelike alfa roofdier, moet ons versigtig wees om nie om onsself te eet uit die huis en die huis.

Video: How to Stay Out of Debt: Warren Buffett - Financial Future of American Youth (1999)

Ek hoop dat hierdie reëls sal jou help om en my vriend `n groot oor die eet van vis voel. Ek hoop ook dat een dag gou sal jy nie dit nodig het. As `n oseaan wetenskaplike keer vir my gesê: moet jy nie `n graad in mariene biologie nodig om uit te vind hoe om korrek te eet van die see. Wat moet die werk van die mense wat verkoop ons ons vis wees. My professor vriend, dink ek, sal saamstem. Sy is reeds het baie van grade en nie tyd vir `n ander nie. Na alles, het sy `n seun in te samel.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante