Is vrugte en groente minder voedsame vandag?

Wanneer dit kom by om genoeg voedingstowwe in jou dieet, `n bietjie van inligting is redelik duidelike: Almal moet eet `n oorvloed van verskillende vrugte en groente elke dag. Nog volgens navorsing, vrugte en groente is minder voedsame as wat hulle gebruik om te wees sê 50 jaar gelede. Die rede?

`N Aantal studies het die verskynsel van dalende voedingstowwe in vrugte en groente ondersoek, maar die een wat die meeste aandag van die media bekom is gelei deur Donald R. Davis, PhD aan die Universiteit van Texas in Austin, en is gepubliseer in HortScience. Onder bevindinge Davis se, een van die mees konsekwente was dat `n hoër opbrengs van gewasse - met ander woorde, meer gewasse wat gekweek word in `n gegewe ruimte - byna altyd gelei tot laer voedingstofvlakke in die vrugte en groente. Wat meer is, kan die mediaan minerale dalings onder `n verskeidenheid van vrugte en groente redelik beduidend wees, wat wissel van 5 tot 40 persent, met `n soortgelyke dalings in vitamiene en proteïene vlakke.

Hoër opbrengs is een van die redes agter die agteruitgang, maar `n paar voeding kundiges sê dit is nie die enigste een nie. "Die grond self is oor-oes, wat beteken dat meer as jaar van gebruik en omset van grond, raak dit uitgeput in voeding," sê Michael Wald, MD, `n geïntegreerde medisyne spesialis in Mount Kisco, NY "Alle gewasse groei op arm grond moet dus uitgeput in voedingswaarde. "

Cherie Calbom, MS, `n kliniese dieetkundige en skrywer van Die sap Lady se Living Foods Revolusie, sien dit as `n groter probleem wat strek tot baie aspekte van die moderne boerdery. "Ons swak boerderypraktyke lei tot siek plante, uitgeput grond, en `n behoefte aan `n hoër en hoër dosisse van plaagdoders en onkruiddoders gebruik om af te weer wat gesonde plante natuurlik sou afweer," sê sy. "Ons is op pad na `n stof bak in baie dele van die land as daar niks verander."

Video: The Great Gildersleeve: Fishing Trip / The Golf Tournament / Planting a Tree

Ten spyte van hierdie bekommernisse, Janet Brill, PhD, RD, `n dieetkundige en skrywer van cholesterol Down, dit is nog steeds krities belangrik om baie, baie vrugte en groente te eet, en hierdie ontwikkelings moet jy nie ontmoedig om presies dit te doen. "Mense moet bekommerd oor `n gebied van vrugte en groente en `n gebied net: om meer van hulle eet baie elke dag, gaar en rou," sê sy. "Nadat ons die probleem [van verbruik] opgelos, dan kan ons aanbeweeg na enige voeding kommer oor hoe hulle groei."

5 maniere om die meeste uit van jou vrugte en groente

Daar is nog baie stappe wat jy kan doen om te verseker `n gesonde voeding pons elke keer as jy sluit vrugte en groente in jou dieet.

Video: Dangers of Pesticides, Food Additives Documentary Film

Video: The Great Gildersleeve: Leroy`s Pet Pig / Leila`s Party / New Neighbor Rumson Bullard

Gaan saam met plaaslik gegroei. Die sleutel tot om meer voedingstowwe is die eet van voedsel wat minder tyd op reis van die veld om jou tafel spandeer. Die manier om dit te doel te bereik is met plaaslik gekweekte produkte, óf vanaf jou eie tuin of uit die mark `n plaaslike boer se. "Koop vars, heel, en plaaslik gegroei seisoenale produkte," Brill stel. "Probeer om produkte te koop met die minste hoeveelheid tyd van plaas tot tafel, as vitamiene en minerale is verlore in die tyd sowel as met kook en hantering."

kies gevries. Jou natuurlike instink wanneer eet produkte is om te dink dat vars is altyd beter as bevrore. Maar Brill sê dat dit nie noodwendig die geval nie. "Soms is die groente gevries direk na oes het meer voedingstowwe as dié `vars` groente wat vir ewig geneem het om jou bord te kry behou," verduidelik sy.

Moet nie `n boek nie oordeel deur sy dekking. Big, blink vrugte en groente seker goed lyk en gryp jou aandag in die supermark, maar net omdat dit `n pragtige, beteken nie hulle is beter vir jou. Byvoorbeeld, kan organiese appels kleiner en nie heeltemal so mooi wees, maar hul plaagdoder vlakke is geneig om laer te wees.

Hou hulle rowwe. Wanneer dit tyd om die vrugte en groente voor te berei om te eet kom, kan groter, growwer stukke van produkte die voedingswaarde voorsprong bo fyngekapte en gesny opsies het. "Hou kap om `n minimum te beperk," Brill beveel. "Hoe groter die blootstelling van die vrugte of groente te lug, hoe groter is die verlies van voedingstowwe."

Minimaliseer gaarmaaktyd. Alhoewel daar `n paar uitsonderings (die likopeen in tamaties, byvoorbeeld), is die minder meeste vrugte en groente gaar is, hoe meer voedingstowwe wat hulle behou. So eet jou groente en vrugte rou waar moontlik. As jy dit doen sal kook hulle, hou die gaarmaaktyd om `n minimum en vermy te veel kontak met water. "Kook metodes wat vinnig is, met `n minimum hoeveelheid vloeistof, sal help om voedingstowwe te behou," sê Brill. "Stoom, blansjering en roerbraai is almal baie maniere om groente vinnig kook en te behou waardevolle voedingstowwe. Hou groente bros - nooit oorgaar of kook in water tot pap ".

Dit kan `n bietjie te neem meer moeite om vrugte en groente as voedingryke as hulle 50 jaar gelede, maar met meer plaaslike plaas staan ​​opduik vind, seisoenale keuses kry makliker om te vind en is beslis meer heerlik.