6 Gesonde somer kante van Emeril

Die koning van geur neem dit af `n kerf en die toevoeging van `n bietjie van `n genesing vir sy repertoire. Die heerlike gevolg? Hierdie 6 somer kante.

Emeril Lagasse kan goed bekend vir sy lewendige kombuis en handtekening uitdrukkings ( "Bam!"), Maar vir `n goeie-vir-jou kos, hy`s nie. Tog is die geliefde TV-sjef sit tans die grootste deel van sy energie in ligter (en groen) kombuis. Is dit `n groot verandering van rigting?

Meer van `n evolusie, sê hy. In wat hy sy eerste werklike sjef se werk, by befaamde bevelvoerder se Palace New Orleans `n beroep, "regtig ek, regtig wou `n naam te maak vir myself." Die beste manier om dit te doen, het hy gedink, sou tip-top bestanddele te kry. "Ek glo hierdie boer om groente en kruie groei vir ons," sê hy. "En ons opgewek varke en kwartels en hase organies, in die vroeë 80`s, toe niemand gepraat oor organiese kos."

Destyds was hy net op soek na die lekkerste bestanddele. "Dit het nie verander nie," sê hy. "Wat het is dat ek meer opgevoed oor die organiese beweging. Doen Emeril Green, Ek het blootgestel aan mense wat regtig weet nie, veral organiese boere. Ek het al ingespuit met hierdie rykdom van inligting, en dit het my oë oopgemaak. Ek omgee wat ek sit in my liggaam, se liggame my kinders, en ook my kliënte se "Dis waar sy verbintenis tot smaak en voeding sny. Noukeurig gegroei kos is die lekkerste en die mees gesonde.

Hoe Emeril vertaal goeie eetgewoontes aan die huis? "Dit is nie ingewikkeld nie," sê hy. "Ek vertel my kinders," Goed, ouens, ons gaan hoender te doen op Dinsdag, en ons gaan vark of vis te doen op Woensdag. "" Wanneer hulle gaan inkopies doen, hulle kies watter produkte die beste lyk en kan maklik slot dit in die plan. " `N Eenvoudige ete vir ons sluit twee of drie vrugte," sê Emeril. "Ek is lief vir groente. Wees lief vir hulle. En ek wil my kinders om beter te eet, so ons winkel baie seisoenaal."

Om mee te begin, Emeril bied ses sappige bykosse met produkte op sy hoogtepunt nou.

Romerige Sweet Corn

Hierdie spesiale lae-vet weergawe van `n Louisiana resep (wat dikwels sluit room en botter of spek vet) nog smaak lekker. In Louisiana, is dit genoem maque choux, uitgespreek "spot skoen."

Werkstyd: 20 Minute / Totale Tyd: 25 Minute / porsies: 4

1 eetlepel olyfolie
1 SM ui, gesny in klein dice (ongeveer ½ k)
¼ rooi soetrissie, in klein dice (ongeveer ¼ k)
1 SM rib seldery, sny in klein dice (ongeveer ¼ k)
2 c vars mieliepitte (vanaf ongeveer 4 ore) of 2 c gevries mieliepitte
1 teelepel gemaalde knoffel (1 huisie)
¾ teelepel sout
⅛ teelepel rooipeper
½ k vetvrye ingedampte melk

1. Verhit olie in medium kastrol oor medium hitte. Voeg ui, soetrissie en seldery en kok, roer dikwels, tot sag, sowat 4 minute.
2. Voeg koring, knoffel, sout en rooipeper by en kook 10 minute, roer dikwels.
3. POUR in melk. Kook oor lae hitte totdat mengsel romerig, sowat 2 minute.

VOEDING (Per porsie) 134 cal, 5 g pro, 21 g koolhidraat, 3 g vesel, 4.5 g vet, 0,5 g sit vet, 491 mg natrium

Geteister Greens met waatlemoen en Feta Kaas

Sweet waatlemoen en skerp, sout fetakaas vul mekaar mooi hier. Maar as jy nie daarvan hou feta, vars mozzarella is goed met die waatlemoen te.

