Afval: is orrel vleis om gesond te eet?

Paar dinge in die kos wêreld is meer omstrede as afval. Is dit `n Super-groep of `n giftige kankers word ten alle koste vermy?

In die eerste plek wil ek verduidelik wat ons hier bespreek vir dié van julle wat nie vertroud is met hierdie woord. Afval (uitgespreek soos die woord "verskriklik") is `n term wat gebruik word deur nie-Amerikaners vir dit wat ons "orrel vleis" noem (vleis van funksionele interne organe) of "n verskeidenheid vleis" (nie-tradisionele vleis bronne, soos voet of tong koei se ). Eenvoudig gestel, terwyl die meeste van die standaard Amerikaanse dieet sluit vleis afkomstig van die spiere van diere, dit ignoreer dikwels enige potensiële voordele van ander vleis dier bronne.

Hierdie ander vorme van vleis is oor die algemeen genoem as enigiets anders as spiere vleis. Letterlik, dit is wat val af `n dier as die spiere vleis verwyder ( "off-val"), waar dit oorspronklik sy naam gekry. Sommige van hierdie is items wat jy waarskynlik al gehoor van of gesien op `n spyskaart, soos hoenderlewer. Ander, soos die brein of bloed, is nie so wyd aanvaar en gewoonlik geniet deur `n paar individuele kulture.

Afval is geneig om oor die hoof gesien nogal `n bietjie, maar met `n ryk geskiedenis van tradisie en voedingswaarde, dit is nie iets om te ignoreer. Vind uit onder net hoe belangrik orrel vleis kan wees as deel van `n gesonde dieet.

Is orrel vleis gesond te eet?

Soos ek gesê het, orrel vleis is geneig om `n moeilike onderwerp vir `n paar mense wees. Maar die meeste van die bekommernisse mense is gebaseer op `n misverstand van liggaamlike prosesse.

Byvoorbeeld, een van die mees wyd geëet tipes afval is wat van lewer. Een Google-soektog sal jy bekostig dosyne artikels aan te dring dat lewer is nie goed vir jou omdat dit "winkels gifstowwe" en dat deur die eet lewer, is jy in wese eet alles liggaam die geslagte dier se kon nie verwyder.

Niks kan verder van die waarheid. Lewer is goed vir jou, net soos die meeste orrel vleis vir die meeste mense. Laat my toe om te verduidelik.

Verkeerde inligting het daartoe gelei dat mense om te glo gifstowwe uit voedsel en ander stowwe geabsorbeer in ons liggame net sit in die lewer en is nooit geskors. Dink byvoorbeeld aan `n lugfilter in jou motor. Dit "filters" deur die slegte dinge te vang, en die slegte dinge sit daar totdat die filter is nie meer bruikbaar en moet vervang word.

Maar die lewer is baie meer kompleks as wat ons gee dit krediet vir die feit dat. Dit is nie `n eenvoudige "filter", maar in plaas funksies deur metaboliserende, verander en regie stowwe wat deur die land trek. Wanneer `n giftige stof jou lewer betree, jou goed ontwerpte liggaam verstaan ​​dat dit moet verander word (indien moontlik) en / of geskors. In plaas van verder stuur gevaarlike stowwe deur jou spysverteringstelsel, die lewer verander dit in iets minder gevaarlik en kies waar hulle gaan van daar af. (1)

In werklikheid, as daar was `n plek van jou liggaam sal gifstowwe te slaan, dit sal meer dikwels in jou senuweestelsel of vetweefsel.

Ten einde die vereiste van dit take uit te voer, die lewer is eintlik vol ongelooflike vlakke van voedingstowwe, insluitend `n verskeidenheid van B-kompleks vitamiene, vitamien A en folaat. Ander orrel vleis, soos hart, het groot hoeveelhede van CoQ10, wat ek later sal duik in `n bietjie.

