`Mond feel` maak wyn gaan goed met vleis

Wetenskaplikes sê hulle het die eeue-oue vraag van geantwoord waarom dit glasie Cabernet of Merlot gaan so goed met jou steak: ". Mondgevoel" iets genoem

In wese, die "rowwe" bitter smaak van wyn is `n perfekte aanvulling tot die "gladde," vetterige smaak van vleis, balansering mekaar uit, sê `n span verslagdoening in die 9 Oktober-uitgawe van Huidige Biologie.

Die bevindinge help verduidelik waarom mense graag trekkend (suur of bitter) items met vetterige keuses, soos sekere vorme van wyn en steak, gemmer met sushi, en soda met hamburgers en skyfies paar. Slaaisouse, met hul tipiese olies en suur smaak, kan ook aan te vul die setperke dit by.

Byvoorbeeld, het die navorsers bevind dat swak trekkend brousels wat druiwe saad uittreksel, `n groen tee bestanddeel en aluminium sulfaat teengewerk die glibberige sensasie wat afkomstig is van vet in vleis.

"Die mond is `n pragtig sensitiewe [sensoriese] orrel, waarskynlik die mees sensitiewe in die liggaam," studie mede-skrywer Paul Breslin van Rutgers Universiteit en die Monell Chemical Senses Center, het gesê in `n joernaal nuusvrystelling. En dit beteken dat "die manier kos maak ons ​​monde voel het `n baie te doen met watter kosse wat ons kies om te eet," het hy gesê.

"Die opposisie tussen vetterige en trekkend sensasies stel ons in staat om vetterige kos eet makliker as ons ook astringents inneem met hulle," het Breslin.

Hierdie bevindinge dui daarop dat die mens van nature kombineer teenoorgestelde smake in etes ten einde `n balans in ons monde - iets wat voordele in terme van die handhawing van `n uiteenlopende dieet kan hê, het die navorsers gesê.