Dit is die geheim van `n onvergeetlike pampoen pastei

Die hele graan kors in hierdie pie kry sy neutagtige geur van `n kombinasie van meel quinoa en volgraan deeg meel. Die tuisgemaakte pampoen pastei vulsel is `n cinch te maak van nuuts af, en die ryk smaak van vars-gebraai muurbal is die ekstra moeite werd. Vir die beste geur, probeer `n organiese Sugar Pie pampoen of `n soet vleis of ander erfstuk verskeidenheid winter muurbal.

Bestanddele vir die aardkors

¾ koppie quinoa meel
½ koppie volgraan meel gebak, plus meer vir rollende
1 eetlepel suiker
½ teelepel sout
6 eetlepels koue ongesoute botter, in ½ duim stukke gesny
2 eetlepels verkoel klapperolie of trans-vetvrye smeer
3 eetlepels yswater

Bestanddele vir die vul

1½ koppies Geroosterde Squash Puree (sien onder)
1 koppie karringmelk
2 groot eiers
2 eetlepels all-purpose meel
⅓ koppie suiker
¼ koppie verpak bruin suiker
1 teelepel vanielje-ekstrak
1 teelepel kaneel
½ teelepel fyn neutmuskaat
½ teelepel sout
¼ teelepel fyn naeltjies
¼ teelepel koeksoda
Geklopte room, vir die versorging van

Om die GEROOSTERDE MUURBAL PASTA:

1. Voorverhit die oond tot 400 grade en voer `n bakplaat met foelie.
2. Sny `n 4-pond suiker Pie pampoen of ander full-gegeurde winter muurbal in die helfte, skraap die sade en draderig stukkies, en weggooi. Braai die muurbal helftes gesnyde kant na onder op die bakplaat tot `n vurk in die muurbal kinkels gedompel maklik, sowat 45 minute tot 1 uur, afhangende van die grootte en dikte van die muurbal.
3. skraap uit die geroosterde vleis en mash met `n aartappeldrukker tot meestal gladde, of slaag die vlees deur `n voedsel milj. Die muurbal puree kan gestoor word in `n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 dae of gevries vir tot 2 maande.

DIE PIE maak

1. Plaas die quinoa meel, meel volgraan, suiker, en sout in die bak van `n voedselverwerker en pols te kombineer. Voeg die botter en klapperolie en pols tot die mengsel soos growwe meel, sowat 20 een-sekonde polse. Strooi die ys water oor die meelmengsel en pols tot die mengsel kom saam in klam clumps- nie te veel meng. Versamel die deeg in `n skyf, draai in plastiek, en chill vir 1 uur of tot 2 dae. As jy die deeg vir meer as 1 uur het verkoel, laat dit sit teen kamertemperatuur vir 10 minute voor rollende.
2. Verhit die oond tot 400 grade.
3. ROLL die deeg uit op `n ruim meelbestrooide oppervlak in `n rowwe 11-duim ronde, die optel van die deeg van tyd tot tyd om seker te maak dit is nie vas aan die werkoppervlak. Losweg rol die deeg om die koekroller en liggies rolle in `n 8-duim pie plaat. As die deeg krake in plekke, verbeter dit met jou vingers. Sny die kante sodat oor 1¼ duim van deeg hang oor die kante rondom. Fluit die kante, prik die kors regoor met `n vurk en verkoel die pie dop vir 15 minute.
4. LINE die pie dop met bakpapier en plaas pie gewigte of bone op die perkament. Bak die pastei dop totdat die kors is ingestel en droë-soek in die sentrum, 12 tot 15 minute. Verwyder die perkament en gewigte.

5. Klits saam die Geroosterde Squash Puree, karringmelk, eiers, meel, suiker, vanielje, kaneel, neutmuskaat, sout, naeltjies, en koeksoda in `n medium bak. Gooi die mengsel in die gebakken pie dop, plaas op `n rande bakplaat en tent losweg met foelie aan die kante raak te bruin hou. Bak vir 10 minute, die oondtemperatuur verminder tot 350 grade, en voortgaan om te bak vir sowat 35 tot 45 minute, totdat die kante gestel (die sentrum sal steeds ook nie aan). Koel vir 1 uur. Sit voor saam met geklopte room.

Hierdie artikel is oorspronklik gepubliseer deur ons vennote by RodalesOrganicLife.com.