Net soos enige ander tipe van voedsel, alle vorme van afval is nie dieselfde nie. Sommige het min of meer voedingstowwe in `n bediening, `n paar te proe groot terwyl ander vaal, en `n paar is nie eens reg om te eet in sekere lande.

Daar is `n baie belangrike faktor wanneer dit kom by die koop en verbruik van orrel vleis: eet nooit die organe van diere wat nie free-range was en gepas gevoed (byvoorbeeld, Gras gevoer beesvleis).

Terwyl ek nog nooit `n fan van die gruwelike maniere baie kommersiële plase te verslaaf en onmenslik te samel en slagvee, hierdie argument is nie net `n morele een. Dit is redelik algemene kennis in plaas kultuur wat die verkry van mishandel en beklemtoon diere-afval is belaai met probleme, soos vet deposito`s (veral rondom die hart en niere) wat `n aanduiding van dieper fisiese probleme is. (2) lewers van graan gevoed beesvleis, vir een, sal dikwels lek en sentimentaliteit met die druk van `n vinger, terwyl gesonde lewers van gras-gevoed vleis is ferm en sterk aan te vat - nie om `n geskikte grootte vir die dier te noem .

Soos mense, as diere gevoer word `n spesie-onvanpas dieet en leef hulle hele lewe onder onnatuurlike stresvlakke, hul ingewande is nie van plan om in `n goeie toestand.

Die meeste agentskappe en betroubare boere is dit eens dat graan gevoed orrel vleis is onaanvaarbaar vir menslike gebruik, as dit is van oppervlakkig gehalte en waarskynlik sal nie bekostig om die voedingswaarde van sy eties opgewek eweknieë.

As jy nog nie kan vertel, ek is `n mooi groot fan van baie afval vleis. Trouens, ek glo dat lewer (veral beesvleis en hoender rasse) is `n Super te kan teenstaan boerenkool of spinasie!

Voordele van Afval

1. Hoë in vitamien A Antioksidante om inflammasie te verminder

vitamien A, een van die mees kragtige antioksidante bekend aan die mens, is gevind in groot hoeveelhede in die meeste orrel vleis.

Ver van die aanbied van net een voordeel, die teenwoordigheid van vitamien A is belangrik, want dit bied die volledige reeks van voordele sonder die toevoeging van die risiko van toksisiteit.

Jy sien, baie mense het gehoor dat `n oordosis van vitamien A giftig kan wees. Dit beteken egter jou liggaam absorbeer nie sintetiese vitamien A in dieselfde manier waarop dit absorbeer dit uit die dieet bronne. Oor die algemeen, die liggaam skei net oortollige voedingstowwe in die kos wat jy eet as dit wat jy kan vertel hulle nie nodig het nie. Dit is nie dieselfde storie vir die vitamiene en minerale wat in aanvullings, wat nie op dieselfde manier doen verwerk en kan soms giftige reaksies veroorsaak wanneer overeaten.

Natuurlik, daar is baie skaars uitsonderings op hierdie reël. Eet die orrel vleis van ysbere, byvoorbeeld, het (ten minste in een geval) is bevind dat veroorsaak "ernstige siekte," waarskynlik as gevolg van die oorweldigende hoë bedrae van vitamien A is dit vervat ( `n toestand nou na verwys as "hipervitaminose A "). (3) Geen ysbeer jagter in `n Arktiese toendra? My raaiskoot is dat jy waarskynlik net `n boete sal wees.

Terug na die goeie dinge. Twee tipes van vitamien A bestaan ​​in kos: aktiewe vitamien A of "retinol" en betakaroteen. Retinol is die vitamien A gevind in vleis, wat beteken dat die liggaam nie eers skakel dit om na enigiets om dit te gebruik.

Omdat dit funksioneer as `n antioksidant om veg vrye radikale skade, Vitamien A bied jou liggaam met beskerming teen verskeie siektes wat verband hou met oksidatiewe stres.