Werkstyd: 10 minute / Totale Tyd: 10 minute / porsies: 6

1 eetlepel witwynasyn
2 dun snye Jalapeño Chili peper, sade verwyder
2 teelepel framboos, aarbei, of aalbessievla jellie
¼ teelepel sout
⅛ teelepel vars gemaalde swartpeper
⅛ teelepel gemaalde knoffel
3½ lb waatlemoen, sade verwyder vlees sny in ½ "dice (ongeveer 3½ c)
1 teelepel olyfolie
6 oz geskeur gemengde slaai setperke (6 c)
½ k gesnyde rooi ui (ongeveer 1 SM)
⅓ c verkrummel fetakaas

1. kombineer asyn, Chili peper, jellie, sout, peper, knoffel, en ¼ koppie van die waatlemoen in voedselverwerker. Verwerk tot glad. Met masjien nog steeds vertoon, drup in olie. Chill in jar totdat gereed om te gebruik. Skud goed voor gebruik.
2. loot setperke met die kleedkamer in groot bak. Heuwel in die middel van `n groot plat bedienbord. Omring met oorblywende blokkies waatlemoen en sprinkel met uie. Verkrummel kaas oor slaai. Seisoen met bykomende vars gemaalde swartpeper na smaak.

VOEDING (Per porsie) 70 cal, 2 g pro, 10 g koolhidraat, 1 g vesel, 2,5 g vet, 1,5 g sit vet, 198 mg natrium

Groenbone met Geroosterde Knoffel en tamatie

Probeer hierdie bone keer, en jy wil hulle op hierdie manier elke keer te maak! Jy kan die resep te voltooi deur stap drie voor die tyd, dan klaar is met die gereg af net voor jy dit voorsit. Oorskiet verhit goed in die mikrogolf.

Werkstyd: 20 Minute / Totale Tyd: 25 Minute / porsies: 6

1½ lb groenbone, skoongemaak en sny in ongeveer 2 "lengtes
¼ k olyfolie
⅓ c dun gesny knoffel (sowat 10 huisies)
1 c gehalveer kersie of druiwe tamaties
1 teelepel sout
½ teelepel vars gemaalde swartpeper
½ teelepel droë gemengde Italiaanse kruie, soos tiemie, roosmaryn en origanum
½ k verlaagde natrium hoender bouillon

1. BRING groot pot van soutwater tot kookpunt. kok bone tot net sag, sowat 5 minute.
2. Vul medium bak met yswater. Dreineer bone en voeg by water om af te koel, sowat 3 minute. dreineer weer en hou eenkant.
3. HEAT 2 eetlepels van die olie in `n groot pan oor medium-hoë hitte. knoffel Voeg by en kook, roer, totdat liggies geroosterde, sowat 1 minuut. voeg tamaties (Wees versigtig om te verhoed dat olie uit spat), sout, peper, kruie, en oorblywende 2 eetlepels olie en kook, roer dikwels, totdat tamaties effens versag, sowat 2 minute.
4. Voeg sous en voorbehou boontjies en kook, roer, totdat bone verhit deur en goed bedek met knoffel en tamaties, 2 tot 3 minute.

VOEDING 133 cal, 3 g pro, 11 g koolhidraat, 4 g vesel, 9.5 g vet, 1,5 g sit vet, 442 mg natrium

Bay Geroosterde New Potatoes

Die blomme geur van aromatiese baai maak plain ou aartappels splinternuwe. Indien u verkies om `n ander plante, deur al beteken sub in jou gunsteling. Wat jy ook al gebruik sal subtiel trek die aartappels met smaak. Rosemary en tiemie werk goed.

Werkstyd: 5 minute / Totale Tyd: 45 Minute / porsies: 6

2 lb nuwe aartappels (soos fingerling- minder as 3 "in deursnee), gehalveer
¼ k olyfolie
6 gedroogde lourierblare
1¼ teelepel sout
1 teelepel paprika
¼ teelepel vars gemaalde swartpeper
Knippie rooipeper
2 eetl botter

1. Verhit oond tot 425 ° F.
2. Plaas aartappels, olie, lourierblare, sout, paprika, peper, en rooipeper in medium bak. Gooi deeglik te kombineer.
3. SPREAD aartappels op rande bakplaat. Stel bak eenkant. Sit bakplaat in die oond en bak aartappels tot sag, 30 tot 40 minute, roer en draai hulle met spatel halfpad deur kook.
4. RETURN aartappels te bak en gooi met botter. Geur met sout en vars gemaalde swartpeper na smaak.

