Hoekom jou dokter wil hê jy moet kook met gietyster

Jou betroubare gietyster-pan nie net lewer oor pragtige gekarameliseerde korsies en `n volkome rustige aanbieding. Blyk dat dit kan regtig die yster inhoud van jou kos hupstoot te gee en jou help om meer van die soms moeilik om te kry minerale werk in jou dieet.

Maar net hoeveel meer? In vergelyking met kook in kleefvrye panne, kan jy soveel as 16% meer yster te kry uit dit om te kook in gietyster, volgens `n studie gepubliseer in die Indiese Journal of Pediatrics. Maar ander navorsing toon dat nie alle kossoorte uiteindelik kry dieselfde yster hupstoot. "Suur kosse absorbeer die meeste yster, waarskynlik omdat vitamien C verhoog ysterabsorpsie," sê geregistreerde dieetkundige Jessica gens.

MEER: Dinge wat jy moet nooit te kook in Cast Iron

En in waarheid te sê, dit is wat navorsers skryf vir die Tydskrif van die Amerikaanse Dietetic Association gevind toe hulle meer as 20 verskillende voedsel getoets voor en na in gietyster dit gekook word. Suur appelmoes, byvoorbeeld, het uit met byna geen yster aan te pak in meer as 7 milligram van die dinge. En die yster in tamatiesous, `n ander suur kos, met meer as 5 mg.

Tog, dit is moeilik om presies te bereken hoeveel yster die kos wat jy kook eintlik sal absorbeer. -Vloeistof-gebaseerde voedsel en diegene wat langer-agtige-tamatie-gebaseerde gaar bredies-geneig om meer yster as droër kos of diegene wat vinnig-agtige vinnig kook rys gaar te absorbeer. "Hoe langer jy kook iets in die pan, hoe meer stryk dit sal absorbeer," gens verduidelik.

MEER: 6-Quart Geëmailleerd gietyster Nederlandse oond

Die ouderdom van jou pan sake ook. " `N Ouer, goed-gesoute pan ontwikkel `n dun laag wat die yster minder reaktief met kos maak," sê gens. Met ander woorde, sal `n splinternuwe pan jou maaltyd dring met meer yster as 50-jarige kookware jou ouma wat nog is skop omdat jy weet hoe om die seisoen `n gietyster-pan soos `n pro.

Al beteken dit dat, ja, jy sal jou kos `n voeding hupstoot-en gee miskien `n beduidende een-vir dit om te kook dit in `n gietyster pan. Maar, want dit is moeilik om te sê presies hoeveel yster jou liggaam eintlik absorbeer, jou pan moet nie `n plaasvervanger vir die eet van yster-ryke voedsel wees.

Video: Our Miss Brooks: Cow in the Closet / Returns to School / Abolish Football / Bartering

MEER: Eet Hennep vir die gesondheid

In plaas daarvan, kyk na dit as `n bonus aan te vul. "As jy `n plant-gebaseerde dieet met bone, lensies, neute, en blaargroente soos jou primêre bronne van yster verteer, sou dit `n goeie manier om jou inname te verhoog," sê gens. Ditto as jy op medikasie wat maak dit moeiliker vir jou liggaam om yster (soos teensuurmiddels of kalsium aanvullings) te absorbeer, of as dit is daardie tyd van die maand-sedert vroue is geneig om meer yster verloor wanneer hulle hul tydperke.

Die een uitsondering op die reël is as jy `n toestand soos oorerflike hemochromatose, `n siekte waar jou liggaam baie te veel yster. "As jy `n risiko vir te veel yster, [met behulp van `n gietyster pan] kan maak dit moeilik om te sê presies hoeveel ekstra jy elke dag, wat gevaarlik kan wees kry," sê gens. In gevalle soos dié, jy beter daaraan toe vas met vlekvrye staal kookware plaas.