Mees bekend, vitamien A is `n belangrike komponent in die handhawing van optimale gesondheid van die oog. Indien dit verbruik word op `n gereelde basis, is dit wat verband hou met `n laer risiko van makulêre degenerasie, `n ouderdom-verwante siekte wat die meerderheid van volwasse blindheid gevalle veroorsaak.

Vitamien A bied ook `n baie in die weg van immuun ondersteuning. Eet vitamien A voedsel kan help om jou liggaam te gaan met alles van die gewone verkoue te outo-immuun siekte. (4)

Nog `n algemene voordeel van vitamien A is die manier waarop dit verminder siekteveroorsakende inflammasie. Die gevolge van chroniese inflammasie in die liggaam is baie, insluitend neurodegeneratiewe siektes soos Alzheimer se, artritis en selfs Kanker.

Op `n effens meer kosmetiese vlak, vitamien A help ook om jou vel elasties en soepel en teen `n laer risiko vir veltoestande bly.

2. Verskaf `n pragtige Array van B-kompleks vitamiene

Jy het waarskynlik gehoor van die B-kompleks. Hierdie groep van vitamiene sluit `n ongelooflike bedrag van voordele, `n paar van wat ek hier sal uiteensit.

Alle B-vitamiene gevind in baie orrel vleis (vitamien B12, vitamien B3 /niasien, vitamien B6, vitamien B2/ Riboflavien) is wat verband hou met `n hart met. Dit beteken dat, in een of ander manier, almal van hulle help om te beskerm teen hartsiekte.

Een manier om hierdie B vitamiene doen dit deur `n verlaging homosisteïen, `n aminosuur wat in die bloed wat verband hou met die ontwikkeling van kardiovaskulêre probleme en siektes. (5) Verder is dit bekend te help handhaaf `n gesonde bloeddruk vlakke, afname hoë cholesterol getalle, laer bloed trigliseriede en te help met die vorming van `n gesonde bloedvate.

Beslag afval hoog in B-kompleks vitamiene kan ook help om jou brein gesond. Hierdie voedingstowwe help jou risiko van Alzheimer se siekte te verminder en demensie, hupstoot leer en geheue, en is ook bekend om te help verbeter jou bui en beskerm teen siektes soos depressie of angs.

Laastens, B-kompleks vitamiene (soos baie belangrike voedingstowwe) help om te voorkom die ontwikkeling van sekere vorme van kanker.

3. Hou `n Hoë CoQ10 inhoud

Nog `n belangrike voedingstof gevind in baie orrel vleis is CoQ10, die afkorting vir koënsiem Q10. Hoewel dit nie beskou as `n vitamien, want dit is wat deur die liggaam in klein hoeveelhede, CoQ10 funksies as `n antioksidant en is gebruik vir `n geruime tyd as `n natuurlike metode om die voorkoming en behandeling van sekere siektes.

Teenwoordig in sy hoogste konsentrasie in die hart van al die orrel vleis, CoQ10 het `n paar voordele soortgelyk aan dié van die B-kompleks vitamiene. Hierdie aminosuur, byvoorbeeld, `n rol speel in die voorkoming van hartsiektes, veral as gevolg van die anti-oksidant aktiwiteite wat dit verrig.

Aanvulling van jou dieet met sintetiese of dieet CoQ10 kan ook jou brein te hou funksioneer op `n optimale vlak, vertraag die natuurlike veroudering proses en die verbetering van jou natuurlike vlakke van energie.

4. help beskerm teen Anemie

Baie van die voedingstowwe wat in orrel vleis saam te werk om te veg anemie. Hierdie toestand kom voor wanneer jou liggaam nie skep en lewer genoeg suurstofryke,-hemoglobien gevul bloedselle. Hemoglobien is wat jou bloed rooi, en dit is vol van yster. N groot deel van die behandeling vir anemie behels toename yster-inname, wat is `n goeie idee - plus, orrel vleis het `n baie wat in hulle ook. ystertekort is meer algemeen by vroue as mans, wat is belangrik om daarop te let.

