Sal groot Macs binnekort vervang word deur quinoa burgers?

Tendense, soos weer fronte, is geneig om te beweeg van wes na oos in hierdie land. En in die wêreld van kos, een van die warmste tendense wat begin op die Left Coast en ry die jetstream ooste is die "gesonde vinnige dien restaurant" -a klein maar groeiende stuk van die $ 200000000000 Amerikaanse kitskos bedryf.

Veggie Grill, Native Foods Cafe, die lewe Kombuis, True Food Kitchen, en Tender groen alles begin in die Weste, hul spyskaarte gevul met ou graan, blaargroente, vleis plaasvervangers of gras gevoer vleis, en baie van klapper gebaseer drank. Seker genoeg, `n paar van hulle het nou geopen afsetpunte oos van die Mississippi en op sy beurt tot gevolg gehad het waardig navolgers soos SweetGreen wat uitgebrei op en af ​​die Atlantiese kus en dan ping-ponged terug na Kalifornië.

Maar daar is nog `n manifestasie van hierdie tendens, een wat meer fundamentele kan wees en is rip deur die hartland soos `n lyn van erge donderstorms is. Sensing `n verandering in houdings, is baie groot fast-food kettings nou hersien hulle spyskaarte en offers. Binne die afgelope paar maande alleen, het ons gehoor aankondigings wat Chipotle GMO`s sal uitskakel, McDonald`s wil bron volhoubare beesvleis, tjik-Fil-A sal vleis uit te faseer opgewek word met antibiotika, sal Metro drop kunsmatige geure en preserveermiddels, en Panera sal ongeveer verloor 150 twyfelagtige bestanddele. Hierdie maatskappye is óf uiteindelik sien die lig van gesonder kos of is op soek na nuwe maniere om winste te druk van `n stywe mark, afhangende van hoe hoog jou sinisme meter is geskakel op.

Dit alles kom op `n tyd wanneer tradisionele kos maatskappye, wat reeds lank gelede vervang real-voedsel bestanddele met goedkoper plaasvervangers soos gebleik meel en `n hoë fruktose koring stroop, het geweldig gely. Een studie het bevind selfs dat die top 25 Amerikaanse kos en drank maatskappye die ekwivalent van $ 18000000000 in markaandeel in die afgelope jaar verloor het. Kellogg`s, Smucker se en Coca-Cola is almal in afwaartse spiraal. Kraft en Heinz, twee ou-wêreld weet, besluit om saam te smelt in wat lyk soos `n desperate poging om koste te besnoei en relevant bly. PepsiCo is die stuur van sy Frito-Lay-afdeling vir alle produkte herformuleer all-natuurlike te wees. Ovaltine, Jif, Kraft Macaroni Kaas en sjef Boyardee, en vele ander, is besig om skoon te maak hul produk lyne. Algemene Mills het nie net verkry verskeie natuurlike kosse handelsmerke (Larabar, Cascadian Farm, Annie`s), maar het ook die opstel van die Bell Instituut van Gesondheid en Voeding as `n wettige sentrum vir wetenskaplike navorsing en opvoeding wat soms selfs gaan teen die grein, so na praat, van die maatskappy se klassieke produkte. Daar sal selfs `n glutenvrye weergawe van Cheerios op rakke later hierdie somer.

Dit alles lei tot `n onvermydelike vraag: Het die gety uiteindelik draai in die natuurlike voedsel revolusie? Is die dieet pendulum swaai terug na die dae voor die chemiese revolusie na die Tweede Wêreldoorlog skielik ingestel 60,000 nuwe chemiese verbindings in net `n paar kort jare?

Realisties, al is, ten spyte van al hierdie bemoedigende neigings en ontwikkelings, slegs sowat 5% van die geld bestee aan voedsel in die VS is vir `n natuurlike en organiese, en slegs sowat 5% van landbougrond ons land se organiese gesertifiseer. Vetsug pryse is uit die kaarte. Hoofstroom-Amerika, wat mitiese plek waar die gesin met 2,2 kinders nog eet by McDonald`s een keer `n week, is waarskynlik `n lang pad van die verandering van sy dieet. Maar die veranderinge by Metro en Panera is verlig hulle in die verskuiwing voedselneigings van die 21ste eeu. En wie weet? Miskien sal daar binnekort `n Inheemse Foods Café in Nebraska of `n Ware Foods in Tennessee-quinoa burgers en al.