VOEDING (Per porsie) 231 cal, 3 g pro, 27 g koolhidraat, 3 g vesel, 13 g vet, 3,5 g sit vet, 521 mg natrium

Beet slaai met okkerneute

Die baba beet genoem want hier is nou in seisoen. Later in die somer, gebruik dieselfde gewig van groter beet, sny in kwarte. Om te toets vir gaarheid, hou `n paring mes in die middel. As dit maklik binnedring, is die beet gaar.

Werkstyd: 15 minute / Totale Tyd: 1 Uur 25 Minute / porsies: 4

3 of 4 rooi en / of goue sm beet, tops verwyder (ongeveer ½ lb afgewerk)
3 eetlepels water
6 eetl olyfolie
½ teelepel sout
¼ teelepel vars gemaalde swartpeper
1 eetlepel witwynasyn
1 teelepel fyngekapte scallion (groen en wit dele)
½ teelepel heuning
¼ teelepel Dijon-mosterd
6 oz gemengde baba setperke (6 c)
¼ k gekapte okkerneute, gerooster

1. Verhit oond tot 350 ° F. Sny `n 12 "stuk foelie.
2. Plaas beet, water, 2 eetlepels van die olie, ¼ teelepel sout, en ⅛ teelepel van die peper op 1 helfte van die foelie vierkante. Vou teenoorgestelde kant oor te beet te dek en verseël al kante styf om `n lugdigte sakkie te vorm.
3. Stel pakkie op bakplaat, die oordrag na `n oond en braai totdat beet sag is, sowat 45 minute. Haal uit die oond en laat staan, onoopgemaak, sowat 10 minute.
4. Verwyder beet uit pakkie. Wanneer koel genoeg is om te hanteer, sag vryf die vel af beet met behulp van `n papierhanddoek. Sny beet in ⅛ "-thick rondes en hou eenkant.
5. kombineer asyn, scallion, heuning, mosterd, en oorblywende ¼ teelepel sout en ⅛ teelepel peper in blender en meng goed. Terwyl blender is steeds aan die gang, voeg stadig oorblywende 4 eetlepels olie tot vinaigrette is geëmulsifiseerde.
6. loot beet met 1 teelepel slaaisous en geur met sout en peper na smaak. Gooi setperke met oorblywende slaaisous. Heuwel op opdienborde. Reël beet rondom setperke. Bo met okkerneute.

VOEDING (Per porsie) 262 cal, 3 g pro, 9 g koolhidraat, 3 g vesel, 25 g vet, 3,5 g sit vet, 354 mg natrium

gesoteerde Babaspinasie met heuning

Wanneer jy rosyne en top voeg met `n drup van die heuning, almal is lief vir spinasie!

Werkstyd: 10 minute / Totale Tyd: 10 minute / porsies: 4

2 eetl olyfolie
2 eetl dun gesny knoffel (ongeveer 4 naeltjies)
¼ k rosyne
¼ k verlaagde natrium hoender bouillon
1 lb babaspinasie
½ teelepel sout
¼ teelepel vars gemaalde swartpeper
2 teelepel heuning

1. Verhit olie in `n groot pan oor medium-hoë hitte. Wanneer warm, voeg knoffel by en kook tot dit begin goue draai, oor `n minuut. rosyne en hoender bouillon voeg en kook tot sous byna heeltemal verdamp, 1 tot 2 minute.
2. Voeg spinasie en kook, roer, totdat verlepte, sowat 3 minute. Geur met sout en peper, en bedruip met heuning net voor jy dit voorsit.

VOEDING (Per porsie) 152 cal, 3 g pro, 24 g koolhidraat, 6 g vesel, 7 g vet, 1 g sit vet, 507 mg natrium

Deel op sosiale netwerke:

Verwante