B-kompleks vitamiene help ook veg anemie. Vitamien B12 is nodig vir die vorming van meer bloed selle, en `n tekort in hierdie vitamien kan lei tot megaloblastiese anemie. (6) Jou liggaam moet ook B6 om hemoglobien produseer om suurstof deur die liggaam te vervoer, sodat die eet van voedsel wat ryk is in vitamien B6, soos afval, kan jy help met homeopathically behandeling van hierdie toestand. Lae vlakke van vitamien B2 word ook geassosieer met `n opswaai in anemie risiko`s. (7)

5. vigs in Fertiliteit en gesonde swangerskap

Niasien, een van die B-kompleks vitamiene gevind in verskeie vorme van afval, kan help mense die geval van daal erektiele disfunksie. B6, aan die ander kant, verminder pyn antwoorde op menstruele krampe en kan ook help om te skakel `n paar naarheid gewoonlik ervaar in die "oggendnaarheid" fase van swangerskap.

Maar die belangrikste vitamien verskaf deur afval in terme van vrugbaarheid en swangerskap is folaat, soms na verwys as Vitamien B9. Byna al die prenatale aanvullings en dieet planne sluit in `n gesonde hoeveelheid folaat, want dit is een van daardie dinge bekend as `n groot impak op `n gesonde swangerskap te hê.

Lae folaat vlakke tydens swangerskap is spesifiek verband hou met neuraalbuisdefekte soos spina bifida en hart komplikasies.

Afval teen Tradisionele Meats

Afval kry dikwels `n slegte reputasie omdat van die wanopvattings ek vroeër bespreek en kulturele voorkeure. Tot onlangs, het orrel vleis uit die mode geraak, gesien as onaanvaarbaar of laer-gehalte vleis as die tradisionele spiere vleis. Westerse kultuur, al is, is stadig verskuif, en nog baie meer soorte afval het hul pad na die spyskaarte van plaaslike restaurante.

Uiteindelik, die verskil tussen tradisionele vleis en orrel vleis is dat orrel vleis dien `n ander doel tydens die lewensiklus van `n dier. Hierdie besonder spesiale tipes afval, soos lewer, niere, beenmurg en die hart, is veral hoog in voedingstowwe wat noodsaaklik is vir liggaamlike funksies.

Wanneer jy eintlik die getalle te ondersoek, baie orrel vleis spog met `n baie meer kleurvol voedingswaarde profiel as dieselfde gewig in hul spiere vleis eweknieë. Dit is duidelik dat, dit is nie altyd waar nie en moet deur die individu item oorweeg word.

`N ooglopende rede afval is minder gewild as tradisionele etes dikwels te doen het met die onaantreklik maniere baie daarvan is verpak en afgelewer. Min mense wil die hele gesig van diere eet of uit die oog verloor dat hulle eet murg uit `n werklike been van `n wese wat eens geleef het.

Variëteite van Afval

Daar is dosyne van "aanvaarde" tipes afval, afhangende van waar jy woon. Ek is nie van plan om `n volledige afval handboek voorsien, maar ons sal kortliks hersien `n paar van die meer algemene vorms: lewer, hart, niere, tong, zwezerik, brein, afval, spiermaag, beesstert en leverworst.

lewer

Ek kan nie genoeg van dit kry. Lewer is een van my gunsteling Super - dit bevat slegs 116 kalorieë, maar het meer as dubbel die aanbevole daaglikse waarde vir vitamien A en vitamien B12. Daarbenewens, folaat en riboflavien in hoenderlewer gelyk uit na meer as 100 persent van wat die gemiddelde persoon moet elke dag. (8)

Hoenderlewer bevat ook hoë bedrae van vitamien B6, niasien, pantoteensuur, yster, fosfor, selenium en koper.

hart

Terwyl dit nie so veel van elke voedingstof kan hê as lewer, die hart (veral van die koei) bied jou met die mees CoQ10 van enige van die afval vleis. En dit het nog steeds `n ton van groot voedingstowwe - meer as 100 persent daaglikse waarde van die vitamien B12 wat jy nodig het en meer as die helfte van die riboflavien (nie tot `n aansienlike bedrae van niasien, yster, fosfor, koper en selenium noem). (9)

niere

As jy soos ek, eet niere is `n konsep wat jy kan `n bietjie van die tyd nodig het om jou kop om te draai. Maar `n koei nier het meer as vyf keer die bedrag van B12 jy elke dag nodig het, sowel as byna twee keer jou waarde vir riboflavien.

Koei nier bevat ook 228 persent van die daaglikse waarde aanbeveel vir selenium inname. Dit spoor minerale het `n groot aantal voordele toegeskryf word aan dit, insluitend die voorkoming van sekere tipes kanker, die verlaging van die risiko van kanker, verdediging teen oksidatiewe stres en die bevordering van immuun antwoorde. (10)

tong

As verskeidenheid vleis in die afval familie gaan, tong is `n gewilde maar effens minder voedsame opsie as ander orrel vleis. Hierdie moeilike-opgeduik orrel bevat ongeveer ¾ daaglikse waarde van vitamien B12, saam met `n kwart van die niasien, riboflavien en sink. (11)

Nog `n faktor wat hierdie afval minder van `n huis hardloop, is dat dit meer as 250 kalorieë in een relatief klein porsie. Dit is nie `n astronomiese bedrag, maar tot dusver het die kalorie tel nader aan 100-150 per porsie was.

zwezerik

Hierdie misleidende naam verwys na die orrel vleis gevind in twee afsonderlike dele van die liggaam: die timus en pankreas. Terwyl hulle is nie soet nie, gemaak van brood, hierdie vleis is nie hoog op die voedingstowwe wenner lys.

Hierdie het egter bevat `n groot hoeveelheid van `n dieet cholesterol en vet. Ons is stadig leer dat die eet van kos hoog in vet is eintlik nie so sleg vir jou glad nie, maar dit is die moeite werd om daarop te let. Dit is ook die eerste afval vleis waarin vitamiene C wen die eerste plek vir voedingstowwe vragte, maak dit ideaal vir diegene wat immuniteit te versterk en die risiko van kanker te verminder. (12)

brein

Verbasend, kan die brein nie die slimste keuse wees wanneer die keuse van afval. Terwyl dit `n bietjie aansienlike bedrae van verskeie voedingstowwe, dit bevat ook meer as 800 persent van die daaglikse aanbevole waarde van die gemiddelde mens se cholesterol-inname. (13)

afval

Afval is nog `n algemene orrel vleis (die voering van mae verskeie diere se) wat gewild sonder veel voedingswaarde wetenskap te back-up van sy gewildheid. Terwyl dit byna 14 gram proteïen bevat, is die ander voedingstowwe wat dit bied nie gevind in `n baie hoë bedrae in `n bediening. (14)

krop

Posisie bo afval vir `n paar voedingstowwe en die uitvoering van `n verstommende 44 gram proteïen per porsie, krop is `n redelik moeite werd afval vleis om te probeer. Dit bevat nogal `n bietjie van cholesterol in `n bediening, maar sluit ook 85 persent van die selenium jy elke dag nodig het. (15)

beesstert

Hierdie groot name verskeidenheid vleis is, letterlik, die stert van `n koei of `n os. Daar is resepte oorvloed beskikbaar vir dit alles oor die internet, maar sy voedingswaarde hang iewers rondom waardeloos. Vermy hierdie een as jy mik is na `n hoë-voedingstof afval. (16)

leverworst

Ek vir laaste gespaar een van die mees bekende. Leverworst (leverworst) bevat `n soortgelyke profiel voedsel te lewer, insluitend `n massiewe bedrag van vitamiene A en B12. Sy selenium inhoud is ook ongelooflik, en dit is ook nie ontbreek in die riboflavien arena. (17)

Hoe om Afval + Afval resepte te vind en gebruik

In teenstelling met tradisionele vleis, afval nie geredelik beskikbaar is sonder `n bietjie grawe. Probeer mark of slagter jou plaaslike boer se (daardie beoefening van etiese metodes van die verhoging en butchering vleis). Jy sal waarskynlik het om te vra vir die spesifieke tipe orrel of verskeidenheid vleis wat jy op soek is na, maar dit kan dikwels kom teen redelik lae pryse vir die bedrag van vleis wat jy ontvang.

Afhangende van watter vleis jy, is daar dekades van verskillende bereidingsmetodes vir tuisgemaakte maaltye.

Jou ander opsie is om restaurante te vind, of daar naby of in die buiteland, wat etes met afval en eksperimenteer met hul verskillende internasionale kombuis voor te berei. Probeer byvoorbeeld die Russiese gekerfde tong, die anticuchos van Peru ( `n gewilde straat kos gemaak van beesvleis hart) of die parilladas van Argentinië (a gereg insluitend koei dunderm, bloed wors en zwezerik). (18)

As jy gaan om te probeer my gunsteling, lewer, kan jy iets baie eenvoudig en vinnig soos hierdie Knoffel hoenderlewers maak.

Op soek na `n offbeat Valentine`s Day (of enige ander romantiese vakansie) gereg? Hoekom nie probeer om `n heerlike Geroosterde Bees Heart, kompleet met al die CoQ10 voordele wat jy kan bid hê?

Of dalk moet jy `n bietjie ekstra selenium in jou dieet. In daardie geval, gaan met hierdie resep vir gebraaide beesvleis niere gewaarborg om te beïndruk (en tot voordeel van jou liggaam).

Voorsorgmaatreëls met Afval

Terwyl die meeste opvattings oor die gevare van afval nie gebaseer op feite, daar is `n algemeen aanvaarde oortuiging dat dit is iets om te verhoed dat as jy ly aan jig. Die meeste orrel en verskeidenheid vleis bevat purien, `n organiese molekule gekoppel met `n verhoogde jig opvlam. (19) Daar is geen huidige bewyse wat daarop dui egter daarop dat die eet van afval veroorsaak jig te ontwikkel in die eerste plek.

Nog `n klein vergoeding in die eet van afval is die bedrag van `n dieet cholesterol jy in beslag. Terwyl die eet van cholesterol in jou kos is eintlik nie naastenby so skrikwekkend en gevaarlik soveel in die hoofstroom wil hê dat julle glo, dit is nie iets wat jy moet doen om oortollige, so probeer om `n ogie te hou oor die voeding van wat jy eet te hou en te doen nie gaan oorboord met dieetcholesterol baie dikwels.

Finale Gedagtes oor Afval

• Terwyl hulle dikwels beskou as "mindere" vleis of beskou as gevaarlik, baie van die orrel en verskeidenheid vleis bekend as "afval" is eintlik dig gepak met voedingstowwe.
• Lewer, een van die mees populêre vorme van afval, is nie gelaai met gifstowwe, maar `n Super Ek sou gelyk op dieselfde lyne as boerenkool en spinasie.
• Omdat boerdery standaarde grootliks `n invloed die kwaliteit van orrel vleis, is dit belangrik om net te eet vleis eties opgewek, wat beteken free-range diere gevoer spesie-toepaslike dieet (nie-graan gevoed).
• Verskeie tipes afval is baie hoog in vitamien A, `n antioksidant wat gekoppel is aan die vermindering van die risiko van kanker, die beskerming van jou oë en die vermindering van chroniese inflammasie.
• Afval bevat oor die algemeen aansienlike bedrae van B-kompleks vitamiene, bekend vir hul rolle in te help om kanker te voorkom, die risiko van hartsiektes te verminder en help om die brein funksie op die piek vlakke.
• Afval is ook bekend om dikwels minerale bevat wat hulp in vrugbaarheid en swangerskap, sowel as dié wat gebruik kan help met die behandeling anemie.
• Lewer, hart, niere, zwezerik en krop is `n paar van die tipes afval met die beste voedingswaarde profiele.